Свежий, прохладный и ароматный - количество джинов на прилавках за последние годы безумно увеличилось. Винить в этом ренессанс классических коктейлей: нам кажется, что нам не хватает мартини, авиации и оживителей трупов, и в результате мы впитали много джинов в классическом стиле.

Так что же на этот раз изменилось? Помимо новинок, выполненных в традиционном стиле London Dry ( Портобелло-роуд , Sipsmith , недавно возрожденная старая школа Boodles британский джин ), последний урожай джинов демонстрирует больше индивидуального чутья, чем когда-либо прежде.

Большинство джинов последнего урожая, в том числе немало произведенных ремесленными винокурнями, содержат необычные ботанические ингредиенты, добавленные в базовый спирт, основанные на джинах «New Western», которые выставляют напоказ ботанические продукты, выращенные на северо-западе Тихого океана. Там, где это движение началось несколько лет назад, сейчас другие продолжают использовать специи, травы и другие ингредиенты, которые также вызывают чувство места.

Например, Опир Ориентал Лондон Драй Джин шепчет с экзотическим тмином, кориандром, черным перцем, имбирем и гвоздикой, а Князь Акты использует чай матэ йерба в качестве растения, чтобы подчеркнуть его аргентинское наследие, создавая почти какао-эффект.

Другие в большей степени ориентированы на ароматические вещества - например, садовые джины с цветочным оттенком, ароматизированные геранью ( Герань Джин ), Роза ( Джин Dillon’s Rose ) и ирис ( Hana ). Третьи сочетают сладкие и соленые ароматы и вкусы, как, например, новый аромат Uncle Val Перченый и Восстановительный выражения.

По словам Аарона Кнолла, автора недавно выпущенной книги Джин: новые ботанические продукты и ароматизаторы от Плимута до Портленда , эти ароматные джины, лишенные всяких категорий, обязаны еще одному популярному алкоголю - водке.

Что бы ни привело к выпуску последней партии индивидуалистичных джинов, восхитительная щедрость, несомненно, заслуживает празднования.

---

Джин Dillon’s Rose (Canada Dillon’s Distillers, Бимсвилл, Онтарио)$ 50, 95 рмази.Этот румяный ликер на основе джина, настоянный на шиповнике и лепестках и подслащенный сахаром турбинадо, понравится любителям аперитивных коктейлей. Смелый травяной аромат и сладкие нотки обожженной апельсиновой цедры и гвоздики читаются почти как травянистое корневое пиво или легкое амаро, завершающееся бодрящим розовым перцем. Потягивайте лед или экспериментируйте с вариациями Негрони.

Джин из северной ели (США Vikre Distillery, Дулут, Миннесота) 32 доллара, 94 балла. Сначала в землистом аромате проявляется анис, со временем в стакане открывается свежий травяной оттенок. На вкус этот джин мягкий и травяной, с нотами ели, мяты, эстрагона и аниса, а также удивительно терпкой нотой лайма, которая переходит в живое послевкусие. Смешайте с тоником и наслаждайтесь.

Хана Джин (Завод по производству спиртных напитков, США, Сан-Франциско, Калифорния) 20 долларов,94точки. Hana в переводе с японского означает цветок, как следует из орхидеи, выгравированной на бутылке в форме капли, и этот джин демонстрирует легкие белые цветочные ноты. Яркий, тонкий аромат предлагает цветочные и мягкие растительные ноты, напоминающие свежий снежный горошек. Вкус такой же яркий и бодрящий, с мимолетной ягодной сладостью и четким, слегка цветочным послевкусием. Утонченный и универсальный, подходящий для широкого ассортимента классических коктейлей. Лучшая покупка.

Нефильтрованный джин Dillon’s 22 (Canada Dillon’s Distillers, Бимсвилл, Онтарио) 40 долларов,93точки. Дистиллированный на основе винограда Ниагара и наполненный 22 растительными компонентами (отсюда и название), этот небольшой джин легкий и мягкий, с нотами лемонграсса, можжевельника и цедры лайма, завершающий пикантный и живой вкус. Хотя производитель предупреждает, что джин нефильтрованный и может казаться мутным, в стакане он выглядел прозрачным. Материал Мартини.

Восстановительный джин дяди Вэла (USA 35 Maple Street, Sonoma, CA) 39 долларов США,93 балла.Соединяя сладкое и соленое, этот джин имеет цитрусовый аромат, который также проявляется во вкусе. Начинающийся с легкой ананасовой сладости и традиционного можжевельника, этот джин переходит в пряный аппетитный финал с белым и черным перцем, кориандром и имбирем.

Джин Орегон с большим дном (США Big Bottom Distilling, Хиллсборо, Орегон) 30 долларов,92точки. Аромат дразнит яркую кожуру грейпфрута, в остальном этот шелковистый джин похож на питье в лесу, окутывающий вкус сосной и можжевельником, с легким сладким послевкусием белого цветка и белого перца. Горячий алкоголь слишком силен для того, чтобы потягивать его, но хорошо смягчается в коктейлях, не теряя вкуса.

Премиум Джин Brockman’s (Англия Парк-Стрит Импортс, Майами, Флорида) 35 долларов,91точки. Этот джин легко принять за водку со вкусом малины. В аромате этого джина отчетливо выражена малиновая нотка, ноты цедры лимона и черного перца переходят в малиновую ноту в чистом послевкусии.

Captive Spirits Большой Джин (США Captive Spirits, Сиэтл, Вашингтон) 30 долларов,91точки. Крепкий и солидный, этот ароматный джин сочетает в себе можжевельник, цитрусовые, нотку мяты и аппетитную пикантную ноту, напоминающую оливковый рассол и черный перец. Послевкусие пряное, но сбалансированное. Лучший выбор для гибсона или грязного мартини.

Джины выдержанные в бочках

Джин Spirit Works Barrel (Винокурня USA Spirit Works, Севастополь, Калифорния) $ 53,94точки. Золотой в стакане, этот джин пахнет богатой маслянистой ванилью, смешанной с медом и свежим яблоком. Вкус слегка маслянистый, ванильная сладость подчеркнута мятой, сосной, корицей и кардамоном. Хотя он хорошо пьется в одиночку, этот джин на основе пшеницы также можно использовать в коктейлях.

Greenhook Ginsmiths Old Tom Gin (США Greenhook Ginsmiths, Бруклин, Нью-Йорк) 45 долларов,90точки. Этот исторический розлив был произведен в сотрудничестве с бруклинскими барменами Дэймоном Боэлте и Максвеллом Бриттеном. Он готовится по рецепту 18 века, перегоняется в горшочке с использованием «экзотических специй, вдохновленных британской торговлей специями», и, наконец, выдерживается в течение 12 месяцев в бочках из-под бурбона и олоросо-хереса. Все это складывается в легкий золотой оттенок, легкую сладость (типичную для стиля Old Tom) и приятный, крепкий ванильно-мятный профиль с вкраплениями розмарина и цедры лимона, долгое и пряное послевкусие. Выпейте или перемешайте.