Мохито, происходящее от западноафриканского слова «моджо», означает «околдовывать». Без сомнения, этот типичный летний напиток во всем мире сделал именно это. Даже Эрнест Хемингуэй пристрастился к открытию напитка в La Bodeguita del Medio в Гаване, предполагаемом месте рождения напитка.

Однако где-то по пути мятное возлияние стало, ну, в общем, запутанным.

«Мохито похож на маленькое черное коктейльное платье, которое есть в шкафу у каждой женщины, классический и элегантный», - говорит Брэди Вайз, менеджер бара / коктейльный директор компании Ресторан в подвальном этаже , новый ресторан в немецком стиле в Пасадене, Калифорния. «Тем не менее, он превратился в сахарного зверя - все, что не так с коктейлем».

В честь августовского национального месяца рома мы встретились с Вайсе, также создателем Инструмент Grippit Bar , за его совет по возрождению магии, чтобы сделать первоклассный мохито.

Используйте сухой ром и откажитесь от ароматного рома.

«Так же, как розовое вино или херес обладают сладким или сухим вкусом, ром также варьируется от сладкого до сухого. Чтобы не нарушить соотношение кислого и сладкого, используйте в качестве основы сухой ром. Ароматизированный ром интересен с колой или тоником, но не нужен в мохито. Если вы хотите ароматизировать ром, возьмите свежий фрукт и добавьте его в напиток. Это будет вам огромное спасибо ».
Пытаться: Ром Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry или St. George California Agricole.

Колотый лед имеет решающее значение.

«Вам нужно, чтобы ингредиенты были как можно более холодными и как можно быстрее, чтобы ароматы мяты и сока лайма оставались гармоничными. Лучше всего это сделать с помощью колотого льда. Если он недостаточно холодный, мята берет верх и делает его слишком сладким. Сделайте колотый лед в кухонном комбайне или постучите по нему резиновым молотком в чистом пластиковом пакете, накрытом кухонным полотенцем. Конечный результат должен выглядеть как галька диаметром в полдюйма или около того ».

Сведите к минимуму мяту. Немного имеет большое значение.

«Поскольку листья мяты такие ароматные, вам понадобится всего 8–10 листьев. Если эфирные масла высвобождаются должным образом, нет необходимости добавлять в напиток целый куст мяты ».

Бросьте путаницу, и никто не пострадает. (Просто помассируйте напиток.)

«Возьмите в руку лист мяты и раздавите его, пока он не станет мякотью. Заметили, как пахнет? Именно это и произойдет, если взбить мяту. Вместо этого возьмите его в ладонь, положите одну ладонь на другую и осторожно поворачивайте, пока не почувствуете запах эфирных масел в воздухе. Бросьте мяту на дно стакана и добавьте все сверху ».

Откажитесь от газировки.

«Вам нужно всего четыре ингредиента: ром, простой сироп, лайм и мята. Это может показаться нелогичным, но всякий раз, когда вы добавляете больше элементов, сложность исчезает. Имейте в виду, ром - это звезда шоу, а другие элементы - просто второстепенные персонажи. Добавляя пузырящуюся воду, будь то спрайт или содовая, он маскирует ром и разбавляет коктейль еще до того, как вы сделаете свой первый глоток. Облом ».

Классический рецепт мохито

Рецепт любезно предоставлен Брэди Вайзом, менеджером бара / коктейльным директором, Ратскеллер, Пасадена, Калифорния.

8–10 свежих листьев мяты
30 грамм простого сиропа
30 г свежего сока лайма
2 унции сухого белого рома
1 веточка свежей мяты для украшения

Слегка надавите на листья мяты ладонями. Добавьте листья на дно стакана Коллинза. Добавьте простой сироп и сок лайма. Наполовину наполните стакан колотым льдом. Осторожно перемешайте ингредиенты (не более 5–7 секунд), чтобы они остыли. Выложите ром поверх смеси. Добавьте еще колотого льда и осторожно помешивайте 3-5 секунд. Продолжайте накладывать лед, пока стакан не наполнится. Украсить веточкой мяты. Подавать с соломинкой.

Получить время