Некоторые говорят, что никакой другой напиток не определяет итальянскую философию сладкая жизнь , или хорошая жизнь, совсем как Просекко .

Это давно было закуска его предпочитают итальянцы, проживающие на полуострове, и сейчас это самый продаваемый бенгальский огонь в США. И не зря: он освежающий, ароматный, легкий, (обычно) сухой, и отличается доступной ценой.

Но это не все. Вот еще 11 пунктов силы, которые вам нужно знать об этом культовом пузырьке.

Его можно производить только в определенных регионах Италии.

Просекко производится исключительно в избранных частях северо-востока Италии. Пока Просекко DOC можно выращивать в девяти провинциях по всей Венето и регионы Фриули-Венеция-Джулия, Просекко Конельяно Вальдоббьядене Супериоре DOCG можно приготовить только в провинции Венето, Тревизо, на холмах между одноименными городами. Более малоизвестный Asolo Prosecco DOCG Superiore - также известный как Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG - также производится в Тревизо, между городами Корнуда и Асоло.

Есть разница между Prosecco DOC и Superiore DOCG.

Вина, произведенные по правилам DOCG, находятся под самым строгим контролем в Италии. DOCG обычно считаются самыми престижными винами в стране, и это также относится к Просекко. Зона Просекко Конельяно Вальдоббьядене Супериоре DOCG уже давно известна качеством своего винограда и является классической зоной выращивания. Здесь, как и в менее известном и меньшем районе Asolo DOCG, виноград выращивают исключительно на виноградниках на склоне холма, где урожайность, естественно, ниже, чем у винограда, выращенного на равнинах.

С другой стороны, Prosecco DOC занимает гораздо большую территорию, и выращивание винограда не ограничивается склонами холмов, но может произойти практически в любом месте зоны выращивания. Более гибкие правила в Prosecco DOC позволяют добиться гораздо более высоких урожаев винограда по сравнению с Prosecco DOCG.

Одноместный виноградник Просекко знаменит неспроста.

Самый известный район виноградников Просекко - Картицце в коммуне Вальдоббьядене. Prosecco Superiore DOCG Cartizze обычно может похвастаться большей сложностью и большей глубиной вкуса, чем большинство других Proseccos.

«Просекко» - это на самом деле не название винограда.

В 2009 году, чтобы воспрепятствовать имитаторам во всем мире использовать обозначение Prosecco, Италия отрегулировала и защитила название Prosecco в соответствии с правилами DOC и DOCG. В рамках своих усилий итальянское правительство также официально изменило название винограда с Просекко на Глера. Glera должна составлять не менее 85% всех Proseccos. Другие сорта винограда, обычно добавляемые в Глера, включают местные сорта Вердизо, Бьянкетта Тревиджана, Перера, Глера Лунга и международные сорта винограда. Шардоне , Пино Бьянко и Пино Гриджио .

Это не всегда весело.

В то время как культовые Proseccos сверкают, версии DOC и DOCG могут быть сделаны в игристом, полувыключенном и даже неподвижном виде.

Это игристое вино, а не шампанское.

Мало того шампанское родом из разных сортов винограда и исключительно из Франции Регион Шампань , но для того, чтобы получить пузыри, шампанское должно быть сделано, ссылаясь на вино в бутылке, известное как Шампенуазский метод ( классический метод на итальянском). Просекко, с другой стороны, обычно делают путем обращения с вином в стальных резервуарах, методом, известным как метод Charmat (также называемый итальянским методом).

Ваш гид, как стать экспертом по игристому вину

У некоторых действительно есть тот дрожжевой характер, который нравится любителям шампанского.

Небольшое, но постоянно растущее число производителей Просекко возвращаются к обычному методу повторной обработки (или, в некоторых случаях, завершения первого спиртового брожения) в бутылке, известного в местном масштабе как col fondo. Вместо дегоржажа, как это делают в шампанском, производители Просекко используют капуста фон Оставьте дрожжи в бутылке, в результате чего на дне появится слой осадка ( дно на итальянском). Осадок усиливает вкусовой профиль вина.

От сладкого до сухого.

Просекко DOC может быть сделан с четырьмя различными уровнями сладости: Брют, Экстра сухой, Сухой или Полусухой, причем Брют - самый сухой, а Полусухой - самый сладкий. Просекко Супериоре имеет три уровня сладости: Брют, Экстра Драй и Сухой, самым сухим из которых является Брют.

Это вкусно.

Типичные просекко имеют аромат и вкус белых весенних цветов, цитрусовых, зеленых яблок и груш. Они сбалансированы живой кислотностью и элегантным муссом.

Это не просто закуска .

Неа. Несмотря на то, что Просекко является типичным напитком перед ужином, версии Brut можно сочетать с пиццей или пастой с морепродуктами.

Его можно пить каждый день.

Просекко нужно употреблять молодым и свежим. Он идеален на все случаи жизни, и, как знают итальянцы, идеально подходит для повседневного использования. Наслаждаться!