Никогда не было более захватывающего времени, чтобы быть любителем вина и еды. Как жителю Нью-Йорка, мне посчастливилось побывать в некоторых из самых разнообразных и престижных ресторанов и винных карт мира. Но сегодня революция происходит по всей стране, и ее первыми лидируют опытные рестораторы.

Оживление, энергия и оживленный бизнес, который я наблюдаю, особенно в винных ресторанах, чрезвычайно обнадеживают после нескольких лет спада. Сегодня люди снова едят и пьют вне дома, и все более взыскательные гурманы подталкивают рестораторов и винных директоров к новым высотам.

В качестве доказательства того, что наша экономика восстанавливается, любители вина снова едят вне дома, как никогда раньше. Объем продаж американских ресторанов в 2013 году прогнозируется на уровне 660 миллиардов долларов.

Другими словами: в этом году американцы потратят более половины наших долларов на еду в ресторанах.

Рестораны никогда не проигрывали в тяжелые финансовые годы, и инновации продолжаются, но в сфере виноделия и еды происходит идеальное сочетание умного бизнеса и потребительского спроса.

Все чаще интересные карты вин появляются в доступных, а не просто в дорогих ресторанах. Современное вино и еда - это выбор - в атмосфере, вкусе, стиле и цене - без ущерба для качества.

По словам Билла Терлато, одного из ведущих винных маркетологов страны, «мы разработали сильную культуру питания в Соединенных Штатах, и интерес к изысканной кухне способствует росту и признанию хорошего вина».

Мы отмечаем эту новую эру качества и разнообразия в сфере питания нашим долгожданным списком 100 лучших винных ресторанов Америки. Эта коллекция самых интересных и влиятельных винных закусочных Америки - от культовых до иконоборцев - станет вашим путеводителем по всему лучшему и яркому, что может предложить мир кулинарии.

Ищете новое вино, чтобы сочетаться с любой едой на следующей вечеринке или дома на кухне? Публикуемый редактор Майкл Шахнер предлагает свое видение свежих, освежающих вин Галисии. . Эти испанские чудеса из регионов Риас-Байшас, Рибейро и Рибейра-Сакра доступны по цене, подходят для еды и хорошо переносят летнюю жару.

Также в этом выпуске: тенденции крафтового пива, изложенные дегустационным директором Лорен Буззео , по словам редактора из Калифорнии Стива Хеймоффа, как изысканные тако меняют кулинарный мир, а ценность по-прежнему является ключевым фактором для любителей вина, даже если кошельки растут.

Ваше здоровье!