В ее будущей книге Пробка Дорк (Penguin, март 2017 г.) Бьянка Боскер рассказывает о своем путешествии в окопы веселого, сумасшедшего, а иногда и темного мира сомелье, в том числе о получении сертификата от Суда главных сомелье. Мы спросили ее, когда она поняла, что сама станет пробковой придуркой.

Ты прошел путь от ничего не знающего о вине до сомелье. Что заставило вас отступить и сказать: «Теперь я один из них»?

Однажды ... я сунул нос в вино, и у меня был этот трехуровневый опыт, который поразил меня в моем мозгу, теле и эмоциях. Во-первых, я знаю, что нюхаю - абрикос, белые цветы - и могу выразить это словами. Во-вторых, я мог сказать, что это Вионье. А в третьей части я неожиданно оказалась под теплым летним солнцем на пляже с мужем, проезжая по этим полям. Это была инстинктивная реакция, даже без дегустации вина. Я понял, что работаю на всю катушку.

«Вино больше не для меня,
аксессуар к еде ».

Можете ли вы испытывать вкус чистого удовольствия или обнаруживаете, что все разбиваете на нюансы?

Я бы сказал, что вкусовые нюансы - это наслаждение вином. Я получаю огромное удовольствие от того, что могу по-настоящему раскрыть сенсорные, интеллектуальные и эмоциональные компоненты бокала вина. Что приятно, вино для меня больше не является аксессуаром к обеду, который вы заказываете, потому что вы этим занимаетесь. Это действительно его собственный опыт, и у него есть своя история.

Аиша Тайлер рассказывает о розливе коктейлей в бутылки и об избежании похмелья

Сомелье, как известно, очень серьезно подбрасывает особое вино. Какая у тебя пустая пыль?

О, только один? Единственная обязанность оттачивать свой вкус в вине - это, для меня, слабость старого шампанского, парализующая банковские счета. Это мое финансово безответственное удовольствие.

Вы действительно хотели получить сертификат, или вы прошли через весь опыт, чтобы написать об этом?

Я был в той фазе своей жизни, когда мне было очень любопытно заниматься этим, несмотря ни на что. Мне было интересно проверить себя, и ... я также хотел работать с учеными, чтобы расшифровать мой мозг и использовать любые инструменты, которые я мог бы использовать, чтобы измерить, как далеко я продвинулся. Экзамен предоставил реальную структуру, чтобы стать частью сообщества и овладеть дисциплиной. Я верю в необходимость изучения правил, чтобы решать, как и где их нарушать.

Каковы ваши впечатления об элитарном мире «пробковых придурков»?

Уважение и восхищение. Уважение к невероятно изнурительной работе и стандартам, которых они придерживаются. Восхищение, потому что они видят потенциал в этих химических чувствах вкуса и запаха, которые большинство из нас отвергает… Я восхищаюсь этой группой людей, которые являются поборниками этих игнорируемых, недооцененных чувств.