Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 20 минут Время отдыха: 5 минут Общее время: 40 минут Порций: 4 Выход: 4Перейти к фактам о питании

Запеченные свиные отбивные можно фаршировать, панировать или подавать с топперами или соусами; варианты кажутся безграничными. Один из любимых способов приготовления свиных отбивных на нашей тестовой кухне — в духовке, и он предполагает неожиданную технику. (Подсказка: для этого нужна сковорода.) Следуйте нашему пошаговому руководству о том, как испечь свиные отбивные, а затем соберите несколько удивительных рецептов свиных отбивных для следующего домашнего блюда.

Советы, как приготовить лучшую запеченную свиную отбивную

Вот несколько любимых советов нашей Test Kitchen по приготовлению самых вкусных запеченных свиных отбивных.

Обрезать жир: чтобы ужин был постным и без неприятных жирных кусочков, срезайте видимый жир со свиных отбивных перед приготовлением.Промокните отбивные насухо: для лучшего поджаривания и прилипания приправ к свиным отбивным промокните свиные отбивные бумажными полотенцами.Замены приправ: Мы предпочитаем запеченные свиные отбивные с солью и перцем, но вы можете использовать любую приправу, которая вам нравится. Попробуйте добавить немного чесночного порошка или луковой соли для еще большего аромата.Сначала обжарьте отбивные: Настоящий секрет приготовления неотразимых свиных отбивных, запеченных в духовке, — это сначала обжарить их на сковороде. Это помогает запечатать все соки. Выполнение этого шага перед выпечкой имеет большое значение, поскольку он вызывает реакцию Майяра, которая придает блюду дополнительный аромат и вкус.Дайте свиным отбивным отдохнуть: Перед подачей дайте отбивным постоять три минуты.

Как долго запекать свиные отбивные

Запекайте свиные отбивные толщиной около 1¼ дюйма при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 14–17 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не покажет 145 градусов по Фаренгейту. Если вас беспокоит, что время запекания может меняться из-за того, что отбивные без костей или с костями, не беспокойтесь.

Наша тестовая кухня попробовала оба варианта, и, если толщина одинакова, время запекания одинаково для свиных отбивных без костей и свиных отбивных на кости. Если вы используете свиные отбивные толщиной менее 1 дюйма, уменьшите время запекания.

Чтобы проверить температуру, вставьте термометр мгновенного считывания в самую толстую часть отбивной (при использовании свиных отбивных с костью старайтесь избегать костей). Министерство сельского хозяйства США обновило свой рекомендации по степени готовности в 2011 году, отметив, что свинина, приготовленная при температуре 145 градусов по Фаренгейту (с последующей трехминутной паузой), так же безопасна, как и свинина, приготовленная при температуре 160 градусов по Фаренгейту. При такой степени прожарки свинина розовее, чем привыкли многие, но мясо более сочное и ароматное. Если хотите, вы всегда можете приготовить свиную отбивную при прежней температуре — 160 градусов по Фаренгейту.

Как выбрать свиную отбивную

Свиные отбивные получают из поясничной части (верхней части спины) свиньи. Вот некоторые из наиболее распространенных отрубов, которые вы найдете в мясном отделе супермаркета:

Дальняя отбивная(на кости): эта отбивная, также называемая свиной отбивной «Портерхаус», выглядит как говяжий стейк на косточке.Сверху отбивная(без костей): также называется свиной отбивной по-нью-йоркски или отбивной по центру.Филейная отбивная(обычно с костями)Ребристая отбивная(на кости): также известная как свиная отбивная рибай.

Как пожарить свиные отбивные, чтобы они всегда оставались сочными

Ингредиенты

• 4 рубить без мусора свиные отбивные из корейки

• 1/4 чайная ложка соль

• 1/4 чайная ложка черный перец

• 1 столовая ложка оливковое масло

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Срежьте жир с отбивных.

2. Обсушите отбивные бумажными полотенцами. Посыпьте отбивные солью и перцем.

3. В очень большой сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте две отбивные с костями или все отбивные без костей. Готовьте около шести минут или пока не подрумянится, равномерно становясь коричневым. Переложите отбивные в форму для запекания размером 15x10x1 дюйм. При необходимости повторите то же самое с оставшимися отбивными.

4. 

   Джейк Стернквист

   Выпекайте отбивные в течение 14–17 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в отбивные, не покажет температуру 145 градусов по Фаренгейту. Накройте крышкой и дайте постоять три минуты.

Варианты рецепта запеченной свиной отбивной

Вы можете персонализировать этот рецепт запеченной свиной отбивной. Вот любимые способы приготовления свиных отбивных в духовке на нашей тестовой кухне.

Свиные отбивные в панировке: Чтобы по-другому взглянуть на запеченные свиные отбивные, попробуйте этот классический рецепт запеченных свиных отбивных в панировке. Мы называем их жареными в духовке, потому что благодаря панировке они по-прежнему имеют восхитительную золотистую оболочку, которую получают от жареных, но запекание делает их более здоровыми.

Фаршированные свиные отбивные: Теперь, когда вы стали профессионалом в выпекании свиных отбивных, попробуйте нафаршировать их по нашим рецептам запеченных фаршированных свиных отбивных и свиных отбивных, фаршированных яблоками и грецкими орехами. Чтобы приготовить фаршированные свиные отбивные, вырежьте небольшой карман сбоку от свиной корейки, чтобы освободить место для начинки. Выложите начинку и запекайте.

Что подавать с запеченными свиными отбивными

Самое замечательное в приготовлении запеченных свиных отбивных то, что их можно подавать с любимыми гарнирами. Попробуйте дополнить трапезу домашним сырным рисом или свежим нарезанным салатом. Нашим тестерам рецептов нравятся запеченные свиные отбивные, подаваемые с сырным картофелем и зеленой фасолью, приготовленной на пару. Вот еще несколько наших любимых гарниров:

• Сладкое картофельное пюре в медленноварке
• Салат из брокколи
• Жареная спаржа с чесноком
• Салат с макаронами из жареных помидоров и грибов
• Дважды запеченный картофель

Наши лучшие гарниры к свиным отбивным — лучший способ завершить трапезуОценить Распечатать

Пищевая ценность(на порцию)

112	Калории
8 г	Толстый
0г	Углеводы
10 г	Белок

Показать этикетку с полной информацией о пищевой ценности Скрыть этикетку с полной питательной ценностью

Пищевая ценность
Порций по рецепту 4
Калории 112,2
% Дневная стоимость *
Всего жиров7,7 г	10%
Насыщенный жир1,8 г	9%
Холестерин33мг	одиннадцать%
Натрий153,9 мг	7%
Всего углеводов0,1 г	0%
Пищевая клетчатка0г	0%
Всего сахара0г
Белок10,1 г	двадцать%
Витамин Д0,3 мкг	2%
Витамин C0 мг	0%
Кальций10,1 мг	1%
Железо0,3 мг	2%
Калий136,8 мг	3%
Жирные кислоты, общий транс0г
Витамин Д11,8 МЕ
Аланин0,6 г
Аргинин0,7 г
Пепел0,7 г
Аспарагиновая кислота1 г
Кофеин0 мг
Каротин, альфа0 мкг
Холин, общий28,8 мг
Медь, Cu0 мг
Цистин0,1 г
Энергия469,6 кДж
Фторид, F0,1 мкг
Фолиевая кислота, всего0 мкг
Глютаминовая кислота1,6 г
Глицин0,5 г
Гистидин0,4 г
изолейцин0,5 г
Лейцин0,9 г
Лизин0,9 г
Метионин0,3 г
Магний, мг10мг
Марганец, Мн0 мг
Ниацин3,2 мг
Фосфор, Р86,6 мг
Пантотеновая кислота0,3 мг
Фенилаланин0,4 г
Фитостеролы7,6 мг
Пролин0,4 г
Ретинол0,8 мкг
Селен, Se17,1 мкг
Серин0,4 г
Теобромин0 мг
Треонин0,5 г
Витамин Е (альфа-токоферол)0,5 мг
Триптофан0,1 г
Тирозин0,4 г
Валин0,5 г
Vitamin A, IU3,1 МЕ
Витамин А, РАЭ0,8 мкг
Витамин B-120,2 мкг
Витамин B-60,3 мг
Витамин К (филлохинон)2,2 мкг
Вода24,5 г
Цинк, Zn0,8 мг

*% дневной нормы (DV) показывает, какую долю питательных веществ в порции еды составляет ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.