Чтобы получить лучший французский тост, стоит ли сначала поджарить хлеб?
Французский тост — классическое блюдо для завтрака, и не зря. Его готовят, замачивая черствый хлеб в смеси молока, взбитых яиц, корицы и сахара, а затем готовя его на сковороде до золотисто-коричневого цвета. В результате получаются хрустящие снаружи и похожие на заварной крем внутри. Еще лучше, если сверху положить кусочек сливочного масла и кленового сиропа. Это ностальгический завтрак, на котором выросли многие из нас. Базовый рецепт не менялся годами, пока наша Тестовая кухня не наткнулась на новый хак TikTok.
Джо Криммингс
Откуда взялся хак с поджаренными французскими тостами
Шина ( Шинамари3568 ) чуть не сломала интернет, когда она поделилась своим хаком для поджаривания хлеба до замачиваем его в яично-молочной смеси. Видео набрало более 38,5 миллионов просмотров и 43 100 комментариев типа «Это имеет такой смысл!» Были и скептики с комментариями типа «Нет, не делай этого».
Мы, по общему признанию, не были уверены в этом хаке. Действительно ли стоит сделать дополнительный шаг? Может ли поджаривание хлеба иметь такое большое значение? Чтобы ответить на эти вопросы раз и навсегда, наша тестовая кухня приготовила знаменитый рецепт TikTok вместе с нашим проверенным рецептом французских тостов и провела параллельный тест на вкус, который разделил наших рецензентов.
Тестовая кухня BHG
Как приготовить поджаренные французские тосты
Точно так же, как Шина продемонстрировала в своем оригинальном видео, мы приготовили партию французских тостов с поджаренным хлебом, прежде чем обмакивать их в яичную смесь. Мы также приготовили классические французские тосты из более традиционного черствого хлеба.
В обоих рецептах мы обмакивали хлеб в смесь молока, яиц, ванили, корицы и сахара. Затем мы положили его на смазанную маслом сковороду и готовили до тех пор, пока французские тосты не стали золотисто-коричневыми, с хрустящей корочкой по краям, а яйцо не застыло.
Как приготовить французские тосты не хуже, чем ваш любимый завтрак
Тестовая кухня BHG
Тест на вкус: как нам понравился хак с французскими тостами
Удивительно, но предварительное поджаривание хлеба существенно изменило консистенцию готовых французских тостов. Центр нашего классического французского тоста был довольно мягким и заварным, а центр поджаренного французского тоста был намного более твердым. Оба куска приготовились снаружи довольно равномерно, но поджаренный вариант был гораздо менее влажным, чем черствый хлеб.
Некоторым из наших дегустаторов понравился хак с поджаренными французскими тостами, они назвали его «меняющим правила игры» и «намного лучше с точки зрения текстуры». Другие считали его «слишком твердым и слишком сухим». Им не хватало заварного крема и яичной текстуры. Короче говоря, все сводится к тому, какой французский тост вам нравится. Если вам нравится хрустящая корочка по краям, это совет для вас. Если вы предпочитаете густую заварную серединку, придерживайтесь классического рецепта.
Если вы попробуете это дома, есть несколько вещей, которые следует учитывать, чтобы французские тосты были успешными.
- Выбирайте правильный хлеб. Для достижения наилучших результатов выбирайте маслянистый и густой хлеб, например халу, бриошь или техасские тосты. Более толстый ломтик поможет предотвратить пересыхание готового блюда.
- Используйте черствый хлеб или поджарьте его до золотисто-коричневого цвета. Он должен быть прочным, чтобы выдерживать яичную смесь. Если хлеб только что из пакета или вы поджарили его слишком слабо, готовое блюдо получится сырым.
- Замочите поджаренный или неподжаренный хлеб примерно на 10 секунд с каждой стороны, чтобы добиться оптимальной текстуры. Наша тестовая кухня рекомендует использовать щипцы, чтобы держать пальцы в чистоте.
- Приготовьте французские тосты на сливочном масле, чтобы они были более ароматными.
В любом случае, вы не ошибетесь, начав день с тарелки маслянистых французских тостов. Попробовав классику, попробуйте приготовить домашние кубики французских тостов или положить их в сытную запеканку из французских тостов.
