В пандемия нового коронавируса оказывает «сокрушительное воздействие» на ремесленные винокурни Америки, говорится в новом исследовании, проведенном Совет США по крепким спиртным напиткам (DISCUS) в сочетании с Американский институт дистилляции (ADI). Основываясь на данных опроса ADI в июне 2020 года, в исследовании учтены отзывы почти 300 винокурен из 50 штатов и округа Колумбия.

Согласно исследованию, в 2020 календарном году продажи спиртных напитков упадут на 41%, или 700 миллионов долларов, в 2020 году. Между тем, ремесленным винокурням пришлось уволить 31% своих сотрудников, или примерно 4600 человек. Значительная часть этих потерь связана с отсутствием продаж на месте в дегустационных залах.

Исследование «проясняет крайние проблемы, с которыми сталкиваются эти малые предприятия, и необходимость того, чтобы Конгресс немедленно принял меры, чтобы помочь этим заветным заводам восстановиться», - говорит Крис Свонгер, президент и генеральный директор DISCUS.

Социальное дистанцирование на ликеро-водочном заводе Св. Августина / Фото любезно предоставлено ликеро-водочным заводом Св. Августина

Магазин спиртных напитков и продажи на месте

Несмотря на статистика что продажи алкогольных напитков резко выросли, в то время как потребители стали больше пить дома, эти деньги редко доходят до ремесленных винокурен, говорят мелкие производители. Вместо этого продажи в значительной степени сосредоточены на «недорогих брендах» или широко известных основных брендах, упакованных в ручки и другие более крупные форматы и по конкурентоспособным ценам.

«Эти более крупные бренды проделали хорошую работу за этот период, предлагая невероятную ценность для увеличения объемов», - говорит Филип МакДэниел, генеральный директор и соучредитель компании Завод Святого Августина в Сент-Огастине, Флорида.

По его словам, крупные дистрибьюторы также могут договариваться о размещении продуктов на высшем уровне перед магазинами и на больших привлекательных витринах, что особенно привлекательно для многих покупателей в эпоху пандемии.

«Люди не хотят заниматься серфингом - они хотят войти и выйти, оставаясь в безопасности», - говорит Макдэниел. Кроме того, «мы не можем проводить дегустации в магазинах, что является для нас важным способом продажи и развития бренда. Это еще одна причина, по которой мы не видим объем ».

Однако даже до пандемии винные магазины были менее склонны стимулировать продажи ремесленным винокуренным предприятиям, чем собственные дегустационные залы или магазины сувениров. Согласно исследованию, в 2019 году около 919 миллионов долларов выручки от ремесленных дистилляторов были получены от продаж на местах. Более 40% ремесленных винокурен получают более 50% своего бизнеса от дегустационных залов.

Многие из этих заведений сейчас закрыты или поток посетителей сократился. Примерно 40% производителей ремесленных дистилляторов заявили DISCUS / ADI, что их продажи на месте упали как минимум на 25%, а более 15% заявили, что их дегустационные залы полностью закрыты.

Пожертвование дезинфицирующего средства для рук Ликеро-водочный завод Св. Августина / Фото любезно предоставлено ликеро-водочным заводом Св. Августина

По оценкам финансового директора и соучредителя Майка Диаса, в Сент-Огастине годовая выручка снизилась на 35-40%. Но продажи в сувенирном магазине, «нашем крупнейшем единственном источнике бизнеса и доходов», - говорит Диас, - упали почти до 70%. С начала года количество посетителей снизилось на 43% по сравнению с 2019 годом (включая апрель 2020 года, когда посетителей не было).

«Это немного бросило нам вызов», - добавляет Диас. «Цифры не очень хорошие».

Наценки на бутылки, продаваемые в сувенирном магазине, также значительно выше по сравнению с бутылками, продаваемыми через оптовые каналы. «Мы должны продать четыре бутылки оптом, чтобы получить такой же доход, как одна бутылка в дегустационном зале», - говорит МакДэниел. «Настоящая наценка происходит от сувенирного магазина».

Оптовый бизнес исчез

По данным исследования DISCUS / ADI, более 40% производителей ремесленных спиртных напитков сообщают, что их оптовая торговля барами и ресторанами упала на 25% и более. Кроме того, 11% заявили, что потеряли весь свой оптовый бизнес.

Поскольку из-за пандемии рестораны и бары закрыты или работают с ограниченной пропускной способностью, это оказывает волновое воздействие на винокурни. Продажи в магазины спиртных напитков или упаковочные магазины несколько компенсировали этот эффект.

Дистилляция High Wire в Чарльстоне, Южная Каролина, общие продажи упали на 40% по сравнению с прошлым годом. «И наша розничная, и оптовая торговля пострадали, - говорит соучредитель Энн Маршалл.

К счастью, в последние месяцы она заметила некоторые улучшения. «В мае мы упали на 65%. С мая мы кое-что достигли ».

Продажи дезинфицирующего средства для рук помогли стабилизировать бизнес, после чего в конце мая снова открылись столовые в Южной Каролине.

«С начала июля мы заметили некоторые признаки жизни у дистрибьюторов», - говорит она, - поскольку местным барам и ресторанам нужно было пополнить полки. Тем не менее, «это была ухабистая поездка», поскольку в связи с случаями Covid-19 многие заведения закрывались, а затем открывались вновь.

Между тем, High Wire переехала в новый, более крупный объект в феврале, незадолго до начала пандемии, и их дегустационная комната оставалась закрытой до начала августа («мы ждали, пока не сможем больше ждать», - говорит Маршалл). .

Хотя в последние месяцы траектория улучшилась, 40% -ная потеря - это далеко от прошлогодних прогнозов. «В этом году мы должны были вырасти более чем на 30%», - говорит Маршалл.

Площадки для мероприятий пустуют

Ремесленные наборы для коктейлей от Royal Foundry Craft Spirits / Фото любезно предоставлено Royal Foundry Craft Spirits

Хотя это и не упоминается в исследовании DISCUS / ADI, многие ликеро-водочные заводы полагаются на свадьбы, концерты и другие мероприятия на территории, чтобы дополнить свой бизнес.

В Королевские литейные ремесленные духи , который открылся в Миннеаполисе в декабре 2018 года, эффект был особенно серьезным. По оценке совладельца и директора по маркетингу Никки МакЛэйна, продажи упали на целых 70% по сравнению с предыдущим годом. При раздаче всего лишь одного продукта - джин и недавно построенного пустого помещения для мероприятий площадью 15 000 квадратных футов - времена были тяжелыми.

«Событийные продажи были важным аспектом нашего бизнеса», - говорит Маклейн. «У меня есть три места для мероприятий. Все они были сданы в аренду на лето, и все они были отменены ... Это, наверное, самый большой удар по нашим доходам ».

Дезинфицирующее средство может быть распродано, но эти ликеро-водочные заводы здесь, чтобы помочь

Royal Foundry смягчила потерю, предложив места для 40–50 человек на открытом патио и продавая наборы для коктейлей на вынос. Запланированный летний запуск двух дополнительных духов был перенесен, по крайней мере, на эту осень.

Бизнес немного улучшился по сравнению с июнем и июлем, когда он резко упал из-за протестов и социальных волнений после смерти Джорджа Флойда в Миннеаполисе. «Но это далеко не так, как мы были в 2019 году», - отмечает она.

«Самое страшное - это неизвестность, как долго это продлится и как долго бизнес сможет продержаться», - говорит Маклейн. «Когда они открывают бизнес, никто не мечтает о таком, что глобальная пандемия повлияет на наш бизнес».

Онлайн / прямые продажи потребителю помогут

Так же улучшается прямо к потребителю продаж создал надежный канал для винная промышленность Во время пандемии производители ремесленных спиртных напитков говорят, что это может стать спасением для их бизнеса.

«Несмотря на проблемы, с которыми сталкивается локальная среда, ее недостаточно, чтобы компенсировать это», - говорит МакДэниел. В этом контексте «на месте» относится к продажам в барах, ресторанах и т. Д., А «вне помещения» относится к продажам на ликеро-водочных заводах, магазинах спиртных напитков и тому подобное.

Открытые в кризис сезонные всплывающие бары могут стать будущим индустрии гостеприимства

Маршалл из High Wire также отмечает, что отгрузка от штата к штату будет иметь «огромное» значение. В Южной Каролине и других странах паритет необходим для винокурен, которые работают в невыгодном положении по сравнению с пивоварнями и винодельнями с точки зрения возможности подачи еды в помещении, часов работы и других соображений.

«Нам нужно немного больше свободы, чтобы работать и зарабатывать здесь деньги», - говорит Маршалл. «Когда ликеро-водочные заводы остановили все, выпустили дезинфицирующее средство для рук и пожертвовали [его], это похоже на хороший момент для того, чтобы настаивать на ослаблении ограничений, которые помогут нам компенсировать эти потери и подготовиться к успеху в будущем».