Виноградники Калифорнии находятся на грани кризиса.

Болезни виноградных лоз процветают, затраты на рабочую силу растут, а климат становится жарче, иногда влажнее и, конечно, страннее. Но в большинстве мест, куда бы вы ни посмотрели, виноградники выглядят точно так же, как и десятилетия назад: решетчатые, подстриженные и полностью открытые для все более враждебных элементов. Несмотря на совершенно новые проблемы, многие сражаются теми же старыми способами — используют лопаты в бою на ножах.

Не все так думают. Все большее число виноделов по всему штату управляют своими землями, руководствуясь проактивной философией, основанной на обширном опыте и подкрепленной ощутимыми результатами. Хотя многие из их стратегий основаны на новейших достижениях науки и техники, оказывается, что лучший инструмент, который у нас есть для победы в этой борьбе, стар как время, потому что Мать-Природа может указать путь.

Природа не нуждается в нас

Майку Гргичу не потребовалось особых усилий, чтобы почти 25 лет назад согласиться со своим племянником Иво Джерамазом в том, что их семья Долина Напа виноградники должны быть органическими. Именно так всегда вели сельское хозяйство в Югославии, где они оба выросли. «Это не называлось органический или биодинамический или регенеративный», — говорит Джерамаз, который приехал в Напу в качестве инженера-механика в 1986 году, но остался работать в виноделии со своим легендарным дядей. «Это было просто сельское хозяйство, которое велось в течение нескольких поколений в соответствии с естественными циклами».

Джерамаз считал виноделов богами, пока не осознал, что волшебство действительно заключено в винограднике. «Когда у вас есть виноград, это ваше качество», - объясняет он. «Все остальное — шум».

После перехода на органическую продукцию в 2006 году на своих 366 акрах виноградников, простирающихся от Рамс к Калистога три года спустя они приняли биодинамические принципы и были одними из первых виноделен в Калифорнии, получивших регенеративная сертификация в 2023 году. Положительные результаты впечатляют, особенно с учетом того, что их сельское хозяйство обходится на 5000 долларов меньше за акр, чем в среднем в 15 000 долларов.

«В долине Напа виноградники приходят в упадок», — говорит Джерамаз о красной пятнистости и других болезнях, из-за которых лозы приходится пересаживать всего за восемь лет, а не за обычные 20. «Соседи все возделывают. Нет ни одной травинки. Они видят, как аккуратно выглядит виноградник. Мы видим виноградник, который голодает и жаждет, потому что теряется вода. Все это испаряется».

Вместо того, чтобы уничтожать сорняки, Джерамаз выращивает покровные культуры, чтобы защитить и удобрить почву, точно так же, как вы видите в лесу. «Растения делают это уже 430 миллионов лет», — говорит Джерамаз. «Природе не нужно, чтобы мы решали, что делать».

`; }

Все начинается на винограднике

Хотя Пруди Фокс работает на виноградниках с начала 1980-х годов, она не имела полного представления о происходящем, пока десять лет назад не пошла на курсы в университетах Бордо и Дижона. «Эти курсы были как возвращение домой. Я нашел своих людей. Это связало меня с образованием, которое у меня уже было», — сказал Фокс, Горы Санта-Крус гуру виноградарства. «Я пошел в виноградник, чтобы узнать, как все начинается в винограднике. Я раскрылся 35 лет спустя, и теперь мне все ясно».

Вдохновленный работами Олдоса Хаксли, Александра фон Гумбольдта и Рудольфа Штайнера, Фокс применяет «тотальный системный подход» к проектированию и ремонту виноградников. «Когда вы смотрите на виноградник, вы видите только его половину — другая половина находится под землей», — объясняет она, отмечая, что здоровье почвы напрямую влияет на готовый вкус. «Наша задача как производителя — поддерживать эту живую систему, а не разрушать ее химическими удобрениями, гербицидами и методами выращивания, которые постоянно ее разрушают».

Опыт изучения органического сельского хозяйства в штате Вашингтон заставил ее сосредоточиться на том, что происходит на винограднике, а затем отправиться в Санта-Крус для работы с Виноградник Бонни Дун иконоборца Рэндалла Грэма, за которым последовали правительственные концерты, в результате которых Фокс посетил виноградники по всей Америке. Центральное побережье . Она основала Фокс Виноградарство в 1997 году, с момента консультирования более чем 80 процентов виноградников в горах Санта-Крус.

Фокс стремится исключить использование пестицидов и гербицидов, которые она называет «синтетическим», а не «традиционным», поскольку эти вещества являются совершенно новыми, когда речь идет о многовековой истории виноделия. «Я пытаюсь изменить этот разговорный стиль, чтобы люди не думали, что распылять яд — это нормально», — говорит она.

«Виноделы с удивлением осознают, что настоящие события происходят в середине лета», — говорит Фокс. «Они любят подрезать, они любят собирать урожай, но им не хватает этой середины, именно так в винограднике зарождается вино».

Повышение устойчивости

Сосредоточившись исключительно на белых винах Роны, Согласие Винодельня уже является исключением в Лоди, стране Больших Зинов. Теперь бренд занимает лидирующие позиции в регионе в области регенеративного земледелия, а их традиционно мыслящие соседи наблюдают за этим.

«Многие взгляды обращены на нас, особенно когда они проезжают мимо и видят джунгли покровных культур, а не хорошо убранные, вспаханные ряды», — говорит Кристина Лопес, уроженка округа Сонома и выпускница штата Вашингтон, которая начала работать виноделом Acquiesce в 2021 году. «Люди ждут, пока мы, подопытные кролики, разберемся в этом», — объясняет она, выражая благодарность LangeTwins Family Winery and Vineyards за внедрение таких методов в гораздо большем масштабе.

Согласие уже занималось сельским хозяйством в соответствии с Правила Лоди , который был первым протоколом устойчивого виноделия в Америке, когда он был запущен в 2005 году. Но Лопес хотела пойти дальше. «Мы должны повышать устойчивость виноградников», — говорит Лопес, которая обратилась за советом к лидеру возрождения штата Орегон Мими Кастил. «Мими действительно дала нам уверенность в том, что мы можем идти вперед».

Когда вы смотрите на виноградник, вы видите только его половину — другая половина находится под землей.

Проект начался в 2022 году с засадки почти пяти новых акров и перевода первоначальных 11 акров, включающих девять различных белая Рона сорта. Первый шаг — создать органическое вещество на участке, а затем защитить его покровными культурами. Вместо того, чтобы закапывать их в землю, Лопес использует катковый щипец и прополочную машину, чтобы сохранить почву неповрежденной.

«Особенно в самых жарких точках нам нужно постоянное укрытие, чтобы почва оставалась прохладной и виноградник функционировал», — сказал Лопес, объяснив, что эти методы способствуют развитию более здоровых бактерий, сохраняя при этом больше воды. «Мы используем естественные циклы и настроенные микробы, чтобы заботиться о лозе и получать от нас меньше усилий».

Она уже довольна тем, что видит. «Все детали на месте», — сказал Лопес. «Достаточно пары человек, чтобы показать, что это возможно, и люди это поймут».

Сбор данных

После 35 лет изучения виноградников в качестве исследователя Калифорнийского университета в Дэвисе Майк Андерсон наконец начал применять все, чему научился, на практике в 2018 году, когда он пришел в Округ Санта-Барбара управлять виноградниками Peake Ranch, John Sebastiano и Sierra Madre.

«Легко висящие плоды были собраны», — говорит он обо всех фермерских идеях, которые действовали в его начале. «Чтобы продолжать улучшать плоды, нам нужно было уделять гораздо больше внимания тому, как росли лозы в течение сезона. Чтобы сделать это точно, нам нужен был набор данных, которые помогут нам принять эти решения».

Для этого он обратился к академическим кругам, а именно к Марии Николантонаки из Бургундского университета, вместо того, чтобы нанять яркого консультанта по виноделию. Они отслеживают множество метеостанций и датчиков влажности почвы на своих 250 акрах земли, применяя различные стратегии орошения и управления растительным покровом для каждого блока в течение вегетативного и плодотворного сезонов. «Мы применяем аналитические исследования к нашим методам виноделия», — говорит он.

Основываясь на том, что он увидел в Южной Роне, Андерсон установил на решетке гибкие кронштейны, чтобы лучше затенять фрукты, что особенно полезно во время пиков жары в сезон сбора урожая. Он начал это на Гренаш, который, как известно, отбеливает на солнце, но расширяет систему до Сира и Пино-Нуар и даже белые. «Независимо от того, куда мы его положили, мы довольны фруктами больше, чем раньше», — говорит он.

«Моя работа — учиться у людей, которые были до меня, но моя работа также — узнавать что-то новое для людей, которые придут после меня», — говорит Андерсон. «Зачем вам делать вина так, как это делали 150 лет назад, если мы научились делать это лучше? Я не хочу идти к 150-летнему кардиохирургу».

На один шаг впереди

«Я действительно пытаюсь добежать до шайбы», — говорит Майк Теста, совладелец Партнеры по уходу за прибрежными виноградниками (CVCA), доминирующей компании по управлению виноградниками в округе Санта-Барбара. «Вместо того, чтобы просто использовать то, что работало вчера, мы должны подумать: куда мы идем? И что нужно этим виноградникам для успеха в будущем?»

И это зависит. «В некоторых случаях это поисковые сорта, а в некоторых случаях — способность механизироваться и снизить затраты на рабочую силу», — говорит Теста, уроженец Санта-Марии и выпускник Калифорнийского политехнического университета, который работал в Галло во Фресно, Напе и долине Эдна. до того, как присоединиться к CVCA в 2014 году. «В других ситуациях все происходит с точностью до наоборот: мы исследуем самые экстремальные местности и расширяем границы возможного».

Все эти стратегии одновременно применяются на ранчо Лос-Аламос, которое Теста заложил в прошлом году. Более равнинные участки обрабатываются трактором, склоны холмов требуют тщательной ручной обработки, а почти 300 акров земли засажены 20 различными сортами, включая Макабео, Ксарелло, Марселан и Менсия.

Моя работа — учиться у людей, которые были до меня, но моя работа также — узнавать что-то новое для людей, которые придут после меня.

«Чтобы сохранить актуальность калифорнийского вина, нам необходимо иметь возможность производить качественное вино, качество которого будет иметь ту же стоимость, что и импорт», — говорит он, объясняя, что это практически невозможно с Шардоне и Пино Нуар. «Нам нужно выращивать сорта, которые дают больший урожай, сохраняют больше кислотности и в конечном итоге могут выйти на рынок по той конкурентоспособной цене, где мы видим все больше и больше импорта».

Эти сорта также должны выдерживать резкие перепады температур. «Вот почему я предпочитаю испанские и португальские сорта, которые зарекомендовали себя в гораздо более суровом климате, чем здесь», — говорит Теста.

Он отдает должное уникальной географии округа Санта-Барбара, которая позволяет прохладный климат Виноград процветает на западных склонах, в то время как сорта с теплой погодой преуспевают на востоке, обеспечивая идеальную «экспериментальную площадку» для тестирования этого винограда. И Теста в долгу перед непредвзятыми виноделами региона. «Это кучка хастлеров, которые не останавливаются на достигнутом и каждый год делают одно и то же», — говорит он. «Они всегда стараются сделать что-то лучше».

Начать исцеление

Родриго Сото не был лучшим студентом во время изучения агрономии в родном Чили в конце 1990-х годов, поэтому у него был один из последних вариантов выбора темы дипломной работы. «У меня осталось. Темой было органическое сельское хозяйство», — говорит Сото, но его быстро зацепило. «Я понял, что то, чему я учился последние пять лет, было в корне неправильным. Все дело было в борьбе с природой, а не в работе с природой».

Во время своей карьеры, которая приводила его туда и обратно с родины в Северную Калифорнию и Новую Зеландию, Сото работал с пионерами устойчивого земледелия над реализацией влиятельных биодинамических программ в Чили, в том числе первой в Латинской Америке, получившей сертификат, а спустя годы — одной из самый большой - 1600 акров. Но его время в Бензигер в округе Сонома в начале 2000-х действительно указал ему путь.

«Я понял, что это бесспорно», — вспоминает Сото. «Биодинамические свойства были намного лучше с точки зрения результата. Они делали вино лучше. Это было не только круто. Это правильный поступок. Это сельское хозяйство будущего».

Шесть лет назад Сото наняла компания Квинтесса , в то время уже являвшаяся органическим лидером в долине Напа, с более чем 400 акрами сертифицированных виноградников от Кумбсвилля к востоку от Напы до крайнего побережья Сономы. «Это очень зрелый объект, поэтому я подумал, что здесь особо нечего делать», — говорит Сото. Но их было предостаточно. Он воспользовался услугами Педро Парры по анализу почвы, геологическими знаниями Бренны Куигли, стратегиями обрезки Simonit & Sirch и уроками биоразнообразия Ольги Барбоза, чтобы помочь еще больше раскрыть ощущение места на их участках.

«Очень важно понять это место снизу вверх, а затем адаптировать к этому свои методы ведения сельского хозяйства», — говорит Сото. «Это кусочки, которые вы складываете в свою головоломку».

Напа внедряет эти методы медленнее, чем другие регионы, но Сото видит изменения на горизонте. «Когда ты живешь в мощном апелласьоне, нет необходимости улучшать свое хозяйство, но я думаю, что здравый смысл преобладает», — говорит он. «Вы не можете продолжать наносить ущерб своей собственности. Владение собственностью теперь сопряжено с ответственностью за восстановление или исцеление земли, а не за ее истощение. Мы как отрасль приходим к соглашению с этим».

Эта статья первоначально появилась в  июнь/июль 2024 г. журнала Wine Enthusiast. Нажмите  здесь  подписаться сегодня!

---

Наше покрытие калифорнийских вин

• Стоит ли получать сертификаты регенеративного вина? Писательница Кейт Дингуолл занимает свою позицию.
• Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашим руководство по сертификации экологически чистых вин .
• По словам Стейси Бриско, регенеративное земледелие — семейный бизнес в калифорнийском округе Мендосино AVA.
• Узнайте, как инновационная решетка одного калифорнийского винодела связывает углерод— и производит в два раза больше винограда .

В магазине

Организуйте и покажите свое вино стильно

Выставьте напоказ исключительный выбор вин с помощью декоративных винных стеллажей любого стиля, размера и места размещения для вашего дома.

Купить все винные стойки