Среди холмистых холмов центральной Тосканы находится очаровательный регион Кьянти Классико - живописная территория площадью почти 100 квадратных миль, усеянная виноградниками, оливковыми рощами и кипрскими деревьями. Здесь производят одни из самых известных вин Италии, и репутация винодела не всегда была столь знаменита, как сегодня.

В послевоенные годы численность населения Кьянти резко увеличилась. И чтобы удовлетворить запросы потребителей, виноделы начали идти короткими путями - некоторые из них считали, что они жертвуют качеством ради количества. Было добавлено большое количество низших белых сортов Треббиано и Мальвазия, что в конечном итоге привело к разбавлению вина на основе Санджовезе.

До того, как Кьянти Классико получил статус DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita) в 1984 году - инициатива, направленная на улучшение качества за счет более строгих правил виноделия - Кьянти было известно своим интенсивным вишневым вкусом и легкой кислинкой. Но, несмотря на это, он по-прежнему собирал множество поклонников - если не из-за его доступности, то, возможно, из-за торговой марки приземистой бутылки, покрытой соломой, которая содержала вино, которое потребители часто превращали в подсвечник для потребления.

Но к середине 1980-х виноделы начали закупать превосходные клоны Санджовезе, наблюдая за улучшенными методами виноградарства и сокращая количество белого винограда, используемого в своих смесях.

Благодаря повышенному качеству, первоначальный район производства Кьянти, который включал в себя города Радда, Гайоле, Кастеллина и Греве, определенный в 1716 году великим герцогом Козимо III из семьи Медичи, получил статус DOCG, а к его названию был добавлен титул Классико. . Все Кьянти, производимые за пределами этого центрального района, в свою очередь, обозначались просто как Кьянти DOCG.

Сегодня качество находится на рекордно высоком уровне, а вина Кьянти Классико являются одними из лучших в Италии. Белый виноград больше не разрешен в производстве Кьянти Классико, и хотя он все еще разрешен в более широком обозначении Кьянти, они могут составлять только 10% смеси. Однако многие производители избегают этой практики. В качестве средства угодить сегодняшним гурманам Нового Света разрешены небольшие добавления международных сортов, в частности Каберне Совиньон и Мерло, в результате чего получаются вина с роскошной текстурой, богатые вкусами черной вишни, фиалки и какао, в отличие от разбавленных версий вчерашнего дня. .

12 самых популярных бутылок кьянти до 40 долларов