Прогрессивные виноделы прокладывают южный путь к старейшим виноградникам Чили, стремясь разливать в бутылки вина с характерными особенностями из таких сортов винограда, как Кариньян, Сенсо, Паис, Мускат и Рислинг. Это романтическая история о новых винах из ранее недооцененных старинных лоз.

В декабре прошлого года мы с Марсело Ретамалем сидели под одиноким оливковым деревом в центре От Мартино 112-летний виноградник Санта-Крус-де-Гуарилиуэ. Там мы попробовали череду восхитительных вин Cinsaults, выращенных на сухой ферме. Совершенно впечатленный, я повернулся к Ретамалю, давнему виноделу Де Мартино, и сказал: «Это не те чилийские вина, которые знает большинство людей».

Такие места, как Гуарилиуэ в долине Итата и Каукенес и Саузаль в соседней долине Мауле, где правит Кариньян, были для меня лишь пятнами на винной карте Чили перед посещением самых южных винодельческих регионов страны, включая обширный Био-Био.

Но после преодоления многих миль проселочных дорог, чтобы продегустировать десятки вин с юга Чили, мнения таких людей, как Ретамаль и Дерек Моссман Кнапп, основатель Гараж Вайн Ко. , оба убежденных сторонника возвращения «родовых» виноградников Чили, имеют веские основания.

Они считают, что Чили, наиболее известная своими сортами, такими как Каберне Совиньон и Карменер, которые процветают в хорошо орошаемых местах, таких как долины Майпо, Рапель и Кольчагуа на севере, начинает набирать обороты.

Эти новые возможности наполнены романтикой эпохи Возрождения. Они родом из колыбели вина Чили, где испанцы впервые посадили виноград еще в 1551 году.

Возвращение к винным корням страны, даже к производству крошечных количеств вин, которые никогда не сдвинутся с мертвой точки, представляет собой серьезный шаг для больших и малых виноделен. Еще пять лет назад регионы Мауле, Итата и Био-Био - в четырех-семи часах езды на машине к югу от Сантьяго, столицы Чили - использовались в основном как заправочная станция для наливных танкеров, Tetra Paks и кувшинов.

«Был урожай, а затем виноград был доставлен в большой грузовик, принадлежащий одной из крупных виноделен, - говорит Себастиан Де Мартино, представитель четвертого поколения, управляющего винодельней своей семьи. «Фермерам предлагали наличные на месте [пенни за фунт], берите вы или оставляйте. Так это работало очень долгое время ».

Это новая игра на юге, поскольку винодельни платят в семь раз больше, чем раньше за лучший виноград. К тому же вина хорошие, а в некоторых случаях и отличные.

Cinsaults from Itata, например, обычно свежие и цветочные. Большинство Кариньян из Мауле являются пряными, обладают ароматом и вкусом красных фруктов и обладают яркой природной кислотностью.

Паис (Миссионерский виноград), который долгое время находился в самом низу чилийской виноградной иерархии, теперь используется во Франции так же, как Гаме. Некоторые вина из Паиса легкие и легкие, как Божоле Нуво, другие более плотные, мясные и деревенские. Что касается мускатов из Итаты и рислингов из Био-Био, их хрустящая кислотность, цветочные ароматы и вкусовые оттенки восходят к Старому Свету.

Давайте подробнее рассмотрим Мауле, Итата и Био-Био, сосредоточив внимание на ключевых подзонах, рекомендованных винах, а также на людях и винодельнях, стоящих за ними. Имейте в виду, что упомянутые вина, в лучшем случае, импортируются в Соединенные Штаты, а это значит, что их будет сложно найти в магазинах и ресторанах. Но это может измениться со временем и с увеличением выхода на рынок.

Члены VIGNO, слева направо: Арно Хереу (Одфьель), Дерек Моссман Кнапп (Garage Wine Co.), Андреа Леон (Лапостолле), Кристиан Карраско (Мигель Торрес), Андрес Санчес (Гиллмор), Фелипе Гарсия / Фото Мэтта Уилсона

Мауле: в движении

Мауле, крупнейший винный регион Чили по размеру и объему, также является самым теплым и сухим из южной тройки. Примерно 10 лет назад несколько крупных виноделен и виноделов, не побоявшихся выкладывать несколько тысяч дополнительных миль на своих пикапах, начали возрождать старые, выращенные на сухих фермах сорта Кариньян Мауле, лозы, которые долгое время использовались в основном для массового производства.

Сегодня вокруг городов Каукенес, Мелозаль и Саузаль, районов, которые подвергались угрозе, а в некоторых случаях были выжжены сильными лесными пожарами в январе этого года, виноградные лозы Кариньян, посаженные 100 или более лет назад, производят живые вина с бодрящей кислотой. Для этих вин отпадает необходимость в обычной для теплого климата практике добавления кислоты.

Если вы ходите по магазинам, то Maule Carignan от известных производителей, как Odfjell , Ундуррага , Моран , Мигель Торрес , Лапостолл и Garage Wine Co., были превосходными за последние несколько винтажей.

Дальше на север, в Мауле, в подзонах Лонкомилья, Вилла Алегри и Сан-Хавьер производят очень хороший Кариньян из таких регионов, как Гиллмор , Корабль и Семейные вина Бушон , среди прочего.

Нивалдо Моралес среди своих старых лоз в Саузале, долина Мауле / Фото Мэтта Уилсона

Один из самых надежных способов гарантировать, что кариньян из долины Мауле будет готов к употреблению табака, - это проверить, входит ли он в ассоциацию 16 виноделен-единомышленников под названием Vignadores de Carignan , или VIGNO.

Основанная в 2009 году группа, многие участники которой также являются частью Движение независимых виноделов (MOVI) требует, чтобы его вина содержали не менее 65% кариньяна, происходящего из сухих виноградников, посаженных не менее 30 лет назад (большинство виноградников намного старше), и выпускаются как минимум через два года после даты сбора урожая.

«Эти вина передают суть сухого интерьера Чили», - говорит Моссман, один из основателей MOVI. Тупо говорящий канадский эмигрант, чья жена Пилар Миранда является виноделом Garage, Моссман стал ведущим движителем возрождения Мауле.

VIGNO Carignan 2014 года от Garage был одним из лучших, которые я пробовал во время моего пребывания в Мауле. Он наполнен ароматом сухих специй и пикантным вкусом свежих помидоров и красной сливы. Попробуйте это вино, чтобы получить чистое и точное выражение современного Maule Carignan.

Хотя Кариньян является главной силой вознесения Мауле, здесь также много Паисов. Вместо того, чтобы смотреть, как все идет в массовое производство или в кувшины, винодельни, такие как Garage, Clos des Fous и Затыкать , а также мелкие производители так называемых «натуральных» вин, таких как Гонсалес Бастиас , Ренан Канчино и Дэвид Марсель Франции, теперь экспорт Maule País в США.

Кристиан Сепульведа, винодел Bouchon Family Wines, в окружении диких виноградных лоз Паиса / Фото Мэтта Уилсона

Один из наиболее интересных примеров - País Salvaje (Дикий Паис) Бушона, сделанный из винограда, выращенного на неуправляемых лозах, напоминающих деревья. Недавно нанятый Бушоном винодел Кристиан Сепульведа показал мне эти лозы, которые растут из кустовой кисти. Он пояснил, что уборка урожая ведется по лестницам.

Увидев эти дикие виноградные лозы, мы попробовали белый Паис из незрелых гроздей. Вино ферментируется и выдерживается в глиняных амфорах, и имеет почти коричневый цвет. Он имеет нейтральный аромат и терпкий, слегка соленый вкус.

«Это не должно быть отличное вино, это просто что-то, отражающее эти старые виноградные лозы на территории», - говорит Сепульведа. Красный Паис Сальвахе сочный и демонстрирует деревенскую природу и характерные для Паиса резкие танины.

Мауле Кариньян зимой / Фото Мэтта Уилсона

Итата: из грязи в богатство

Сидя за шатким столом для пикника под этим одиноким оливковым деревом, я быстро понял, почему так много уважаемых виноделов Чили восхищаются Итатой. Это красивая винная страна с холмами и микродолинами, в которых веками существовали такие сорта винограда, как Мускат, Паис и Сенсо.

В районе Коэлему на западе Итаты, который находится примерно в 12 милях от побережья Тихого океана и включает Гуарилиуэ, ландшафт пышный благодаря более чем 40 дюймам осадков в среднем за год. Это в два-три раза больше, чем получает северная долина Майпо.

Де Мартино был одним из пионеров возрождения Итаты. Еще совсем недавно винодельни любят Святой Петр , Койл , Кармен , Горы и другие присоединились к партии.

4 веских причины пить чилийское вино

«Здесь много фантастических сортов старого винограда, большинство из которых слишком долго игнорировалось», - говорит Де Мартино. «Но климат идеальный, не нужно поливать, виноградники все вспаханы лошадьми, нет тяжелой техники и почти нет людей. Такое ощущение, что ты делаешь вино по старинке, вручную.

В течение дня в Гуарилиуэ (произносится как GWAR-ee-lee-way) я пробовал Cinsault от Carmen (CarmenDO), Montes (Outer Limits), San Pedro (Los Despedidos) и De Martino, вино которого ферментируется и выдерживается в старых амфорах. называется тинахас .

«Приготовить красное вино в тинахасе непросто, - говорит Ретамал, один из ведущих экспериментаторов Чили. «Если что-то пойдет не так, получите уксус. Ягоды входят, вы кладете на них верхушку, нет движения или ударов, и через 20 дней они ферментируются. Вы достаете вино, наливаете его в другую тинажу, затем топаете остатки и добавляете это в новую тинажу. Вы покрываете его саманом, и он проводит семь месяцев. В октябре его разливают в бутылки без сульфитов и оклейки ».

Патрисио Мендоса (слева) и Фелипе Гарсия - партнеры в новом проекте в районе Сан-Николас в долине Итата / Фото Мэтта Уилсона

В отличие от западной Итаты с прохладным климатом, северо-восточная часть долины около Чильана и хребта Анд намного теплее. В подзоне Сан-Николас я провел время с виноделом Фелипе Гарсиа в новом проекте, который он осуществляет с Патрисио Мендосой.

Мендоса, пенсионер из лесной промышленности, владеет скрытым виноградником, посаженным еще 120 лет назад в Кариньяне и других красных сортах винограда, включая Гарнача и Мурведр.

Вместе они делают небольшие партии вин из виноградника Piedra Lisa в Мендосе, который расположен на граните. Мне очень понравились их сортовые сорта Мурведр и Гарнача, а смесь из пяти сортов винограда с преобладанием Кариньян под названием Бравадо сочная, пряная и похожа по стилю на лучшие Мауле Кариньян.

«То, что происходит в Итате, действительно хорошо, и это выходит за рамки вин», - говорит Гарсия, президент MOVI. «Происходит социализм свободного рынка, который помогает мелким фермерам. Виноград в Итате, который раньше стоил от 80 до 100 песо за килограмм [около 5 центов за фунт], теперь стоит 500 песо. В Мауле хороший кариньян сейчас стоит 650 песо за килограмм. Это может изменить жизнь садовода ».

Кто знает, может быть, глотки Piedra Lisa Mourvèdre, Koyle’s Don Cande Cinsault или Muscat могут изменить ваше представление о чилийском вине? Они сделали для меня.

Виноделка Винья Эмилиана Ноэлия Ортс делает пикантный Рислинг из виноградных лоз, посаженных в 1980-х годах в Finca Quitralman в Мульчене, Био-Био / Фото Мэтта Уилсона

Био Био: По нему течет река

На вершине плато в Finca Quitralman в Mulchén я смотрел на реку, которая дала название этому прохладному, ветреному и подверженному дождю региону. Bío означает «река» на языке мапуче, а Bío Bío является крупнейшим в Чили по объему отложений в Тихом океане.

Поместье Quitralman, впервые посаженное в 1986 году, было гордостью и радостью покойного Хосе Гилисасти, основателя Эмилиана Виноградник и часть семьи, которая контролирует Конча-и-Торо , одна из крупнейших винодельческих компаний мира.

На это ролик , слово мапуче для «сухого виноградника», здесь 750 акров винограда, растущего вместе с другими фруктами. Обе Южный конус (принадлежит Конча и Торо) и Эмилиана используют Finca Quitralman для производства рислинга, а также других вин.

Cono Sur’s, созданный Матиасом Риосом, напоминает рислинги из Германии и Австрии. Рулос-дель-Альто (названный в честь высоких сухих виноградников), наполненный ароматом и вкусом косточек, мандарина и ананаса, является, пожалуй, лучшим рислингом Чили.

«Это был дом моего дяди Хосе. Ему здесь понравилось », - говорит Алехандро Митаракис, который работает в области маркетинга и коммуникаций в компании Emiliana.

До моего визита в Finca Quitralman, а также на виноградники Винья Агустинос в Негрете, я мало думал о винах Био Био. Но, учитывая то, что происходит в Мауле с Кариньян и Итата с Сенсо, может ли отсюда вскоре быть обнаружен Рислинг?

Может быть, потому что, когда страсть превосходит желание (или потребность) получить прибыль, могут случиться хорошие вещи. Это доказывает возрождение юга Чили.