Божоле, легкое красное вино, производимое в одноименном центрально-восточном регионе Франции, является воплощением «приятного» вина - у него характер, свежий ягодно-фруктовый вкус и доступная цена. В море выбора вин это отличный выбор для получения чистого и приятного опыта.

Но на своем верхнем уровне, или уровне кру, Божоле (не путать с Божоле Нуво, которое ферментируется всего за несколько недель до того, как будет выпущено в продажу в третий четверг ноября), предлагает все доступные возможности, но с дополнительной текстурой. и сложность.

Эти вина, которые часто продаются по цене ниже 20 долларов, изготовлены исключительно из винограда сорта Гаме. Они наполнены яркими вишневыми и красными ягодными ароматами, имеют богатую текстуру и предлагают линию кислотности, которая делает их идеальными для сочетания с едой.

Эти лучшие вина являются результатом недавней тенденции: производители стали более серьезно относиться к разливу кружевных бутылок. Молодое поколение ставит качество выше количества. Многие обращаются к более естественным способам управления виноградниками, особенно к органическим и биодинамическим.

Все большее число этих производителей отказываются от классических методов винификации божоле с ранним употреблением - цельной грозди, полуглеродной мацерации и используют технику бургундского красного виноделия по удалению плодов винограда. Результатом является все более впечатляющий ассортимент крутых вин, обладающих концентрацией, шелковистыми танинами и спелыми вишневыми фруктами Божоле.

Цветущие качества вин Божоле кру остаются секретом, особенно для любителей вина, которые не являются поклонниками более коммерческого Божоле Нуво. Но это превосходные вина ранней осени, которыми можно насладиться после летних белых и розовых вин. Что касается цены, они оставляют любой Пино Нуар с севера в Бургундии в стартовых кварталах. Захватывающие производители и разнообразие терруаров приводят к целому ряду ароматов винограда Гаме.

В настоящее время на рынке представлены два великолепных, но контрастирующих вина (2009 и 2010), поэтому сейчас идеальное время для знакомства с 10 вином Божоле.

«Очень Божоле, классика», - говорит Ив Доминик Ферро из négociant Ferraud et Fils, говоря о винтаж 2010 года. Он говорит, что 2009 год «был для нас невероятным, насыщенным, но уникальным. [Винтаж 2010 года] менее сложен, но более дружелюбен - его очень легко пить. Возможно, 2010 год меньше для старения, но зачастую Божоле это удовольствие ».

Ферро попал в цель: винтаж 2009 года, прекрасный по всей Франции, был исключительным в Божоле. В винах есть твердые танины - их много, - но они едва заметны среди спелых бархатистых фруктов, которые их окружают. Производители Божоле ожидают, что эти вина будут выдерживаться в течение многих лет.

Вина 2010 года, наиболее типичные из двух винтажей Божоле, представляют естественную фруктовость винограда Гаме с кислинкой и более мягкими танинами. Однако даже у этих вин есть некоторый потенциал выдержки.

Производители:

Домен Доминик Пирон. Благодаря бургундской винодельческой технике вина Piron получаются мощными и концентрированными, но при этом сохраняют свою основную фруктовость. Крус: Моргон, Ченас, Бруйи. Импортер: Sherbrooke Cellars.

Домен Луи-Клод Дезвинь. Здесь на протяжении нескольких поколений производят прекрасное Божоле, и эти вина, сделанные из одних из лучших виноградников Моргоны, чрезвычайно достойны возраста. Считал: Утро. Импортер: Louis Dressner Selections.

Марсель Лапьер. После смерти новатора Марселя Лапьера в прошлом году в возрасте 60 лет его сын Матье продолжает создавать серьезные вина, часто нефильтрованные и без диоксида серы. Крус: Утро. Импортер: Виноторговец Кермит Линч.

Domaine des Terres Dorées. Фруктовые, нежные вина с максимально естественным подходом. Крус: Моргон, Мулен-а-Вент, Флери, Кот-де-Бруийи. Импорт: Louis Dressner Selections

Роберт Перроуд. Винодел, чей продукт отражает серьезно наклонный терруар. Крус: Бруийи, Кот-де-Бруийи. Импортер: Винные традиции.
Domaine du Vissoux. Несмотря на то, что базируются на юге, вина Пьера-Мари Шерметта охватывают всю гамму Божоле. Многие из них - глубокие, сложные вина. Крус: Флери, Мулен-а-Вент, Бруийи. Импорт: Weygandt-Metzler.

Торговцы:

Замок Жака . Поместье, принадлежащее негоцианту Луи Жадо из Бона. Менеджер Гийом де Кастельно придерживается органических принципов при создании богато окрашенных и ароматных вин. Крус: Мулен-а-Вент, Моргон. Импорт: Кобранд.

Жорж Дюбёф. Жорж Дюбёф предлагает ассортимент из почти 50 сортов вин, включая каждое кру. Великий герой модерна создал ряд гораздо более серьезных вин для частных владений. Импортер: W.J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Моммессен, принадлежащий семье Буассе, перенял множество бургундских методов винификации, чтобы из всех крусов получить богато насыщенные вина. Импортер: OWS.

Генри Фесси. С момента покупки Луи Латур, вина Генри Фесси (с их фирменной этикеткой с усами на руле) с каждым годом улучшались. Каждая из основных креста представлена ​​в портфолио. Импортер: Louis Latour Inc.

Изготовление вина в Божоле

Если вы мечтали собирать виноград во Франции, отправляйтесь в Божоле. Это один из двух винодельческих регионов Франции, где по закону виноград должен собираться вручную (второй - шампанское). Причина: чтобы виноград Гаме с тонкой кожицей попадал на винодельню в целости и сохранности.

Виноделы используют разновидность угольной мацерации для многих вин (особенно для менее дорогих вин, таких как Божоле Нуво). Ферментация целых ягод в закрытых резервуарах, заполненных углекислым газом, быстро меняет цвет, а легкое фруктовое вино с мягкими танинами готово к продаже через несколько недель. Верным признаком того, что вино было ферментировано таким образом, является намек на банан, который может проскользнуть внутрь, особенно в годы позднего сбора урожая, например в 2010 году, когда между сбором урожая и выпуском в стиле модерн остается короткий промежуток времени.

Многие из более серьезных вин, такие как Крю Божоле, ферментируются традиционно. В Божоле это называют винификацией в бургундском стиле. Существует разделение между некоторыми отечественными производителями Божоле, которым нравится их углекислая мацерация и которые хотят, чтобы их вино было моложе и фруктовее, и производителями (такими как бургундские торговцы из Бона, которые производят и разливают Божоле в бутылки), которые делают вино для выдержки. Иногда это отмечают на бутылке. В противном случае спросите продавца.

Божоле и еда:

Божоле с его интегрированными танинами, отличными фруктами и свежей кислотностью идеально подходит для многих продуктов. В Божоле к винам добавляют тушеное мясо, мясное ассорти, салями, курицу и твердые сыры, такие как канталь из гор на западе. Вино также обычно сочетается с рыбой и гребешками.

Божоле всегда преподносят на День Благодарения, и давайте будем откровенны, еда представляет собой смесь всевозможных вкусов. Легкие танины в Божоле объединяют эти традиционные вкусы или, по крайней мере, предохраняют сливочную цветную капусту и салат из клюквы от столкновения с вином. Помните, что Божоле часто слегка охлаждают свои красные столовые вина. (Попробуйте провести час в холодильнике, а не три часа в морозильной камере.)

Но он еще более универсален: легкий круиз, такой как Régnié или Brouilly, дополнит фруктовую крошку, красные фрукты или миндальный пирог.

Крючок на каждый момент:

10 крусов Божоле на удивление отличаются. У каждого свой стиль. Некоторые вина предназначены для выдержки, другие - для питья. Вот краткое руководство по 10-м: переход от самых легких к самым мощным. Легкие вина в списке фруктовые, темные - танинные и выдержанные. Интересно, что вина Гаме, особенно Моргон и Мулен-а-Вент, по мере старения часто становятся ближе по вкусу к Пино Нуар.

Ренье. Новейшие и самые мягкие вина Régnié округлые, ароматные и наполнены ароматами вишни, черной смородины и клубники. Танины легкие, поэтому вина привлекательны молодыми. Возраст для: 1–3 года.

Бруийи. Самые большие и самые южные из крусов, вина Бруйи - спелые, мягкие и доступные. Стиль скорее фруктовый, чем ароматный, иногда с минеральным характером из гранитных недр. Возраст для: 1–4 года.

Хирубли. На высоте 1200 футов, это самая высокая из деревень кру и, как следствие, самая крутая по своему характеру. Вина обладают восхитительной свежестью и ароматными красными фруктами, часто с отчетливой кислинкой в ​​молодом возрасте. Возраст для: 2–5 лет.

Кот-де-Бруийи. Кот-де-Бруийи - это небольшое апелласьон в самом центре апелласьона Бруийи, на склонах Мон-Бруийи. Кот-де-Бруийи часто проявляет минеральный характер с красными плодами вишни и сильным дубильным присутствием в молодом возрасте. Возраст для: 1–5 лет.

Chénas. Наименее известные из всех крусов (из-за небольшого производства), эти вина сначала мягкие, но хорошо выдерживаются. Красные фрукты преобладают над обильными танинами. Это могут быть замечательные сделки. Возраст для: 1–6 лет.

Цветочный. Вина Fleurie - одни из самых дорогих из крусов Божоле, что не всегда оправдано. Вина обладают цветочным ароматом, округлым и богатым характером и танинами, которые хорошо сочетаются с плотными фруктами. Возраст 2-6 лет.

Сен-Амур. Вино для Дня святого Валентина и, конечно же, для влюбленных. На самом деле, деревня на крайнем севере Божоле, как говорят, названа в честь римского солдата Святого Любителя, который обратился в христианство. Это вино очень фруктовое, цветочное и богатое с хорошо интегрированными танинами. Возраст для: 1-5 лет.

Juliénas. Мощные вина производятся из этой северной деревни кру. Малина, фиалка и специи придают винам экзотический фруктовый характер. Их плотная текстура - вот что отличает эти вина от других крусов. Возраст для: 2–5 лет.

Мельница. Названный в честь ветряной мельницы на самой высокой точке апелласьона, Moulin-à-Vent производит сильные вина, которые в молодом возрасте имеют насыщенный и танинный характер. У них есть все фруктовые нотки Гаме, помимо прекрасной структуры. Возраст для: 2–8 лет.

Утро. Большой Божоле, Моргон, родом из одних из лучших виноградников времен Крю. Эти твердые, структурированные и богато фруктовые вина, заимствованные из сланцев и вулканических почв вокруг Мон-де-Пи, легко выдерживаются. Возраст по: 10 лет.

Посещение Божоле

Пейзаж Божоле так же привлекателен, как и его вина. Винная дорога пересекает сельские пейзажи, глубокие долины и холмы, всегда с видом на долину Сона и Альпы на востоке. Деревни с красными черепичными крышами и вызывающими воспоминания названиями предлагают отличные рестораны, пансионы и несколько исключительных отелей. И это в часе езды от аэропорта Лион-Сент-Экзюпери (LYS) и железнодорожной станции TGV, которая доставит вас прямо из Парижа. Виноградники северного кру находятся менее чем в 30 минутах к югу от бургундского Макона.

Заполните свой маршрут Божоле следующими популярными направлениями:

Окрестности Божоле с живописными пейзажами, зелеными холмами и причудливыми деревнями с красными черепичными крышами так же привлекательны, как и его вина. Множество уютных B & B, исключительных отелей и ресторанов обеспечат путешественникам приятное пребывание, а его непосредственная близость к лионскому международному аэропорту Сент-Экзюпери и железнодорожной станции TGV делает путешествие легким.

Где поесть:

Ресторан Le Cep, Fleurie. Этот ресторан, отмеченный звездой Мишлен, наверняка понравится вам, благодаря классической кухне и дружелюбной непринужденности. Тел. + 33 474 04 10 77.

У розы , Джулиена. Здесь посетители могут насладиться блюдами местной кухни в сочетании со знаменитыми винами этой деревни, чтобы получить незабываемые впечатления от местной кухни.

Le Beaujolais , Бельвиль. Этот ресторан для гостей с ограниченными физическими возможностями расположен недалеко от железнодорожного вокзала и предлагает классические блюда французской загородной кухни в очаровательной обстановке.

Где остановиться:

Auberge de Clochemerle , Во-ан-Божоле. Гости останавливаются в классических, высококлассных номерах и пользуются удобством известного ресторана на нижнем этаже, где шеф-повар Ромен Барт постоянно пробует новые кулинарные концепции.

Paradise Inn , Сен-Амур. Этот отель предлагает потрясающие современные номера, расположенные за традиционным фасадом. На ужин вы можете пообщаться в ресторане отеля и насладиться изысканными творениями шеф-повара Сирила Ложье.

Замок Пизай , Сен-Жан д'Ардиер. Этот роскошный отель расположен в элегантном замке. К услугам гостей роскошные люксы и роскошные удобства, а также отель, окруженный ухоженными садами и 75 акрами виноградных лоз.

Свисток стоп

Божоле имеет свой собственный тематический парк, Дюбёф Гамлет расположен рядом с винодельней Georges Duboeuf в Романеш-Торин. Семья Дюбёф создала музей с 3000 экспонатами, включая модельный виноградник и винодельню, сады и миниатюрную железную дорогу, на которой изображен экипаж, который когда-то принадлежал императору Наполеону III.

Три причины забить божоле-нуво 2013 года