Имя Марко Поло является синонимом всемирных исследований, но мало что известно о вине и кухне его родины, Хорватии. Эта прекрасная страна представляет собой уникальное сочетание культур Восточной и Западной Европы. В ее кулинарном наследии, например, остались отпечатки близлежащих Италии и Венгрии. Его виноградники могут похвастаться множеством местных сортов винограда (Плавац Мали, Мальвазия Истриана, Дебит, Теран и Пошип), а также международных сортов, таких как Сира и Мерло. Хорватия - страна, которую любят исследовать любители вина и еды.

Путешествие с севера на юг вдоль Адриатического побережья этой малоизученной жемчужины у моря предлагает богатую историю, великолепные пейзажи и эпикурейские изыски - начиная с Истрии, а затем вниз по побережью Далмации с его 1000 островами, включая Корчулу, дом Марко Поло. Отважный исследователь, который привез макароны из Китая и специи из Индии, был бы поражен революцией, происходящей на виноградниках и кухнях его родины.

Бртонигла

Отель Сан Рокко в очаровательной каменной деревне Бртонигла является идеальной базой для знакомства с полуостровом Истрия. В переоборудованном семейном поместье есть 10 номеров в неорустическом стиле, спа-салон и ресторан с отличными винами от Короника и Козлович . Если вы еще не насытились местными черно-белыми трюфелями, попробуйте меню, состоящее из всех трюфелей. Посещение близлежащей винодельни Джанфранко и Антонеллы Козлович вносит резкий контраст между старым и новым. Этот совершенно новый объект расположен прямо напротив живописной долины от замка 11 века, прямо на склоне холма, и его покрытие из трав, кустарников и виноградников обеспечивает естественный камуфляж и делает его почти невидимым для случайного наблюдателя.

Загреб

Путешествие начинается в Загребе, столице страны и крупнейшем городе. Его роскошно отремонтированный Палас Отель была обязательной остановкой для пассажиров знаменитого Восточного экспресса. Если у вас есть только одна ночь в этом имперском городе, прежде чем отправиться на побережье, поесть в Бистро Апетит , где изысканная кухня сочетается с ошеломляющим выбором хорватских вин, в том числе вин Эрнеста Толя. Винодельня Saints Hills , чье сотрудничество с винным консультантом Мишелем Ролланом придает уникальное вино глобальной привлекательности.

Сисан

В Сисане ищите Винная станция Трапан , конструкция из стекла и бетона в стиле железнодорожного депо. Винодел Бруно Трапан устраивает только по предварительной записи дегустации своих Ponente, Levante и других марок, наряду с тарелками сыра и мясных закусок или специально разработанным меню из пяти блюд, все с видом на бочку.

Лим-фьорд

На западном побережье полуострова Истрия находится нетронутый Лим-фьорд и ресторан Viking, где подают домашнюю пасту с креветками, лобстерами и моллюсками. Ottocento Crni 2009 Джорджио Клая, смесь Мерло, Каберне Совиньон и местного любимого Терана, хорошо сочетается с равиоли, покрытой белыми трюфелями местного производства. Цветочные вина истрийского винодела Ивицы Матошевича, изготовленные из винограда Мальвазия, который процветает здесь со времен Римской империи, также идеально сочетаются с итальянскими морепродуктами этого пышного полуострова.

Опатия

Прежде чем вернуться на «материк» к побережью Далмации, спланируйте обед или ужин в Мандрач , в крошечной бухте Опатии. Стеклянные стены, белые кожаные кресла и пол из темного дерева создают атмосферу, в которой вы сможете насладиться обновленными интерпретациями классической итальянско-австрийской кухни, любуясь близлежащими яхтами и парусниками. Наслаждайтесь стейком на гриле с фуа-гра и пеной из свеклы на тушеном радиккио с бокалом Coronica Gran Teran.

Скрадин

По пути вниз по побережью остановитесь в шумном порту Скрадин и поднимитесь на холмы, напоминающие Тоскану, чтобы посетить Винодельня Бибич . Стоит съездить на дегустацию отмеченных наградами вин Alen Bibić, изготовленных из местных и импортных сортов винограда.

Расколоть

Продолжая движение на юг, вы попадете в исторический Сплит, в центре которого доминирует дворец Диоклетиана римской эпохи, где на древних каменных стенах сейчас расположены магазины и кафе. В нескольких шагах от порта вы найдете Ресторан Ностромо его владелец, Златко Маринович, считается одним из лучших поваров Хорватии.

Дингач и Поступ

Далее вниз по полуострову Пелешац, в регионе виноградников, известном как Дингач, винодел Мария Бура Мргудич и ее семья сотрудничают с председателем AIG Робертом Бенмоше и пересаживают Плаваца Мали, родственника Зинфанделя, на прибрежных виноградниках. Ультрасовременная винодельня и дегустационный зал запланированы на потрясающем месте, где есть доримская пещера, военные бункеры и доки австро-венгерской эпохи, а также некоторые из старейших вин Зинфандель в стране, датируемые назад примерно на 100 лет назад. Яркая кислотность их элегантного Плаваца с ароматом вишни и эвкалипта удивительно хорошо сочетается с разнообразием местных морепродуктов. Дингач и Поступ - два наиболее известных здесь наименования. Бутылка с любым названием будет в основном состоять из местного Плавац Мали, вина со вкусом сливы, вишни, средиземноморских трав и табака. Крутые виноградники, спускающиеся к морю, принадлежат Saints Hills, Skaramuca, Mrgudić и легенде Калифорнии Майку Гргичу, чья винодельня Grgić (оригинальное хорватское написание) в Трстенике является одной из немногих, кто принимает посетителей на дегустации.

Дубровник

Спускаясь по побережью, вы попадете в Дубровник, который был полностью перестроен после осады 1991 года. Избегайте зазывников, заманивающих однодневных туристов с круизных лайнеров в некачественные рестораны, и стремитесь прямо к ресторану Наутика. С застекленных террас открывается вид на старую гавань, в том числе на крепость Ревелин 16-го века, которая сейчас используется для выступлений во время летнего фестиваля искусств, внесенного в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Основные моменты меню включают лангустин на ложе из поленты и медальоны из грудных телят в соусе Просекко. Карта вин похожа на альбом для вырезок из вашего путешествия, в ней представлены бутылки из Истрии, полуострова Пелешац, островов Хвар и Корчула, а также множество образцов местного винограда Мальвазия Дубровника, родственника Мальвазии Истриана.

Цавтат

В нескольких километрах к югу от Дубровника, пешеходный город Цавтат - рай на набережной. В конце пирса вы найдете Таверна Галлия , деревенский ресторан, где подают свежую рыбу и ракообразных, а также мясо местного производства, а также звездную хорватскую карту вин.

После чистой голубой воды и яркого солнца на побережье вы, возможно, захотите подготовить свои глаза к относительно тусклому, банальному свету дома. Перед посадкой в ​​самолет посетите доисторические пещеры в аэропорту Дубровника в Чилипи, где вы можете попробовать местные вина Дубровника от таких производителей, как Маринович, Андро Црвич и Караман. Когда чудесное приключение подходит к концу, всегда горько-сладко, но здесь, в Skycellar, в 75 футах ниже взлетно-посадочной полосы, лучший способ закончить неделю исследований - сладкая нота с сочным бокалом Karaman Dubrovnik Malvasia с ноты белого персика, марципана и жасмина, которые останутся в вашей памяти, даже когда ваш сияющий адриатический загар исчезнет до теплых воспоминаний.

Лучшие вина Хорватии

Даже среди поколений войн, раздоров и геополитики холодной войны древние винодельческие традиции Хорватии сохранились. В последние годы всплеск туризма привел к оживлению захватывающих дух пляжей и средневековых городов с каменными стенами в Хорватии, а также привлек внимание к хорватским винам. Лучшие белые вина Хорватии доступны для вкуса, но при этом уникально многогранны. Мальвазия, которую выращивает Ивица Матошевич, элегантна и богата, демонстрируя исключительно чистые фруктовые и минеральные свойства. Местный Pošip, сделанный Гргичем Виной (принадлежит Мильенко «Майк» Гргичу, прославившемуся в долине Напа), сочен и очень мощен с проблесками цитрусовых и специй. Местные красные сорта винограда, такие как Плавац Мали, родственник Зинфанделя, создают вина в деревенском стиле, которые отличаются смелостью как по концентрации, так и по содержанию алкоголя, но также представляют собой увлекательное исследование невероятной способности вина развиваться в бокале. Хорватские вина по-прежнему относительно сложно найти в США, но вот некоторые из них, которые стоит поискать. - Анна Ли Иидзима

90 Grgic Vina 2009 Posip (Корчула) 25 долларов.
Интригующий аромат лесных орехов и дыма, окутанный цветами апельсина, цедрой цитрусовых и смолой. Сухой и пикантный с оттенками фруктов и специй и богатым ореховым послевкусием. Импортировано Vinum USA Inc.

90 Корта Катарина 2006 Плавац Мали (Пелешац) 38 $.
Насыщенный концентрированными черными фруктами, но также отблесками лепестков розы, эспрессо и шоколада под струями малиновых духов. Крупные, спелые танины переходят в гладкую мелкозернистую текстуру. Импортировано Katharine’s Garden LLC.

89 Grgic Wines 2007 Plavac Mali (Пелешац) 45 долларов .
Безусловно, большой и мускулистый, но также завораживающе сложный, с ароматами сена и травы, сладких и пряных красных фруктов, инжира и тостов. Длительное послевкусие отмечено яркими танинами. Импортировано Vinum USA Inc.

88 Agrolaguna 2009 Muscat Rose (Истрия) 15 $.
Аромат лепестков розы настолько ярко выражен, что это десертное вино почти подавляющее. Полусладкое, насыщенное и полное, с джемом из лепестков розы, начинкой из черного вишневого пирога и мускусно-пыльным ароматом розы. Импортируется компанией Tasty Wine.

88 Истравино 2008 De Mar Cuvée Zenon Красная смесь в стиле бордо (Истрия) $ 13.
Сочные красные сливы, ваниль и дым приятны на нос и на нёбо, но приобретают свежесть благодаря слоям ежевики, ментола и свежих трав. Полнотелое, с исключительно интегрированными танинами, мягкими и округлыми. Импортируется компанией Tasty Wine.

87 Матошевич 2008 Альба Мальвазия Истриана (Истрия) 20 долларов.
Яркий, с добавлением свежевыжатых яблок и груш на носу. Сочный, с богатой нотой поджаренного лесного ореха, он сбалансирован лимонной кислотностью и живой минеральностью. Импортировано Oenocentric.

Лучшие отели Хорватии и другие советы путешественникам кликните сюда .

Хорватское вино на подъеме