Термин «кремневый» может быть не очень знаком среднестатистическому любителю вина. необычный терруар Профильная нота, присутствующая во многих белых винах, имеет значительный вклад, хотя любителям алкоголя может быть трудно описать ее вне обычных фруктовых ароматов.

«Кремень содержится в сухих, хрустящих, кислых белых винах и производит впечатление минерального вкуса», — говорит Стью Вудворд, винный менеджер Таинственный винный магазин в Арлингтоне, Массачусетс. «Аромат подобен удару кремнем (спичкой) по твердому металлу».

Франция Долина Луары Совиньон Блан как Сансер а также Пуйи-Фум это являются отличными образцами сортов, которые демонстрируют фирменный кремнистый терруар Луары. Каменистый регион почвы является результатом миллионов лет эрозии, которая привела к разнообразным характеристикам почвы, из которых состоит ландшафт долины Луары.

Наука, стоящая за основными ароматами вина, объяснение

Жиль Таманьян, основатель и винодел Домен де Пьерет в Турень , Франция , соглашается, что кремнистые почвы придают его винам положительный характер.

«Хотя термин « минеральность ’ — это очень широкое примечание среди белых вин, наш особый терруар помогает таким сортам, как Совиньон Блан, развивать ароматы типа Pierre à fusil (оружейный кремень)», — говорит Таманьян. «Мы буквально можем попробовать кремень на вкус!»

В Турени кремневые камни ассоциируются с глина , которые придают белым винам мягкую и шелковистую текстуру. Эти камни имеют твердую отражающую поверхность, которая может удерживать тепло от солнца в течение дня и отдавать его виноградным лозам ночью. Этот процесс способствует устойчивому, равномерному созреванию. Силекс (другое название кремневых камней) придает винам несравненную минеральную выразительность и праведность, а также пряность в старых урожаях.

Понимание сланцевых почв в вине

Вина, выращенные на кремнистых почвах, прекрасно сочетаются с едой, так как многие из них имеют среднетелое тело с высокой консистенцией. кислотность . Легкие рыбные блюда, такие как моллюски и устрицы, очевидны. Но эти вина не один трюк пони. Они могут готовить блюда со сливочными и масляными соусами, а также более тяжелое мясо, такое как телятина, свинина, индейка и курица. Они также идеально подходят для питья без еды.

«Совиньон Блан удивительно выразительный и сбалансированный, демонстрирует цитрусовые вкусы с оттенком кислотности, а также очень заметные ароматы дымного кремня», — говорит Таманьян. «Для нас все заключено в названии «Domaine des Pierrettes», что в переводе с французского означает «камушки». Здесь Совиньон Блан, также известный как Король Долины, без сомнения, является сортом, демонстрирующим большую часть нашей кремнистой почвы».