Возможно, вы слышали фразы «вертикальная дегустация» и «горизонтальная дегустация» на винодельнях и в промышленных кругах. Но что их отличает? Какая польза от каждого?

Мы попросили трех профессионалов в области виноделия дать разъяснения.

Что такое вертикальная дегустация?

«Вертикальная дегустация - это одно и то же вино разных лет, обычно от одного производителя», - говорит Эшли Бранднер, директор по гостеприимству компании Виноградники семьи Гэмбл в Напа , Калифорния . Бренд выпускает красную смесь под названием Paramount . Каждый год, в зависимости от погоды и других факторов, ситуация немного отличается. По ее словам, пробовать его вместе с разными винтажами «действительно демонстрирует самовыражение винодельни».

Еще один способ провести вертикальную дегустацию - попробовать разливы из разных виноделен в одном регионе, - говорит Эван Гольдштейн, MS, президент компании Полный круг винных решений и Покорите мир . Можно посмотреть на Каберне Совиньон из Напы, или Мальбеки из Аргентина более нескольких винтажей.

По возможности настройте вертикальную дегустацию вин, рассчитанных на несколько лет или даже десятилетий. По словам Гольдштейна, чем больше разница во времени, тем более значимыми будут результаты, особенно если цель - увидеть, как вино будет выдерживаться.

Что такое горизонтальная дегустация?

Наиболее распространенный вариант - выбрать один винтаж и сравнить вина из разных поместий или виноделен в регионе, - говорит Кюн Мун Ким, MS, основатель KMS Imports LLC.

«Это позволяет увидеть, как каждая винодельня работает в одних и тех же условиях года», - говорит он. «Вы сравниваете стиль виноделия и мелкие детали практики каждой винодельни». Медленное вино, объяснение

В другом типе горизонтальной дегустации, иногда называемой дегустацией бок о бок, организаторы представят вина, сделанные из одного и того же винограда, но из разных мест по всему миру, - говорит Ким.

Например, Пино-Нуар дегустация может взять образцы из Бургундия , Орегон , Сонома и Новая Зеландия . Хотя многие организаторы придерживаются вин одного года, они могут быть произведены с разницей в год или два.

Что показывают вертикальные дегустации вин?

«Преимущество проведения вертикальной дегустации будет заключаться в том, что вы действительно глубоко погрузитесь в одного конкретного производителя, и вы сможете увидеть эволюцию вин и увидеть, как она меняется с течением времени», - говорит Ким. «Вы можете увидеть стабильность винодельни и то, чего они пытаются достичь. Вы действительно можете понять их философию ».

По словам Гольдштейна, вертикальные дегустации также являются интересным способом увидеть, как климат и другие условия влияют на вино - например, как оно будет выглядеть в более горячих и более холодных винтажах или во влажные годы в отличие от сухих.

Иногда винодельни устраивают вертикальные дегустации своих вин из библиотеки, чтобы посмотреть, насколько хороши продукты. Они могут узнать о методах виноделия или сделать выбор, сделанный в предыдущие годы.

По словам Гольдштейна, серьезные коллекционеры, особенно те, у кого есть любимые замки, могут устраивать вертикальные дегустации, чтобы получить представление о том, как развиваются вина.

Предположим, группа инвестировала в ящик одного и того же вина из поместья в Сент-Эмильон каждый год. Если группа откроет по одной бутылке каждого урожая, это может помочь определить, какие вина нужно выдержать или которыми можно наслаждаться сейчас.

Getty

Почему люди проводят горизонтальные дегустации?

«Люди с винами из того же региона могут получить представление об определенном месте в определенный момент времени», - говорит Ким. «Это очень полезно, если вы пытаетесь нарисовать картину того, на что будет похож тот или иной винтаж в определенной области или даже во всем мире», - говорит он.

Горизонтальные дегустации вин из одного и того же винограда и из разных регионов могут помочь лучше понять самовыражение каждого региона.

Различия между вином на высоком и низком уровне

«Горизонтальные дегустации - отличный образовательный инструмент, который позволяет людям, которые только начинают заниматься виноделием, расширить кругозор и понимание различных винных регионов мира, и особенно различных сортов винограда, которые выращивают в этих винных регионах», - говорит Бранднер.

Эта способность узнавать что-то новое - лучший повод посетить вертикальную или горизонтальную дегустацию.

«Ни одно мнение не является правильным, но это очень интерактивный способ учиться друг у друга», - говорит Гольдштейн. «Красота употребления вина заключается в том, чтобы делиться вином и делиться мнениями».