Коньяк

Пейте это сейчас: коньяк для выращивания

Возможно, вы знакомы с «фермерским шампанским», относительно небольшими партиями шампанского, которые производятся, разливаются и продаются виноградарями. Теперь приготовьтесь к коньякам производителей.

Хотя это все еще относительно небольшое движение, опытные сомелье ищут эти кустарные бренди, потому что они не только богаты традициями и терруаром, но и часто - что удивительно - гораздо более доступны по цене, чем известные бренды.

«Это эквивалент еды с фермы на стол, но для коньяка высшего качества», - говорит Джейсон Вагнер, сомелье в чикагском ресторане The Gage and Henri. «Вы пробуете сельскохозяйственный, а не промышленный продукт, и это чувствуется во вкусе», - говорит он. «По сложности он ближе к вину, чем к большим домам».

«Коньяки, полученные напрямую от фермеров, чрезвычайно зависят от конкретного места», - говорит Джон Митчелл, сомелье и винный директор Stella! в Новом Орлеане. «Кроме того, это отличный способ рассказать историю этих мелких производителей, которые любят отдавать землю и создавать превосходный продукт».

Столь увлеченный этими небольшими партиями коньяков, Митчелл теперь имеет в своем списке только марки производителей.