Если хочешь, чтобы что-то было сделано правильно, делай это сам. Кортни Тейлор-Тейлор, фронтмен рок-группы из Орегона Денди Уорхолы , принял эту идиому. Незаметно для большинства портландцев, он незаметно открыл винный магазин и бар, Старый Портленд , внутри Odditorium - клуба и музыкальной студии, принадлежащих группе - в районе Слэбтаун.

Тейлор-Тейлор хотел непринужденное заведение, которое соответствовало бы его вкусам: выдержанное бордо и панк-бары. На новой базе для работы группы он создал свое видение салуна, окрашенного «рок-атмосферой, которую невозможно отделить с помощью отбеливателя».

Десяток сидячих мест, несколько вариантов выбора за бокалом и возможность случайно насладиться бутылкой превратили это место в притон, а не в магазин. Доступные закуски, поскольку музыканты «являются экспертами в повышении ценности меню», делают Old Portland «самым удивительным местом для дешевых свиданий», - говорит Тейлор-Тейлор. Музыка склоняется к середине века, как и цены.

«Эти вина 90-х стоят 12 долларов за бокалы», - говорит он. «Прямо как в Старом Портленде».

Тейлор-Тейлор разговаривала с Энтузиаст вина о его первом вкусе Бордо, его пристрастии к выдержанным винам и его восторге от проведения изысканных ужинов с вином.

Кортни Тейлор-Тейлор с The Dandy Warhols на сцене в Австралии / Getty

Почему вы решили открыть винный бар, особенно в своей студии?

Мне нужно было куда пойти. Вот и все. Я не люблю пиво и не переношу крепкую выпивку. В барах не продают 20-летнее французское вино по бокалам, так что же мне делать? Посмотрим, не хотят ли мои друзья-рокеры встретиться со мной в каком-нибудь шикарном винном баре за стакан Napa Cab за 30 долларов после смены автобусных столиков в кафе? К счастью, я недостаточно знаменит, чтобы возбуждать шум, поэтому могу делать все, что хочу. Я могу быть изрядно брошен туда, и люди, кажется, в порядке. с этим. Иногда фанаты Денди представляются, но, поскольку мы всегда были группой для умных детей, они довольно крутые люди.

Как вы остановились на эстетике бара и насколько его декор соответствует вашей индивидуальности?

Все в этом месте, как и я, - реликвия Старого Портленда. Я и ребята, спасенные из легендарных портлендских висит: Lotus Cardroom, Satyricon, старого винного бара Hilton, Wildwood и других. Половина стен покрыта рок-постерами 80-х и 90-х годов: Fugazi в Pine Street Theatre, Ginsberg в Cinema 21, выступление Nirvana для Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica и так далее. Мы собрали их очень много, и до сих пор они были в основном более накопленным хламом.

Внутри Старого Портленда в Odditorium / Фото Кристин Донг

Как другие посетители Старого Портленда узнают о баре, помимо ваших поклонников?

Местный еженедельник Портленда, Уилламетт неделя , в одиночку сделал это совместное возможным. Я не занимаюсь рекламой и больше нигде не выхожу, так что когда мы появляемся в их журнале, это почти все. Мне нравится атмосфера «секретного пятна», и я не маникюрую переднюю часть, чтобы она выглядела пугающей снаружи. Мне всегда нравились эти аутентичные, менее надуманные места в мире, поэтому, когда все облагораживается, я ценю это все больше и больше.

По каким критериям вы выбираете вина по бокалам?

Что ж, первые шесть месяцев дела шли гладко, когда внезапно стало [90 градусов на улице]. СЮРПРИЗ! Сегодня никому не наплевать на Haut-Médoc 1998 года. Или завтра. Или послезавтра. Более того, мы больше не можем получать поставки от специализированных дистрибьюторов за пределами штата, потому что грузовики поднимаются назад примерно на 110 градусов, и это убьет любое вино, которое не является крепленым.

Итак, я начал развивать отношения с местными дистрибьюторами и сразу начал пробовать галлоны розового вина, пузырьков и нет. Дэйв Раунс из Винный трест спасли наши задницы, когда он вошел и сказал: «Вот, попробуй вот это, но не смотри на этикетку». Это было классическое розовое вино в стиле тавель [но из Прованса]… Трэвис оборачивает его тканевой салфеткой, прежде чем налить. Но все же это, наверное, лучшее, что я когда-либо пробовал. Счет. Между этим и розовой кавой Кодорниу мы убивали его все лето.

Музыка встречает вино в декоре Старого Портленда / Фото Кристины Донг

Когда у вас впервые появилась тяга к вину?

Около 20 лет назад во время тура я зашел в бар и попросил бокал вина. Я пробовал много дорогих бутылок во время ужинов на лейблах, но у меня еще не было того опыта классического литературного вина. Это всегда были свежие урожаи сока Нового Света, поэтому было душераздирающе думать, что я не пью вино.

Так или иначе, в случайном баре во Франции старый чувак поставил передо мной небольшой стакан с водой и наполовину наполнил его полупустой [винной] бутылкой. Это было комнатной температуры и бархатистости с легким перечным ожогом, и когда я пил его, я все больше погрузился в это простое переживание, думая: «Как [черт возьми] эта жидкость может так много сделать для моего мира?» [Я сказал] «Эй, что это, черт возьми?» Чувак медленно поворачивается и смотрит на меня так, будто я самый тупой человек. 'Бордо.' Дох. Правильно, мы играли в Бордо.

Городские винодельни в промышленном центре Сиэтла

Вы не слишком любите вина Нового Света. Почему?

Агрессивная кислота, выпивка и фрукты обычно мешают моей поездке. Мне очень близка эта «выдержанная» вещь, в том числе классические кабины Napa Cabs 80-х и 90-х годов. В магазине мы продаем все, что мне нравится, включая Walla Walla и Heitz Cellar или Erath из прошлых десятилетий, когда я их нахожу.

Декантированное вино разливают в Старом Портленде / Кристин Донг

Вино чем-то напоминает музыку? А как насчет искусства или литературы?

Ага. Все вышеперечисленное. С технической точки зрения, я хочу, чтобы в вине был баланс высоких, средних и низких частот. Например, фрукты, алкоголь, дубильные вещества, кислота и терруар должны быть сбалансированы таким образом, чтобы «история» была очевидной. Я думаю, что это верно для всех трех медиумов.

Все художники стараются сделать одно и то же: максимально выразить свое мнение, учитывая их навыки и капризы мира, в котором они живут. Когда это срабатывает, это похоже на волшебный трюк, полный вопрос: «Как ты это сделал?» опыт.

Вы много времени думаете о том, как вино и еда связаны друг с другом? Или когда-нибудь устраивали винные ужины - или ужины с большим количеством вина?

Винные ужины - одна из величайших радостей в моей жизни. Каждый год Денди устраивают ужин и представление с вином перед Рождеством, и я отвечаю за эти пары. Обычно не меньше шести курсов. У меня также есть много небольших.

Насколько я могу судить, Франция является началом и основой винной кухни. От этого можно получить только более интересное. Но не заходите слишком далеко, иначе вы можете подумать: «Это блюдо придает вину вкус уксуса или формальдегида» или что-то в этом роде. Мы только что были во Французской Полинезии, и у них есть удивительный поворот во французской кухне. Они определенно раздвигают границы того, сколько тропических фруктов может быть в сливочно-соленом блюде, прежде чем даже белый бургундский не справится с этим. Хотя, конечно, было весело.