Мерло - одно из самых популярных красных вин в мире и второе любимое вино Америки после Каберне Совиньон . Известный своей мягкой, чувственной текстурой и доступным стилем, он сделан из винограда с красной кожурой, который может адаптироваться к различным климатическим условиям для производства подходящих для еды вин во многих ценовых категориях. Мерло может быть бархатистым и сливовым, или насыщенным и дубовым. Здесь каждый найдет себе занятие по душе, поэтому Мерло так любят.

Что означает «Мерло» ?

Слово Мерло по-французски означает «маленький дрозд». Мерло также относится к красному сорту винограда, из которого делают вино во всем мире.

Какой на вкус Мерло ?

Мерло известен как хамелеон, потому что он приспосабливается ко многим климатам, принимая характер как своего местоположения, так и методов виноделия. Однако великий Мерло не так просто выращивать, как думали люди, что приводит к чрезмерным посадкам и обилию некачественных вин. Как правило, Мерло - это сухое вино от среднего до полнотелого, с умеренной кислотностью, от умеренного до сильного алкоголя и мягкими, но присутствующими танинами. Лучший вкус Мерло имеет широкий спектр ароматов, от графита, трав и ежевики до черной вишни, слив и какао, часто с нотами гвоздики, ванили и кедра при выдержке в дубе.

Виноград Мерло / Гетти

Какого цвета Мерло?

Мерло имеет красный цвет, потому что его делают из винограда с красной кожицей. В молодом возрасте вина могут быть от полупрозрачных до непрозрачных и от темно-рубиновых. Цвет обычно светлее Каберне Совиньон и глубже, чем Пино-Нуар . Одним из индикаторов того, что у вас есть Мерло в стакане, является блеск кирпичных / оранжевых тонов на ободе. Цвет Мерло меняется с возрастом, теряя пигментацию и яркость, превращаясь в гранат. Хотя Мерло не очень распространено, его также используют для производства розовых и белых вин.

Почему фильм Боком сделать Мерло печально известным?

В течение многих лет виноделие обсуждает эффект Боком имел на распродажах Мерло. Конечно, трудно измерить, сделало ли Мерло знаменитым своим плохим качеством. По этому поводу есть три лагеря мысли. Первые утверждают, что фильм не испортил репутацию Мерло, а вдохновил новую аудиторию любителей Пино Нуар, которые просто меняли одно красное вино на другое. Второй утверждает, что фильм не повлиял на упадок Мерло, потому что Мерло уже на исходе из-за чрезмерных посевов и увеличения количества плохих вин на рынке. Третий лагерь утверждает, что отвращение к Мерло, проявленное главным героем, Майлзом, на самом деле отвратило поколение любителей вина от Мерло. Независимо от эффекта, который произвел фильм, суть в том, что плохое, хорошее и возвышенное Мерло существует, и из-за последнего Мерло возвращается.

Сколько алкоголя в бутылке Мерло?

Алкоголь в Мерло зависит от того, где он выращен, так как климат влияет на спелость, что влияет на уровень алкоголя. Мерло из более прохладных регионов, таких как Франция, часто содержит 13–14% алкоголя по объему (abv), но может приближаться к 14,5% при выращивании в более теплом климате, таком как Калифорния, Чили и Австралия.

Виноградники в Чили / Getty

Мерло сладкий или сухой?

Мерло обычно делают в сухом стиле. Имейте в виду, что впечатление от вкуса спелых фруктов, таких как вишня и сливы, не то же самое, что вкус сладости из-за содержания сахара. Сухое вино означает, что после отжима винограда сахар из виноградного сусла дрожжами превращается в спирт. Когда весь или почти весь сахар превращается, получается полностью сухое вино. Иногда остается немного сахара, называемого остаточным сахаром (RS). Это может быть сделано специально, чтобы придать вину нотку богатства и сладости, или это может быть связано с тем, что дрожжи не завершили брожение. Однако несколько граммов на литр RS по-прежнему считаются сухим вином.

Сколько калорий и углеводов в Мерло?

Мерло обычно бывает сухим. Конечно, вино с небольшим содержанием сахара или без него не приравнивается к вину без калорий. В алкоголе есть калории. Как правило, порция Мерло на 5 унций содержит около 125 калорий, или 625 калорий в бутылке объемом 750 мл. Если в Мерло есть немного остаточного сахара, то в вине будут углеводы или углеводы, но только в небольшом количестве. Сухие вина обычно содержат от нуля до 4 граммов углеводов.

Как мне подавать Мерло?

Как и все красные вина, Мерло имеет идеальный температурный диапазон. Идея подавать красные при комнатной температуре устарела, потому что дома людей сильно различаются по температуре: от холодной зимой до жаркой летом. Тем не менее, средняя температура в доме 70-75 ° F все еще слишком теплая для красного вина. А когда Мерло слишком теплый, алкоголь становится горячим, а вкус смешанный. Слишком холодно, а аромат и вкус приглушены. Идеальный температурный диапазон для подачи Мерло составляет 60–65 ° F, чего можно достичь за 15 минут в холодильнике. Если вы не допилите бутылку Мерло, замените пробку и вставьте ее обратно в холодильник. Вкус остается свежим в течение 2–4 дней. После этого вино начнет окисляться. Затем бросьте его в тушеное мясо или овощное блюдо.

Полоса Томагавка хороша с Мерло / Гетти

Какие продукты лучше всего сочетаются с Мерло?

Одна из причин, по которой люди любят Мерло, - это его универсальность благодаря разнообразию стилей и цен на рынке. Фруктовый, легко пьющийся Мерло отлично сочетается с белым и темным мясом из курицы, индейки и свинины, а также с макаронами по будням, гамбургерами и пиццей. Полнотелые, спелые и мясистые блюда, часто с высоким содержанием алкоголя, подходят для продуктов с более полным вкусом, таких как говядина и баранина, сытные блюда из фасоли и дичи, например, оленины и бизона. Классические пикантные блюда, такие как мерло с правого берега из Бордо, хорошо сочетаются с жареным мясом, уткой и грибами. Главное - согласовать вес и интенсивность вкуса вина с весом и интенсивностью вкуса блюда.

Мерло против Каберне Совиньон: в чем разница?

Хороший вопрос. Хотя Мерло и Каберне Совиньон - разные сорта винограда, при слепой дегустации их бывает трудно различить, особенно при выращивании в более прохладном климате. Почему? Потому что они происходят из одной виноградной семьи, имеют одного родителя, Каберне Франк . Вина из этой семьи писать содержат пиразины, ароматические органические химические соединения, которые производят болгарский перец и травяные ноты, которые более заметны в более прохладных регионах. Кроме того, Мерло в более прохладных регионах, таких как его родина Бордо, вырабатывает более твердые танины, большую структуру и пикантный характер, чем в теплом климате, поэтому его легче принять за Каберне Совиньон. Эти два часто сочетаются с красным вином Бордо, Каберне для его черной смородины, травяными оттенками и структурой танинов и Мерло для его гибкой текстуры и спелых фруктов. Мерло обычно дешевле, фруктовее и мягче, чем Каберне, и часто воспринимается как менее сложный.

Фото Марка Лунда

В чем разница между Пино Нуар и Мерло?

Опять же, это два разных красных винограда. Пино Нуар - тонкокожий сорт, из которого получаются вина умеренного цвета и алкоголя, с высокой кислотностью, элегантностью и ароматом красных фруктов (клюква, малина, красная вишня). Пино Нуар издавна славится среди ценителей вина запоминающимися стилями, сделанными в Бургундия , позже охваченный основными американскими любителями вина, особенно после Боком . Мерло имеет больше танинов, консистенции, алкоголя и более темного оттенка, он родом с правого берега Бордо, где его прославили вина Помероль и Сент-Эмильон .