'Сколько у вас людей?' - спросила моя жена, ее голос повысился.

«Не больше 12 или 15», - сказал я. Неважно, что наш дом в то время был 864 квадратных фута, включая две спальни.

«Ну, развлекайся со своими винными придурками», - сказала она. «Меня здесь не будет».

Глоток.

Обычно мы развлекались как команда, поэтому выступление соло было устрашающей перспективой. Как я собирался получить удовольствие от дня, когда столкнулся со всей готовкой и сервировкой?
Что еще более важно, как вы можете проводить время с гостями, а не на кухне?

Помимо найма кейтеринга, единственный реальный вариант - сделать как можно больше работы заранее. Это займет несколько дней, но подумайте об этих готовых блюдах, которые прекрасно сочетаются с вином и могут понравиться толпе.

Гужер

Достаточно необычный, чтобы его можно было подавать в качестве закуски в таких ресторанах, как Eleven Madison Park и Как таковой , вашим гостям понравятся эти маленькие воздушные шарики из сырного теста. Вам понравится тот факт, что их легко сделать. Сделайте тесто, сформируйте отдельные гужеры и заморозьте их без выпечки. Когда придут гости, поставьте их в духовку, чтобы подавать теплыми с вашим любимым шампанским.

Вареный лосось

Купите филе лосося или половину и добавьте его в рыбный или овощной бульон и немного белого вина. Охладив на ночь, подавайте охлажденным как часть шведского стола с двумя или тремя простыми соусами. Заправка из цитрусовых трав сочетается с Шардоне, а соево-имбирный майонез предпочитает Гаме или Пино Нуар.

Запасные ребра

Готовьте на медленном огне полные решетки в течение шести или более часов в день или два перед тем, как подавать на стол. Вы можете придать индивидуальный вид специи, изменив форму сухого втирания, и даже больше, если приготовите собственный соус для барбекю. Сравните жирную свинину с ярким перцем Зинфандель или Кот дю Рон.

Жареная говядина

Его можно приготовить на день вперед и подавать охлажденным тонкими ломтиками, чтобы подавать их на хрустящий хлеб, или вы можете попытаться рассчитать время так, чтобы оно получилось средне-прожаренным, когда вы готовы съесть что-нибудь основательное. В любом случае, подавайте молодое Каберне Совиньон или купаж в стиле Бордо - насыщенность мяса улучшит терпкость молодых танинов вина.

Мороженое

Это идеальный десерт, который готовят заранее. Кроме того, когда вы сбиваете свой собственный, вы можете поиграть с ароматами и уровнями сахара, чтобы они соответствовали вашим любимым десертным винам. От ванильно-персикового и сотернового до темного шоколадно-вишневого и портвейна - возможности безграничны.