Кьянти Классико - красное сухое вино, которое производится только в определенной части Тосканы в центральной Италии. Вот как убедиться, что вы получаете реальную сделку.

1. Его можно изготовить только в одном месте в мире.

В частности, в центральной Тоскане, на охлаждаемых горами холмах между Сиеной и Флоренцией у Монти Кьянти. Средневековое Кьянти было в основном местом продолжающихся сражений между двумя городами, но письменные упоминания о вине из Кьянти появляются в рукописях и исторических документах 1200-х годов. Затем эти холмы, охраняемые военной лигой 14-го века Лега ди Кьянти, стали посвящены выращиванию местных сортов винограда, таких как Санджовезе и Канайоло Неро. В юридическом документе 1398 года название «Кьянти» используется для обозначения красного вина, типичного для этой местности. В 1716 году он стал одной из первых в мире законодательно определенных винодельческих зон, когда великий князь Тосканы Козимо III объявил земли, расположенные вокруг поселков Гайоле, Радда, Кастеллина и Греве, официальной зоной производства любых вин, носящих имя Кьянти. По состоянию на 1984 год, современный эквивалент, законное наименование вина Chianti Classico DOCG, определяет те же границы как единственное место, где может производиться это конкретное вино. По всей территории виноградники поднимаются с 200 метров над уровнем моря до примерно 600, с редкими крутыми склонами, высажены на различных типах почв, покрытых мелкой каменистой землей и пересекаемых серией ручьев, рек и ручьев. Добавьте сюда жаркие летние дни, прохладные ночи и холодную зиму - визитную карточку вина Кьянти Классико - легкую структуру и концентрированные ароматы лесной клубники, цветов и древесины.

2. Изготовлен из винограда сорта Санджовезе, произрастающего в центральной Италии.

На протяжении веков вино региона Кьянти Классико представляло собой смесь винограда, выращенного только в этом районе: разное процентное соотношение красных, таких как Канайоло Неро, Колорино и Санджовезе, и белых, таких как Треббиано и Мальвазия. Затем, в середине 1800-х годов, барон Беттино Рикасоли из благородной семьи, жившей на этих холмах более тысячи лет, изучил почвы, экспериментировал с их смесями и решил, что Санджовезе наиболее точно представляет землю Кьянти. Он предположил, что виноград должен играть ведущую роль в винах Кьянти, с чем согласились известные современные винные критики, и что современное Кьянти родилось под маркой Рикасоли - сегодня винодельня использует те же клоны Санджовезе, которые использовали их основатель. «Формула» Барона также является основой DOCG: все вина Кьянти Классико состоят не менее чем на 80% из санджовезе. Некоторые смешаны с местными сортами винограда, такими как Канайоло Неро и Колорино, другие - с виноградом, известным во всем мире, таким как Каберне Совиньон или Мерло, а третьи бутылки Кьянти Классико наполнены 100% Санджовезе.

3. На каждой бутылке Кьянти Классико изображен черный петух.

Голодный черный петух. Легенда гласит, что один из многих споров о земле Кьянти между Сиеной и Флоренцией будет решен ранними утренними скачками из их соответствующих городов: там, где встречаются два всадника, будет проведена новая граница. Каждый город выбирал петуха, который первым отправил бы своего всадника, чтобы покрыть и заявить больше территории: говорят, что Сиена выбрала сытого белого петуха в надежде на более сильное кукареканье, в то время как Флоренция скоро победит. полагался на своего ворчливого ранее недоедаемого коллегу. Известно, что в Лега ди Кьянти 14 века, защищавшая главные города Кьянти, Гайоле, Радда и Кастеллина от нападений Сиены, был галлонеро, черный петух, как символ бдительности и его официальная эмблема. Холмы Кьянти стали известны как земля Галло Неро, а в 1932 году первый винный консорциум в этом районе, созданный для регулирования, защиты и продвижения классических вин Кьянти, был быстро назван Консорциумом дель Галло Неро. С 2005 года черный петух служит официальным маркером для бутылок вина Кьянти Классико.

4. Яркие ноты Кьянти Классико - красные ягоды и фиалки.

Согласно правилам DOCG, Кьянти Классико по своим ароматам лесных ягод, фиалки, ириса, землистости и пряностей по закону определяется как пикантное вино с заметными танинами и изрядной кислотностью. Когда эти качества гарантированы в каждой бутылке, вино маркируется черным петухом. Кьянти Классико, давно объединенное историей, географией и стилем, теперь признано и за свои отличия, например, городок Гайоле прославился своими виноградниками, засаженными на смеси почв, размер которых варьируется от метра к метру. знаменитый сланцевый галестро в регионе из плотной смеси глины и известняка, называемыйАльберезе, и поднимаясь на высоту от 150 до 650 метров над уровнем моря, чтобы получить особенно сложное вино при смешивании или захватывающее множество выражений Санджовезе в бутылках с одним виноградником. В Радде,две третьихземли покрыты лесом, а окруженные деревьями виноградники, засаженные известняком, производят стойкие вина, смягчающиеся с возрастом. В Кастеллине, где виноградники высажены на высоте до 600 метров, с севера приходят свежие горные вина с минеральной водой, а с юга на глиняной основе - вина с более фруктовыми ароматами. Кьянти Классико всегда светлого оттенка, приглушенного красного с оттенком коричневого. В то время как другие вина можно охарактеризовать как сильные, а некоторые - как деликатные, Кьянти Классико лучше всего описать как баланс элегантного и деревенского, с сочными, прямыми танинами и алкоголем, начиная с 12%, что делает вино более легким - и освежающее сопровождение к еде.

5. Идеально подходит для помидоров.

Кьянти Классико особенно идеально подходит для двух тосканских деликатесов в деревенском стиле на основе томатов и концентрированного аромата дневного хлеба. Стабильная структура кислотности и танинов, а также интенсивность вкуса вина идеально подходят как для Pappa al pomodoro, так и для Panzanella. Первый - питательный зимний суп из протертого помидоры (помидоры), усиленные медленным приготовлением с поджаренными ломтиками черствого хлеба, бульоном, оливковым маслом, чесноком и базиликом. Последний включает те же ингредиенты (вместо этого нарезанные помидоры, обменяйте чеснок на красный лук, добавьте огурец и белый винный уксус), добавленные в охлаждающий, поддерживающий летний салат.