По мере появления категории сидра в мире напитков все еще удается существовать поразительное количество стилей - игристые, негазированные, сухие и сладкие, едва заметные на поверхности. С Американские традиции возвращаясь к колониальной эпохе и еще более к европейским корням, неудивительно, что каждый регион использует свои собственные региональные яблоки по-своему, что приводит к совершенно разным предложениям.

В этом месяце в центре внимания находится довольно широкая категория в мире сидра: сухие неочищенные американские сорта. Даже в рамках этих ограничений существует множество стилей - от землистых наливок с французским влиянием до ярких, чистых, фруктовых сидров.

Общей нитью, объединяющей эту партию, является тип используемых яблок. Это не типичные находки из продуктового магазина - это реликвии, содержащие большое количество танина и кислоты, необходимых для создания структурированного, хорошо сбалансированного сидра.

Обладая ярко выраженным танином, кислотой и диапазоном вкусов - от фруктового до землистого - эти сидры приобретают винную сложность, схожую с апельсиновыми винами, контактирующими с кожей, в неподвижном состоянии. Добавьте немного пузырей, и у вас будет отличная альтернатива французскому кремант или же сверкающий естественный .

Собственная структура этих сипперов позволяет легко сочетать их с разнообразными блюдами. Сидры с более высоким содержанием танинов хорошо сочетаются с птицей или свининой, тогда как более легкие фруктовые версии хорошо сочетаются со сливочным острым сыром. Найдите эти универсальные наливки и узнайте, что может предложить мир сидра!

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (Ван Эттен, Нью-Йорк) 19 долларов, 92 очка. Богато-золотистый в стакане, этот естественно игристый сидр, выдержанный в бутылке, манит нос - смесь корицы и гвоздики сочетается с ароматами спелой груши Анжу и айвы. Тонкие, маленькие пузырьки отмечают начало сухого неба, а ароматы кожуры яблони и цветов фруктового сада демонстрируют приятную концентрацию. Мелкозернистые танины и сбалансированная кислотность обеспечивают поддержку и приводят к стойкому послевкусию желтой груши. Это солидный, хорошо сбалансированный результат от производителя Finger Lakes, который преимущественно использует горькие яблоки с высоким содержанием танина и сахара для розлива в бутылки. Выбор редактора.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Дагспур, Вирджиния) 16 долларов, 92 очка. Это искусно смешанный сидр, сделанный из яблок раннего сезона семейной реликвии с добавлением нескольких поздних сортов, чтобы добавить сложности. Соблазнительный аромат притягивает вас к шелковистому, округлому вкусу терпких ананасов, манго и персика. Река сока лайма, присыпанная тальком, придает послевкусие обтекаемости и яркости. Наслаждайтесь этим сухим игристым сидром с разнообразными блюдами - от сливочного сыра с мытой цедрой до свинины на гриле. Выбор редактора.

E.Z. Orchards Hawk Haus (Салем, Орегон) $ 9/500 мл, 92 балла. Смесь яблок Джонатан, Ярлингтон Милл и Маньчжурский краб - американских сортов семейной реликвии - это наследственный метод сидр привносит нотку элегантности в по сути деревенский стиль. Ярко-цветочный в аромате - весь сад - сладкие ароматы лилии, шиповника и сирени смешиваются со свежей землей. Слегка искрящийся вкус линейен и сфокусирован, с кожурой ананаса и миндальным маслом на дополнительных земных тонах, в то время как танины персикового пуха переходят в сухой финал. Это многообещающее новое начинание для сиддера Кевина Зелински. Выбор редактора.

Slyboro Kingston Black Cider (Гранвиль, Нью-Йорк) 15 долларов, 88 баллов. Этот сидр, полностью сделанный из яблока Kingston Black, традиционного британского сорта для изготовления сидра, подчеркивает уникальность его состава. Аромат цедры ананаса сосредоточен на носу, с пряными и землистыми элементами сырной корки, пропашной земли и герани, скрывающихся на заднем плане. Веселый и округлый на спокойном небе, обтекаемые пряные нотки яблока и дополнительные нотки сырной корки сочетаются с мягкими танинами и кислотностью.