Познакомьтесь со сценой раскаленного вина Пасо
пАсо Роблес всегда чувствовал себя комиком Родни Дэнджерфилдом. Никакого уважения к нему не было.
Долина Напа и графство Сонома монополизировали пристрастие публики к хорошему вину. Пасо, напротив, обозначил полпути на шоссе между Сан-Франциско и Лос-Анджелесом. Расхожее мнение гласило, что для вина было слишком жарко. Ковбойские традиции этого района отнюдь не укрепили его репутацию шикарной винной страны.
Но все быстро меняется.
Эффект Темплтона
Несколько лет назад люди начали серьезно изучать обширные терруары и микроклиматы Пасо. Конечно, на севере и востоке Пасо летом обычно работают печи. Но виноделы все чаще использовали в своих интересах погодный эффект, вызванный заметной областью Темплтон-Гэп - невысокими проходами в прибрежных холмах, позволяющими прохладному морскому воздуху проникать в виноградники, находящиеся под его влиянием. Эти районы с умеренным климатом, особенно в холмистой западной части Пасо Роблеса, оказались успешными для производства более сбалансированных вин с тонкими нюансами.
Виноделы открыли кое-что еще: если бы они делали вино из одного конкретного сорта, оно могло быть немного одномерным, с «ямками» - недостатками аромата, цвета, текстуры или вкуса. Смешивая различные сорта для заполнения ямок, виноделы обнаружили, что они могут создавать более сложные, законченные вина.
В качестве Столы Creek Генеральный директор Джейсон Хаас отмечает: «Почему мы смешиваемся в мире, где господствуют сорта? Потому что смеси лучше компонентов ».
Смешиваем на сегодня
Молодое поколение виноделов, менее обремененное традициями прошлого, всецело восприняло феномен купажирования. Мэтт Виллард, владелец / винодел в MCV , возится со всем, от Petite Sirah и Grenache до Tannat и Petit Verdot в своем красном вине «1105». «Я большой поклонник смесей, - говорит он. «Вы получаете более интересное вино с более широким спектром всего доступного».
Брайан Браун из ONX говорит о своей уникальной смеси Зинфандель, Сира, Темпранильо и Каберне Совиньон: «Вы никогда не увидите такой смеси нигде, кроме Пасо». Он считает, что традиционная слабость Пасо - отсутствие элитного виноделия - превратилась в его силу. «Во многих других местах виноделие осуществляется по условию. Даже в долине Напа [где Браун работал виноделом в Круглый пруд ], Я не думаю, что из Каберне Совиньон обязательно получается лучшее вино. Но это то, что продается ».
«Когда дело доходит до купажирования, здесь нет никаких запретов», - отмечает Дэвид Гальзиньято, винодел в Jada Vineyard . «Культура более артистична и экспериментальна, чем в других местах, где я работал», в том числе в Charles Krug, Lewis и Paraduxx, все они в долине Напа.
Больше успеха - больше талантов
Успех порождает успех. По мере того как Paso Robles улучшал свой имидж за последние несколько лет, сторонние инвесторы это заметили и въехали. По словам Брауна, «больший интерес со стороны общественности приносит больше капитала, поэтому больше людей хотят инвестировать. А талант всегда следует за деньгами ».
Помимо упомянутых выше виноделен, другие винодельни, производящие интересные красные (а иногда и белые) купажи из Пасо Роблеса, включают Ферма Винодельня и Хорошая ниша . Как отмечает совладелец The Farm Уолли Мюррей: «После многих десятилетий усилий в Калифорнии, я думаю, теперь у нас есть довольно хорошее представление о том, как делать хорошие вина - а для этого нужно смешивать!»
Если вы действительно посетите Пасо - а это того стоит нескольких дней, - вы услышите о прекрасных ресторанах, возникших на Староместской площади. Образ жизни Старого Запада все еще жив и здоров, но новая винная культура пришла с кулинарной изысканностью. Попробуйте Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola и, любимый виноделами, Artisan.
Фото любезно предоставлено Justin Vineyards and Winery.
Мастер смешивания: Джастин Виноградники и Винодельня
Один из виноделов, ответственных за успех Paso Robles, - Джастин Болд.Вин, основатель и бывший владелец Justin Vineyards and Winery.
В 1981 году банкир Болдуин купил 160 акров нетронутой земли на западных холмах и начал сажать виноградные лозы. Он сосредоточился на сортах Бордо - смелое предложение в то время, когда долина Напа была заблокирована для этого стиля вина.
Поначалу любители вина сопротивлялись (некоторые говорят, что избегали) Paso Robles Cabernet Sauvignon. Но к 1990-м годам оппозиция начала рассыпаться. Вдруг,Джастинбыл востребован по мере роста его популярности, как и Paso Robles в целом.
Скотт Ширли, винодел Джастина с 2012 года, ветеран долины Напа (Opus One, Hess Collection), решивший переехать на юг. «Пасо Роблес - такое захватывающее наименование с идеальными условиями для созревания Каберне Совиньон», - говорит он.
Винодельня расширила свой портфель за пределы смесей Каберне и Бордо (под собственными названиями Равнобедренные и Обоснование), чтобы произвести стильный купаж на основе Сира, Focus, а также фирменный купаж Каберне-Сира, Savant. Все красные вина демонстрируют характерный стиль Пасо, состоящий из спелых, ярких фруктов, мягких танинов и мягкого пышного вкуса.
Винодельня владеет значительной площадью виноградников как на востоке, так и на западе. Ширли ценит наличие множества источников, из которых можно выбирать свой виноград. «Приятно подстраховывать свои ставки на более прохладный и теплый урожай».
Джастин находится на живописном склоне холма и является прекрасным местом для посещения. Его новые владельцы недавно полностью отремонтировали The Restaurant at Justin, а также высококлассный отель типа «постель и завтрак» с тремя люксами, получивший название Just Inn. Оба имеют роскошный современный вид, явно калифорнийский.
Фото любезно предоставлено винодельней Vina Robles.
Не пропустите: Винодельня Вина Роблес
Швейцарский бизнесмен Ханс Неф впервые полюбил Пасо Роблес в 1980-х годах. К середине 1990-х он начал сажать виноградники для производства вин в европейском стиле под маркой Vina Robles.
Это было смелым поступком: Пасо вряд ли славился прекрасным вином. Неф решил сосредоточиться на винах, которые позволили бы терруарам его различных виноградников проявить себя.
Один из этих виноградников, Ранчо Аделаида, находится на высоте 1700 футов в западном Пасо Роблес. На хорошо дренированных известняковых почвах получаются насыщенные, насыщенные вина. В Аделаиде Nef специализируется на сортах Бордо. Возможно, лучший розлив на винодельне - это Каберне Совиньон Mountain Road Reserve, которое винодел Кевин Вилленборг называет «нашим высшим проявлением Каберне, сбалансированным сейчас, но структурированным для долгой выдержки».
Тем не менее, Vina Robles также поддерживает движение по смешиванию сортов, создавая инновационные смеси - как красные, так и белые - сложные и сбалансированные. Их смесь White4 2011 года, представляющая собой смесь Вионье, Верментино, Вердельо и Совиньон Блан, вероятно, является уникальной в мире и до совершенства определяет искусство блендера.
Новый амфитеатр Вина Роблес, также уникальный на центральном побережье Калифорнии, открылся летом 2013 года. С мая по ноябрь (зима в Пасо Роблес приходит поздно) посетители могут насладиться живыми концертами с музыкой всех жанров и изысканной кухней.
Лучшие сорта Пасо Роблеса
Каберне Совиньон и красные смеси в стиле Бордо
Вина Paso Robles фруктовые и сбалансированные, а молодое поколение виноделов предъявляет высокие стандарты.
Красные смеси в стиле Сира и Рона
Среди лучших в Калифорнии. Пьянящие, насыщенные вина часто демонстрируют нотки специй, какао и смородины.
Пино-Нуар
В прибрежных долинах выращивают чистые и выдержанные сорта Пино. Долины Арройо Гранде большие и глубокие.
Шардоне
Выращенные недалеко от побережья, вина отличаются пикантной кислинкой и часто проявляют аромат тропических фруктов.
Ароматные белые вина
Незамоченный Вионье, Гевюрцтраминер, Рислинг, Пино Гриджио и другие из долины Эдна - одни из лучших в Калифорнии. Они сочетают в себе кислотность и фруктовую силу.
