Культура

Виноград, который хотел бы быть Пино Нуар

Вы самозванец Пино пурист? От этого есть лекарство. И он выпускается в виде альтернативного винограда, который по своим качествам схож с вашим любимым благородным красным. Будь то тонкокожие, умеренные дубильная структура , повышенный кислотность , свежий красный фруктовость или способность и желание продемонстрировать терруар и выдержку — или все вышеперечисленное — есть не-Пино, которые могут занять позицию Пино в вашем вкусе. На самом деле, если попробовать их вслепую, их можно даже принять (и часто принимают) за сам Пино Нуар.

Кариньян

Характеристики Пино: Мелкозернистая танинная текстура, ярко-красные фрукты, землистые тона и живая кислинка.

В отличие от Пино Нуар, Кариньян прекрасно себя чувствует под палящим солнцем. Этот поздно распускающийся и поздно созревающий сорт находит свое место в таких регионах, как Лангедок-Руссильон , Риоха (где он называется Масуэла) и Приорат (Масуэло). Виноград естественно богат кислотой. и танины, которые в прошлом делали его трудным для соло, но идеальным компонентом для смешивания.

Но высококачественные односортовые сорта возможны, и их часто производят, когда урожайность значительно снижается, что происходит естественным образом по мере старения лозы. Искать старая лоза выражения из таких мест, как Калифорния Мендосино и Вопреки AVA и Чили Мауле Д.О., где типично деревенский красный цвет дает более дружелюбную, мелкозернистую танинную текстуру, ярко-красные фруктовые оттенки, землистые тона и живую кислотность.

Сенсо

Характеристики Пино: Мягкие танины, сочная фруктовость

Родом из юга Франции, Сенсо — теплолюбивый, засухоустойчивый сорт. Обычно высокоурожайные, с большими гроздьями и крупными ягодами, эти вина проявляют себя лучше всего, когда урожайность ограничена: мягкие танины и скромная, но сочная кислотность с красными фруктовыми и цветочными ароматами. Как и Кариньян, Синсо является традиционным компонентом купажирования, и, аналогично, некоторые из лучших односортовых образцов — это сорта со старых лоз, где не только урожайность, но и размер ягод естественным образом ограничены, что обеспечивает повышенную концентрацию аромата и вкуса. Найдите односортовые вина, полученные из старых лоз Лоди, Калифорния; Итата, Чили; и несколько Южноафриканский регионы, включая Паарл, Бридеклуф и Малмсбери.

Фраппато

Характеристики Пино: Высокая кислотность, нежные танины, свежие красные фрукты и цветы.

Этот деликатно тонкокожий сицилийский красный, с его яркими свежими фруктами, цветочными нотами и элегантной кислотностью, является почти идеальной заменой легкому коммерческому выражению Пино Нуар. Обычно это вино смешивают, чаще всего с другими сицилийскими винами. Неро д'Авола и Нерелло Маскалезе (см. ниже), но односортовые выражения можно найти у известных производителей, таких как Планета , Потому что и Гурриери. Благодаря своей легкости и яркости Фраппато также можно отнести к категории холодных красных напитков, что делает его приятным круглый год.

Маленький Нуар

Характеристики Пино: Выражает чувство места

Гаме Нуар тоже звонит Бургундия свою родину. Интересно, что первое письменное упоминание этого винограда, сделанное герцогом Филиппом ле Арди в 1395 году, призывало к запрету этого «очень плохого и нелояльного сорта». Хотя в регионе все еще есть значительные посадки, его репутация по качеству намного ниже, чем у его родительского сорта Гаме. Но он стал звездным игроком в Рона отдел, особенно в Божоле.

Гаме — это натуральный гибрид Пино Нуар и белого винограда Гуэ Блан, поэтому неудивительно, что он имеет много общих качеств с первым: это раннеспелый сорт с тонкой кожицей, ранними бутонами и ранним созреванием. И, как и Гаме, он является продуктом окружающей среды. Ищите бутылку Beaujolais или Beaujolais Village, чтобы получить простое, веселое вино с сочетанием красных фруктов и конфет, с легкими танинами и, как правило, практически без них. дуб . Для большей глубины и сложности используйте источник одного из 10 корочка , где хорошее солнечное освещение и теплые, хорошо дренированные гранитные почвы дает большую концентрацию вкуса и более твердые танины — все это уравновешивается природной высокой кислотностью винограда. Виноделы этого уровня обычно выдерживают вино в дубе, а лучшие вина действительно могут выдерживаться, как хорошее бургундское вино.

Гренаш

Характеристики Пино: Красные фрукты и нежные танины

Гренаш, или Гарнача в Испании, встречается как односортный сорт, так и в составе смесей по всему миру. Он процветает в теплых и жарких регионах, что является некоторой хитростью, когда дело касается виноградарства, поскольку виноград может накапливать высокий уровень сахара (читай: высокий потенциал алкоголя) и быстро терять значительную кислоту к концу вегетационного периода. Но собранный на пике зрелости, виноград может иметь тот же яркий красноплодный профиль, что и Пино Нуар, и благодаря своей тонкой кожице обеспечивать аналогичный танинный профиль. У него никогда не будет такого же уровня кислотности, как у Пино, но некоторые производители используют кластерную ферментацию, которая придает фруктам щедрую сочность и яркость. Гренаш также часто обладает уникальным вкусом, напоминающим белый перец, который придает двойные ноты сушеных цветов и специй — как Пино… с изюминкой.

Он упоминает

Характеристики Пино: Тонкие танины, щедрая кислотность, минеральность.

Менсия – совершенно особый сорт, насаждения которого преимущественно произрастают в Испании. Бьерсо регионе и в Португалии Дао . Его профиль отмечен сочетанием красных и черных фруктов, но с заметными пряностями и сильными цветочными ароматами. Это также виноград, очень похожий на Пино Нуар, который способен источать ощущение места, часто благодаря гравийной, каменистой минеральности. Хотя кожица винограда довольно толстая, во многих винах присутствуют прекрасные танины. Это, наряду с щедрой кислинкой, делает этот напиток забавным экспериментом для любого любителя Пино.

Нерелло Маскалезе

Характеристики Пино: Красные фрукты, цветы, травянисто-землистый оттенок, умеренный алкоголь.

Это сердце и душа Сицилии. Этна DOC , где большая высота (до 1000 футов над уровнем моря) обеспечивает позднеспелому сорту длительный вегетационный период, который ему необходим. Хотя Этна Росса обычно встречается в смесях, по закону она должна содержать не менее 80% Нерелло Маскалезе.

Подобно Пино Нуар, Нерелло может производить вина с выраженным ароматом и вкусом красной вишни, клубники, розы и фиалки, а также с основной травянисто-землистой нотой. Природная высокая кислотность и умеренное содержание алкоголя делают его структурно сопоставимым. Хотя виноград известен потенциально высоким содержанием танинов, многие производители используют ограниченный контакт с кожей, чтобы избежать чрезмерной экстракции.

Для более концентрированного выражения обратите внимание на Etna Rossa DOC Riserva, категорию, которая требует выдержки не менее четырех лет, включая не менее одного года в бочках.

Приданое

Характеристики Пино: Мягкая танинная текстура, щедрая кислотность, ноты нежных красных фруктов и нотки лесных грибов.

Хотя родом из Франции Юра В регионе он составляет лишь небольшой процент посадок, уступая даже Пино Нуар. Возможно, потому, что он оказывается еще более привередливым, требующим значительного тепла, специфических почв и достаточного пребывания на солнце, но при этом довольно энергичный и, следовательно, требует внимательного ухода за кроной, что может быть непросто на наклонном терруаре Юры.

За пределами своего родного региона Труссо нашел дом в Северной Калифорнии. Обе старые лозы разбросаны среди «смешанных черных» виноградников Сономы. Долина Русской реки а также новые насаждения в округе Лейк и Мендосино. Типичные односортовые вина будут иметь мягкую танинную текстуру, щедрую кислотность и среднее тело со умеренной интенсивностью красных фруктов, а также нотки лесных грибов, с возрастом похожие на Пино Нуар, дополненные блеклым рубиново-гранатовым оттенком. .

Неббиоло

Характеристики Пино: Земля встречается с цветочными ароматами и вкусами с лучшими образцами, демонстрирующими способность к длительной выдержке.

Высокое содержание кислоты, танинов и алкоголя — не очень похоже на Пино Нуар, не так ли? Но из-за бледно-рубиново-гранатового оттенка, ярко выраженных ароматов и вкусов фиалки, розы, красной вишни и красной сливы это вино часто путают с Пино Нуар. Для менее резкого выражения вы можете отказаться от более простоватой элегантности. Бароло или Барбареско . Обратитесь к Langhe Nebbiolo DOC или Nebbiolo d’Alba DOC, чтобы узнать о винах, специально предназначенных для раннего употребления. Меньшее время на кожуре означает более легкий танинный оттенок, а выдержка в нейтральных сосудах подчеркивает врожденные фруктовые и цветочные основные характеристики винограда. Дополнительный бонус: эти документы DOC более удобны для кошелька.

Раб

Характеристики Пино: Бледный оттенок, легкое тело, мало танинов.

Скьява на самом деле относится к группе из четырех различных сортов: Скьява Джентиле, Скьява Григия, Скьява Гросса и Скьява Ломбарда. Насаждения всех четырех преимущественно встречаются на северо-востоке Италии, а именно Трентино-Альто-Адидже , где сорта смешиваются для производства Скьявы в бутылках. Получающиеся вина обычно имеют бледно-рубиновый цвет с ароматом и вкусом фиалки, лепестков роз, клубники и малины. По структуре это легкие вина с низким содержанием танинов, хотя в Санта-Магдалена DOC Скьява может быть смешана с до 15% более глубокого и темного лагрена, что приводит к более полнотелому выражению.

Версия этой статьи первоначально появилась в апрель 2024 г. журнала Wine Enthusiast. Нажмите здесь подписаться сегодня!