Бирмингем, штат Алабама, когда-то центр производства чугуна и стали, был назван «Волшебным городом» за его стремительный рост на рубеже 20-го века. Позже он стал центром Движения за гражданские права, которое впечатляло. Бирмингемский институт гражданских прав отмечает. Энергичная сцена с едой и напитками в городе излучает ощущение, что его самые волшебные дни наступят.

Есть

The Highlands Bar & Grill / Фото любезно предоставлено The Highlands Bar & Grill

Бар и гриль Highlands

Highlands владелец Фрэнк Ститт - самый влиятельный шеф-повар города. Кухни Ститта породили легион кулинарных талантов, в том числе Крис Гастингс, владелец и исполнительный шеф-повар неизменно популярного Клуб горячей и горячей рыбы и Ovenbird . Ститт, получив опыт работы с легендами кулинарии, такими как Элис Уотерс и Ричард Олни, открыл Highlands в 1982 году. мастерская и В Фонфон были мгновенными фаворитами. В обширной, постоянно меняющейся карте вин найдется что-то для каждого.

Не недооценивайте винную и гастрономическую сцену Эшвилла

Суго из баранины с пастой страчетти, тушеной капустой и струженным пармезаном на камбузе и в саду / Фото любезно предоставлено Gallery and Garden

Камбуз и сад

Поблизости находится первая в Бирмингеме закусочная ресторатора Джеймса Бойса в Хантсвилле. Камбуз и сад , находится в отреставрированном доме, построенном в 1908 году. Его новая американская кухня противоречит южным и европейским влияниям. В этом ключе тушеное короткое ребро состоит из жареных провансальских помидоров, грибов портобелло, рукколы и крупы из каменной крошки, а к черному окуню из Персидского залива добавляют ньокки с травами, соус путтанеска и крабовый салат. Предлагая более 500 наименований этикеток и более 20 наименований вин на розлив, выбор является одним из самых обширных в городе. Карта вин также включает в себя множество старинных вин, которые трудно найти где-либо еще.

Pizitz Food Hall / Фото любезно предоставлено Pizitz Food Hall

Ресторан Pizitz Food Hall

Здесь можно увидеть многое из того, что делает Бирмингем захватывающим гастрономическим городом. Продовольственный зал дебютировал в прошлом году на месте культового универмага 1923 года. Здесь есть дюжина продуктовых киосков, которые предлагают блюда израильской, японской, индийской и гавайской кухни, а также два настоящих ресторана, эфиопский Культурный зал Гион и Феро . Луи Это оживленный бар в центре комплекса, который открывается допоздна и предлагает закуски из кухни Fero.

Факты о Бирмингеме

Бирмингем был первым городом в США, где отметили День ветеранов, и сегодня здесь проходит самый крупный праздник в стране.

В Музей автоспорта Barber Vintage , расположенный в Barber Motorsports Park , является крупнейшим музеем мотоциклов в мире.

Среди музыкантов из Бирмингема - Gucci Mane, Sun Ra, Emmylou Harris и фолк-певица Odetta.

Бирмингема Риквуд Филд, Открытый в 1910 году, является старейшим профессиональным бейсбольным стадионом страны.

Напиток

Бар и лаундж Atomic

Рэйчел Робертс и Файзал Валли обильный бар , недавно номинированный на премию Джеймса Бирда 2018 года за выдающуюся программу бара, представляет собой бунт в стиле «атомного века» середины века. В нем есть личные штрихи, такие как школьные трофеи и настенная роспись сержанта Битлз. Обложка альбома Pepper с головами, замененными светилами Бирмингема. Он похож на дайв-бар, но предлагает коктейли мирового класса, такие как «Легендарная секс-пантера», приготовленные из бурбона, цикория, цинара и биттеров (на нем также есть временная татуировка пантеры). Есть также «меню» костюмов для взрослых, чтобы вы могли быть дельфином, черепахой, хот-догом или Элвисом, пока пьете.

The J. Clyde / Фото любезно предоставлено The J. Clyde

Дж. Клайд

Хотя многие крафтовые пивоварни Бирмингема имеют собственные дегустационные залы, лучшее место, чтобы попробовать многие из них в одном месте, - это Дж. Клайд . Разливное пиво насчитывает более 50 сортов, из них более десятка - пиво из Алабамы. Также предлагается обширная карта сидра и медовухи, а также несколько хорошо подобранных вин. Среди предлагаемых спиртных напитков - самогон Stills Crossroads на основе ржи и цветочный джин 27 Springs от местного ликероводочного завода High Ridge - первого легального винокуренного завода в Алабаме с тех пор, как в 1915 году штат ввел свой собственный запрет.

The Collins / Фото любезно предоставлено The Collins

Коллинз

Многие современные коктейль-бары делают «выбор бармена», где ваши предпочтения воплощаются в индивидуальном коктейле. В Коллинз , это единственный способ предложить коктейли. Также есть огромная карта пива и небольшое меню еды с риффами таких фаворитов, как курица и вафли (органическое куриное конфи и бекон-бурбонский сироп), свиней в одеяле (свиная грудинка в слоеном тесте) и жареный сыр (три сыра с помидорами -уковое варенье).

В Алабаме более десятка виноделен. Найдите время, чтобы проверить Винная тропа Алабамы .

Рецепт: белый соус алабама

Барбекю в Алабаме не так строго определено, как другие региональные стили. Обычно его коптят на дровах гикори в открытой яме, есть такие варианты, как грудинка, тушеная свинина, ребра, колбаса, индейка и курица. Их часто подают с соусами на основе томатов или горчицы, а иногда и вовсе без них.

Одна вещь, которую Алабама может назвать своим собственным, - это «белый соус», который возник в 1920-х годах Бобом Гибсоном в северном городе Декейтер. Обычно он сочетается с курицей, но вкусен и с другим мясом. Его можно использовать как маринад или как приправу (а в идеале и то и другое).

• ½ стакана белого или яблочного уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1½ чайных ложки приготовленного хрена
• 1½ стакана майонеза *
• Жареный цыпленок

* Майонез Duke’s из Южной Каролины, доступный на национальном уровне, особенно насыщенный и густой. Идеально подходит к белому соусу Алабама.

В большой миске взбейте уксус, сахар, соль и перец, пока соль и сахар не растворится. Добавьте хрен и майонез и взбейте до однородной массы. Хранить в холодильнике от 2 часов до 5 дней. Подавать к жареному цыпленку как соус. На 2 чашки.