Вы когда-нибудь встречали термин « старая лоза » — или его французский эквивалент «vieilles vignes» — на винные этикетки и задался вопросом, что это значит? Проще говоря, старая лоза вино — это вино, изготовленное из фруктов, выращенных на старых лозах. Но сколько лет должна быть лоза, чтобы считаться старой? И почему это хорошо?

Виноделы и виноградари сразу же хвалят преимущества лоз, укоренившихся в почве в течение значительного периода времени. Многие утверждают, что плоды, свисающие со старых лоз, потенциально способны создавать вина с более глубоким вкусом и большим количеством нюансов, чем те, которые можно найти в винограде с более молодых и продуктивных лоз.

«Нет ничего лучше старого вина из старого виноградника», — говорит Фил Котурри, винодел и пионер органического и биодинамического земледелия в Калифорнии. «Возраст — это величайшая сложность».

Однако то, что представляет собой «старая лоза», невероятно мутно и различается от винодела к виноделу и от региона к региону. К счастью, за последнее десятилетие или около того ведущие эксперты начали создавать свои собственные классификации, чтобы помочь покупателям вина понять, что они пьют.

Вам также может понравиться: Самая старая в мире виноградная лоза пережила столетия империй и вторжений

Сколько лет «старым лозам»?

Не существует юридического определения того, что такое «старая лоза». Во Франции один производитель может рассматривать 20-летние лозы как vieilles vines, а другой может использовать этот термин для лоз старше 70 лет. Проект «Старая лоза» сертифицирует виноградники возрастом 35 лет и старше.

Австралийский регион Баросса — единственная зона в мире, имеющая некоторое подобие официального определения, но это добровольное определение и поэтому имеющее ограниченное влияние. Здесь Хартия старой виноградной лозы классифицирует «старые лозы» как те, которым не менее 35 лет. Далее в хартии лозы «Выжившие» определяются как те, которым исполнилось 70 лет, лозы «Столетние» — как лозы старше 100 лет, а лозы «Предки» — как лозы старше 125 лет.

«Большинство людей производят вино из этих виноградников как вина с одного виноградника», — говорит Аннабель Магфорд, консультант по специальным проектам Barossa Australia. «Если они купажированы, то какая бы лоза ни была самой молодой в купаже, определяет, к какой категории она относится».

Хотя в Бароссе нет никаких правил относительно маркировки, организация следит за тем, чтобы виноделы не заявляли, что бутылка изготовлена ​​из Ancestor Vines или одной из других категорий, хотя на самом деле это не так.

На другом конце планеты, Общество исторических виноградников Калифорнии ведет реестр виноградников наследия. Чтобы получить место в списке, виноградник Голден Стэйт, производящий в настоящее время виноград, должен иметь первоначальную дату посадки не менее 50 лет назад, при этом минимум одна треть производящих лоз восходит к этому первоначальному выращиванию.

Отметка в полвека была выбрана потому, что ограничение в Калифорнии было отчасти вдохновлено пятидесятилетнее правило в американском историческом законе, который предусматривает, что исторически значимые объекты моложе пятидесяти лет обычно считаются имеющими право на включение в Национальный реестр исторических мест. На решение также повлияли изменения в виноградарстве, произошедшие за 50 лет до основания некоммерческой организации в 2011 году.

«В 1960-е годы способы посадки виноградных лоз начали меняться: появились шпалеры, а затем и капельное орошение», — говорит винодел Теган Пассалаква, один из основателей Общества исторических виноградников. «До этого все виноградные лозы [в Калифорнии] были тренированный и сухой земледелия ».

Вам также может понравиться: Почему виноградники и виноградные лозы выглядят по-разному

Чем «старые лозы» отличаются от молодых?

Независимо от того, где находятся старые лозы, их отличает от своих более молодых собратьев глубокие корни, которые могут вытягивать питательные вещества и грунтовые воды глубоко под поверхность земли. Это помогает им адаптироваться к ежегодным изменениям погоды и другим природным явлениям без вмешательства человека и, как полагают его сторонники, выражать окружающий терруар на более глубоком уровне.

«Частью славы старых виноградных лоз во всем мире является то, что они были посажены до капельного орошения», — говорит Пассалаква. «Виноградные лозы действительно могли видеть времена года по мере их наступления».

С другой стороны, молодые лозы, как правило, энергичные и высокопродуктивные примерно до 15–20 лет. В зависимости от того, как они обрезанный и поддерживается, урожайность часто начинает снижаться. Большинство виноделен вырывают их и пересаживают, чтобы получить как можно больше фруктов.

Хотя это далеко от нормы, Доктор Дилан Григг , консультант по виноградарству, изучающий старые лозы, обнаружил, что обратное может быть верно для старых лоз, за ​​которыми правильно ухаживают. «В Бароссе мы обнаружили, что старые лозы в некоторых случаях дают больше плодов», — говорит он. Эти лозы, которые давали качественные плоды после 20 или даже 30-летнего возраста, вероятно, тщательно ухаживали, были хорошо отобраны и посажены в подходящем месте. Все это помогло виноградным лозам выдержать стресс и изменения в окружающей среде.

Еще одна причина, по которой старые лозы могут быть более устойчивыми, чем молодые? У них есть потенциал хранить больше углеводов, что потенциально может смягчить изменения в окружающей среде, такие как волны тепла, морозные весны и засухи.

«Старые лозы сглаживают взлеты и падения сезона», — говорит Григгс. «Они придерживаются этого с точки зрения урожайности и роста».

Вам также может понравиться: Самая большая коллекция корявых старых виноградных лоз в Калифорнии

Вина из старых лоз вкуснее?

Большинство профессионалов виноделия сходятся во мнении, что вина из старых лоз более сложные, с лучшим цветом и более высокой кислотностью.

Существует много предположений относительно того, почему это так. Многие считают, что это связано с меньшим размером ягод старых лоз, которые, как полагают, содержат более высокое содержание танинов. Однако Григг на самом деле обнаружил, что некоторые старые лозы на самом деле имеют более крупные ягоды, чем молодые лозы, что усложняет эту историю.

Старые лозы, дающие более крупные ягоды, делают это «возможно, потому, что они менее подвержены стрессу», предполагает он, из-за того, что им пришлось адаптироваться к климату и условиям выращивания.

Согласно исследованиям Григга, уровень танинов обычно примерно одинаков в старых и молодых лозах, если они одного сорта и выращены в одном и том же месте. Тем не менее, сенсорные комиссии показали, что вина, изготовленные из плодов старых лоз, имеют больше ноток красных фруктов, в то время как вина из более молодых лоз дают вина с большим количеством нот синих фруктов. Тем не менее, эти различия трудно разрушить с научной точки зрения.

«Здесь есть что-то, что наши вкусы могут уловить», — говорит Григг. «Как будто в старых лозах пикселей больше, чем в молодых».

Лучший США

Биричино 2022 Old Vines Besson Vineyard Гренаш (Центральное побережье)

Этот молодой розлив прослужит долгую жизнь в подвале, возможно, благодаря атрибутам старой лозы. Ароматы амароподобного мирта и листьев эвкалипта встречаются в аромате с томленой клубникой и малиной. Вкус наполнен кислотой, меловыми танинами и пряными нотами белого перца, с нотами граната и черной малины. Пейте вино сейчас и до 2032 года. Выбор подвала. 94 очка — Мэтт Кеттманн

$ Варьируется Вино.com

Lynmar Estate 2021 Old Vines Пино Нуар (Русская Речная Долина)

Глубокие, спелые, темные сливы и пряная вишня придают этому хорошо сбалансированному и энергичному вину очаровательную гамму фруктовых, пряных и поджаренных нюансов. Изготовленный из винограда с почти 50-летних лоз клона Swan, умеренные танины и живая кислотность придают вину свежесть и аппетитный вкус. Лучше всего до 2031 года. Выбор подвала. 97 очков — Джим Гордон

$ Варьируется Finewinehouse.com

Кэрол Шелтон 2020 Wild Thing-Old Vine Zinfandel (Мендосино)

Классика, которую каждый любитель Зина должен иметь в своем запасе. Ноты черных и синих фруктов переплетаются с нотами дуба и специй. Во вкусе присутствуют танины и умеренная кислотность. В смесь входят Кариньян, Петит Сира и несколько других красных. 88 очков — Стейси Бриско

$ Варьируется Вино.com

OVR NV Old Vine Red (Калифорния)

Эта простая, сбалансированная красная смесь предлагает ноты виноградного желе, лакрицы, ежевичного варенья, фиалкового попурри и поджаренной древесины. Мягкие, роскошные танины и сбалансированная кислотность скрепляют все вместе. 88 очков — С.Б. $ Варьируется Вино.com

L’Ecole № 41 2022 Old Vines Chenin Blanc (Долина Якима)

Это настоящая классика вашингтонского вина, которая также имеет впечатляющую ценность. Ароматы яблок Gravenstein и лимонной вербены кружатся у вас в голове, а ноты речных камней и белого перца пытаются подкрасться к вам. Здесь есть некоторая полнота, с богатой текстурой и ароматами, такими как жареные лимоны, груши Боск и лимонная гранита. Лучшая покупка. 92 очка — Майкл Альберти

$ Варьируется Тотальное вино и многое другое

Лучший французский

Домен Клеманси 2019 Les Hervelets Vielles Vignes Premier Cru (Фиксин)

Ноты спелых и терпких яблок, ревеня, сливы, вишни, пионов, сирени, розы, белого чая и свежей земли создают очень сложное вино. Его элегантный аромат и вкус сияют благодаря великолепной концентрации фруктов. 92 очка — Анна-Кристина Кабралес

$ Варьируется Винный искатель

Domaine Pascal et Mireille Renaud 2021 Cuvée Vieilles Vignes (Пуйи-Фюиссе)

Нежные ароматы содержательных цитрусовых сопровождаются нотами диких белых цветов, апельсиновой ромашки, мягкой высокой травы и мокрых камней. Это вино средней полноты имеет хорошую текстуру, но при этом остается легким во вкусе благодаря свежей кислинке. Выражая утонченность и чистоту, вкус идеально повторяет аромат и завершается легкой соленой минеральностью. 93 очка — А.С. $ Варьируется Поиск вина

Лучший австралийский

Thistledown 2021 She’s Electric Old Vine Grenache (McLaren Vale)

Чрезвычайно ароматный и безошибочно австралийский, он может занять высокое место в рейтинге привлекательности для публики, но не путайте это с простотой. Здесь тоже есть сложность и возрастность. Он открывается волнистыми нотами клубники и малины Jolly Ranchers, лепестков роз и нот лечебных трав. Это перетекает в элегантный вкус средней тяжести, окутанный текстурными тонкими танинами. Он сочный, с оттенком пикантных специй. Пей сейчас — 2030. 95 очков — Кристина Пикард

$ Варьируется Винный искатель

Атакованный Samuel’s Collection 2018 — Кустовая лоза Гренаш (Баросса)

Последняя линейка огромного ассортимента вин Ялумбы, Samuel’s Collection, включает в себя этот недорогой Гренаш. Он легкий, вязкий и идеально в тренде. Яркий и упругий, он наполнен нотами спелых красных ягод, за которыми следуют сушеные листья, зеленый перец и цветочные ноты. Вкус столь же изысканный, с хрустящей кислинкой, сочными фруктами и мягкими травяными танинами — простой, но очень приятный напиток для питья молодым. 90 очков — КП

$ Варьируется Винный искатель

Лучший испанский

Avancia 2022 Old Vines Godello Годелло (Вальдеоррас)

Светло-желтое в бокале, с золотыми вкраплениями, это вино сочетает в себе букет абрикоса, мятного чая и апельсиновой цедры. Вкус насыщенный, с ароматами валенсийского апельсина, лимона, груши Бартлетт, листьев шалфея и ванили. В послевкусии присутствуют ноты ананаса и кремневые нотки. Выбор редактора. 93 очка — Майк Дезимоун

$ Варьируется Тотальное вино и многое другое

Atlantic Wines 2021 Zestos Malvar Old Vines Malvar (Вина из Мадрида)

Это легкое вино соломенного цвета, изготовленное из винограда, произрастающего в регионе недалеко от Мадрида, имеет ароматы абрикоса, флердоранжа и кремня. Он имеет вязкую текстуру и прекрасный вкус манго, ананаса и маракуйи с почти меловой минеральностью и нотками солености и рахат-лукума в послевкусии. Лучшая покупка. 93 очка — доктор медицинских наук 13 долларов США Винный искатель

Бодегас Некеас 2020 El Chaparral de Vega Sindoa Old Vines Garnacha Garnacha (Наварра)

Вино темно-рубинового цвета в бокале предлагает ароматы малины, черной смородины и тапенады из черной оливки. С первого глотка во вкусе захватывают черные и красные фрукты, к которым вскоре присоединяются ноты темного шоколада, сушеных средиземноморских трав и эвкалипта. По мере того, как фруктовые ноты исчезают, бархатистые танины покрывают вкус и задерживаются на нем. Лучшая покупка. 90 очков — доктор медицинских наук

19 долларов США Вино.com

Возвращение 2021 г. Tarima Hill Old Vines Monastrell (Аликанте)

Это вино глубокого рубинового цвета имеет аромат Шамбора, спелой летней вишни и лаванды. Ароматы вишни, ванили, черники, аниса и фиалки окутаны оболочкой шелковистых танинов. 91 балл — Майк Дезимоун

$ Варьируется Тотальное вино и многое другое

Лучший португальский

Quinta das Carvalhas 2019 Vinhas Velhas Red (Дору)

Из вековых лоз вино получается впечатляюще богатым и плотным. В нем есть слои черных фруктов, кислотность и немного твердых, молодых танинов. Это мощное вино с танинами и крепкой структурой. Вино должно выдержаться и быть готовым к употреблению с 2025 года. 94 очка — Роджер Восс

$ Варьируется Тотальное вино и многое другое

Кинта Вейл Д. Мария 2020 Винья да Франциска Ред (Дору)

Названное в честь Франциски ван Зеллер, дочери Криштиану ван Целлера, чей семейный дом находится в Вале Д. Мария, вино производится с одного участка старых лоз. Это мощное вино с большой плотностью и одновременно серьезным богатством. Вино заслуживает дальнейшей выдержки. Подождите, чтобы выпить до 2026 года. Выбор подвала. 94 очка — Р.В.

$ Варьируется Центральные торговцы вином

Лучший южноафриканский

Raats Family 2022 Old Vines Шенен Блан (Стелленбош)

Свежесть и баланс описывают характер этого Шенен Блан. Нос показывает грушу и цитрусовые. В среднем вкусе чувствуется элегантное и тонкое сочетание цедры лимона, груши, белого персика и липового чая. Хорошая кислотность удлиняет вкус, обеспечивая длительное послевкусие. 91 балл — СП

29 долларов США Винный искатель