Запущен: 2012 г.
Где: Анкрам, Нью-Йорк
Специальность: Бурбон Солера

Винокурня Hillrock Estate, новичок в яркой мелкосерийной винокурне в долине Гудзон, выделяется во многих отношениях. Он выращивает рожь и ячмень, имеет собственный солодовенный завод и занимается соложением - все это редкость в Америке.

Но больше всего удивление вызовет виски этого наряда. Это солера из бурбона, и, по словам мастера-дистиллятора Дэйва Пикерелла, она первая в своем роде, поскольку система солера обычно используется только при изготовлении хереса. Процесс постепенного смешивания включает доливание в несколько избранных старых бочек более молодого виски.

Пикерелл говорит, что использует испанскую технику для достижения консистенции смешивания и глубины аромата. «Он будет продолжать приобретать более глубокий характер», - говорит он.