Вычеркните консервированную кукурузу из своего списка покупок. Вам не понадобится покупная кукуруза, если вы научитесь консервировать кукурузу. Даже если вы новичок в консервировании, вы можете сделать это очень просто. используй свой автоклав Чтобы сохранить свежую кукурузу, используйте наше пошаговое руководство по консервированию кукурузы.

Вы не найдете инструкций, как консервировать кукурузу на водяной бане (она же консервная банка с кипящей водой). Поскольку кукуруза является продуктом с низким содержанием кислоты, ее необходимо обрабатывать в автоклаве для уничтожения вредных бактерий. Но если у вас в шкафу есть автоклав и несколько банок для консервирования, вы можете сохранить лишние початки сладкой кукурузы, которые может предложить лето.

Как правильно консервировать помидоры всего за 5 шагов

Скотт Литтл

Подготовьте кукурузу

На 1 литр или 2 пинты консервированной кукурузы вам понадобится около 4½ фунта кукурузы (вес до того, как вы отрежете ядра). Для начала удалите шелуху, а затем почистить уши щеткой для овощей, чтобы удалить волокна. Промойте каждое ухо и осушите. Залейте початки кукурузы в большой кастрюле кипятком и кипятите 3 минуты. Срезайте кукурузу с початков на глубину 3/4 дюйма от зерен (не скоблите початок).

Выбирайте между методами консервирования кукурузы в сырой упаковке и в горячей упаковке

Сырая упаковка (также называемая холодной упаковкой) лучше подходит для овощей, которые вы обрабатываете в автоклаве, поэтому это обычный выбор для консервированной кукурузы. Продукты разливают по банкам, пока они еще сырые (или просто кипятят 3 минуты в случае консервированной кукурузы), затем сверху заливают кипяток (или сироп, или рассол). Метод сырой упаковки является более быстрым, поскольку не требует дополнительного времени приготовления, но может привести к некоторой усадке во время обработки.

Горячая упаковка чаще используется для продуктов, обработанных в консервной машине с кипящей водой, но вы все равно можете использовать этот метод для консервирования кукурузы под давлением. Это лучший способ удалить воздушные карманы из банок и сохранить цвет и вкус продуктов. Вместо того, чтобы расфасовывать готовую кукурузу прямо в банки, сначала варите ее несколько минут, а затем разложите смесь кукурузы и жидкости в каждую банку, пока она еще горячая. Такое предварительное приготовление снижает вероятность порчи еды, поскольку при этом удаляется больше воздуха. Обычно в каждую банку можно положить больше продуктов с помощью горячей упаковки, что может пригодиться при консервировании большого количества кукурузы.

Как консервировать персики в легком сиропе или без него, чтобы насладиться летом

Автоклавы с кипящей водой и автоклавы. Уотербери Пабликейшнз Инк.

Как консервировать кукурузу, используя сырую упаковку

Свободно укладывайте кукурузные зерна в банки, но не трясите банки и не прижимайте кукурузу. Залейте ядра кипятком, оставив в каждой банке свободное пространство по 1 дюйму. Протрите края банок и отрегулируйте крышки. Обрабатывайте в автоклаве в течение 55 минут для пинт и 85 минут для литров.

Совет по тестированию кухни

Для консервной банки с циферблатным манометром используйте давление 11 фунтов; для консервной банки с взвешиванием используйте давление 10 фунтов. Добавьте одну дополнительную минуту ко времени обработки для каждых дополнительных 1000 футов над уровнем моря.

Как консервировать кукурузу с помощью горячего пакета

Доведите до кипения 1 стакан воды на каждые 4 стакана кукурузных зерен. Добавьте кукурузу и варите 5 минут. Наполните банки кукурузой и жидкостью, оставив в каждой банке свободное пространство в 1 дюйм. Протрите края банок и отрегулируйте крышки. Обрабатывайте в автоклаве в течение 55 минут для пинт и 85 минут для литров.

Хотите знать, как быстро приготовить консервированную кукурузу? Добавив несколько ингредиентов в горячую упаковку, например, зеленую пасту карри, вы можете вместо этого превратить обычную консервированную кукурузу в кукурузу с карри. Кроме того, как только вы консервируете порция этой острой кукурузы , вы можете превратить ее в пюре из кукурузы, просто добавив кокосовое молоко при разогреве. Если вы планируете консервировать несколько банок простой кукурузы, добавьте в смесь пару баночек со специями, чтобы разнообразить консервированный овощной бульон.

Энди Лайонс

Кукурузная приправа Blue Ribbon

Как приготовить маринованную кукурузу

Если вы твердо намерены научиться консервировать кукурузу без скороварки, это возможно, но вам придется ее мариновать. Маринование сладкой кукурузы в уксусе делает ее достаточно кислой, чтобы ее можно было консервировать в кипящей воде. Если у вас есть только консервная машина с кипящей водой и вы не хотите покупать автоклав, маринование сладкой кукурузы изменит вкус, но позволит сохранить летнюю кукурузу без покупки каких-либо дополнительных материалов.

Больше никакой траты сладкой кукурузы! С помощью автоклава вы можете сохранить лишние початки до наступления следующего сезона свежей сладкой кукурузы. Вы можете использовать домашнюю консервированную кукурузу так же, как и купленную в магазине, поэтому не стесняйтесь добавлять ее в супы и салаты или даже подавать в качестве гарнира, когда вам нужно напоминание о летних вкусах.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить