Извиниться перед соседями внизу - это, вероятно, первое, что вы должны сделать после хриплого званый ужин . Однако, когда приходит время мыть посуду, есть множество вариантов, особенно для того необычного графина, который вы приготовили для этого случая.

Следует ли промыть его уксусом? Посолить? Инвестировать в чистку бусин? Или даже бросить пропитанный вином графин в посудомоечную машину, помолиться и продолжить свою жизнь?

Все зависит от размера, формы и общей ценности вашего графина.

Мы спросили пять экспертов винодельческой отрасли о плюсах и минусах каждого метода. В конце концов, жизнь коротка, а хорошая посуда стоит дорого.

Уксус и вода

Может возникнуть соблазн помыть графин, как и большинство других стаканов, мылом для посуды и теплой водой в раковине или посудомоечной машине. Однако это не одобряется винными профессионалами. Мыло для посуды оставляет остатки и слабый привкус, в то время как посудомоечные машины слишком грубые для большинства графинов.

Когда нужно декантировать вино?

«Меня всегда учили никогда не использовать мыло в графине», - говорит Теа Анджелла Мерл, опытный куратор и ведущий помощник по виноделию в Роза Роскошь в Вашингтоне, округ Колумбия. Вместо этого она ополаскивает графин теплой водой, наливает почти кипящую воду и дает ему пропитаться в течение 10 минут.

«Затем я оборачиваю изогнутую кухонную лопатку в мягкую хлопковую салфетку или марлю - честно говоря, что ближе всего - и использую ее, чтобы аккуратно протирать все изогнутые, труднодоступные стороны», - говорит Мерл.

Наконец, она наливает смесь белого уксуса, воды и льда. Мерл осторожно расплескивает содержимое, «затем тщательно ополаскивает и снова скраб».

Соль и лед

Если ваш графин относительно крепкий, добавьте несколько щепоток соли и немного колотого льда. Затем встряхните.

«Не становитесь слишком агрессивными, но добавьте немного смелости», - говорит Регин Т. Руссо, автор Международной гильдии сомелье уровня II и основатель Chicago Wine and Spirits Company. Будем винить .

Лед и соль действуют как нечто вроде жидкой стальной ваты, очищающей стекло, когда вы встряхиваете вещи. После этого промойте графин водой комнатной температуры и дайте ему высохнуть на воздухе.

Следите за часами. «Прежде чем применять этот метод, не ждите, пока на нем не образуется прилипшее красное вино», - говорит Руссо. «Думайте об этом как о зубной щетке из графина: чистите зубы после каждого использования, чтобы избежать кариеса».

Анимация Эрика ДеФрейтаса

Бусины для очистки

«Мне лично нравится использовать сливные шарики, которые представляют собой маленькие металлические шарики, которые вы помещаете в графин с очень горячей водой и перемешиваете», - говорит Нейт Рогевич, менеджер по напиткам в компании Мясо и рыба мажордома в Лас-Вегасе.

Когда шарики из нержавеющей стали вращаются вокруг графина, они собирают остатки и осадок, как губка.

Чтобы предотвратить появление пятен и остатков мыла, Рогевич использует свои бусины вместе с Cafiza, порошковым очистителем, продаваемым для кофемашин эспрессо, но столь же эффективным для стекла.

Бусины также являются предпочтительным методом Marshall Tilden III, DWS, CSW, Энтузиаст вина Вице-президент по продажам и винному образованию.

«Они могут добраться до каждого уголка и щели у основания графина», - говорит он. Тилден считает их особенно эффективными для графинов необычной формы.

Вы также можете повторно использовать свои бусины. Просто промойте в горячей воде и дайте им высохнуть перед хранением.

Мы Рекомендую:

• Бусины для очистки графина
• Набор декантеров и аэрирующих воронок Vivid

Уксус и рис

Если мысль о холодной, твердой стали или льду внутри любимого графина заставляет вас съеживаться, подумайте об использовании чистого сырого риса с равными частями воды и белого уксуса.

Комбинация действует более мягко, чем описанные выше методы. Раствор протекает через узкие горлышки, в то время как рис «скребет» боковые стороны. Обратной стороной здесь является упорство.

«Что касается риса, я считаю, что он удаляет небольшие пятна», - говорит Ребекка Меир, винный писатель и сомелье частной столовой в Торонто. Шеф-повар и сомм . «Однако при удалении существенных не справляется. Колотый лед и жемчуг из нержавеющей стали подействуют намного лучше и быстрее, особенно с сильными налипшими пятнами, - говорит она.

Горячая вода и дальновидность

Независимо от того, что метод очистки Вы выбираете: «Самое важное - промыть графин теплой или горячей (но не кипящей) водой как можно скорее после использования», - говорит Меир. «Чем дольше графин будет стоять с вином, тем больше будет проблем, когда дело доходит до удаления винных пятен».

В уборке, как и в жизни, никогда не помешает рано начать.