Новости: Ром - это не просто качающиеся пальмы и тропический бриз. Конечно, на основе сахарного тростника дух часто ассоциируется с Карибским регионом, поскольку его делают почти во всех тропических и субтропических регионах. Но его производят и в явно нетропических регионах. Мы смотрим на тебя, Новая Англия.

У рома нет единой родины. Это дух невероятного разнообразия и душевности, хотя он также может сбивать с толку.

Взгляните на огромное море рома на сегодняшних полках магазинов, и оно может ошеломить. Как вы решаете, что со всеми ними делать?

Ниже приведены краткие сведения о различных типах рома с акцентом на ароматы, вкусы и текстуры, которые определяют каждый стиль в целом. Речь идет о том, как вы можете наслаждаться ромом, будь он прозрачным и хрустящим, идеально подходящим для отжима лайма или рома бочковой выдержки, богатого сладостью коричневого сахара и идеально подходящего для потягивания на закате.

Пальмы, конечно, не обязательны.

Фото Мэг Бэгготт / Иллюстрация Amber Day

Белый / Серебряный ром

Как это сделано

Ром получают, когда свежевыжатый сок сахарного тростника, тростниковый сахар или побочные продукты тростникового сахара (чаще всего патока) ферментируются и перегоняются. По сравнению с другими белыми спиртами, которые, возможно, никогда не увидят внутреннюю часть бочки, большинство белого рома выдерживается в бочках для придания твердости и мягкости, а затем может быть профильтрован для удаления цвета. В зависимости от места производства на этикетке может быть написано белый , белый или даже Белая карта .

Лучшие производители

Банкс 5 Остров Ром (несколько)
Канья Брава (Панама)
Магдалена Хаус (Гватемала)
Ром Оуни (Бруклин, Нью-Йорк)
Плантация 3 звезды (несколько)

На что это похоже

В целом белый ром кристально чистый, хотя некоторые из них имеют желтоватый оттенок от контакта с деревом. Обычно свежие и чистые, они могут варьироваться от цветочных или травянистых до ярких цитрусовых нот, таких как цедра лайма или лимонная трава. Также могут быть нотки кокоса, ванили или миндаля.

Лучший способ насладиться

Смешать с Дайкирис , Мохито и другие коктейли, особенно те, в которых коричневый или выдержанный ром создает мутный цвет. Джейсон Космас, соучредитель Брава Ромовый стержень и бывший бармен в нью-йоркском Только работники , говорит, что идеальный дайкири не требует особых украшений. Он использует две части рома на одну часть сока лайма плюс столько сахара, что «снимет остроту».

Фото Мэг Бэгготт / Иллюстрация Amber Day

Выдержанный ром

Как это сделано

Этот ром находится в дубовых бочках месяцами или годами, где образует восхитительные слои коричневого сахара и карамели. Время варьируется, и большинство производителей смешивают ром разного возраста в одной бутылке. Разливы по маркам действительно существуют, но встречаются редко. Во многих странах, например на Барбадосе и Ямайке, указание возраста относится к самому молодому рому в бутылке, в то время как в других используется средний возраст. Наоборот, Солера , или дробное смешивание, указание возраста обычно относится к самому старому рому в бутылке. Некоторые продюсеры используют расплывчатые определения возраста (X.O., Старый , в возрасте), которые могут не иметь особого значения, или правила старения, которые строго соблюдаются.

Лучшие производители

Appleton Estate (Ямайка)
Бакарди (Пуэрто-Рико)
Дипломатический (Венесуэла)
Капер (Массачусетс)
Рон Сакапа / Zacapa Rum (Гватемала)
Смит и Кросс (Ямайка)

На что это похоже

Выдержанный ром может варьироваться от золотистого, медового и тонко пряного до рома с глубокими янтарными оттенками, богатого ириской, ириской или карамелью. Старое эмпирическое правило о том, как происхождение определяет вкус, в последние годы размылось, но в целом ром в испанском стиле (сделанный в бывших испанских колониях Пуэрто-Рико, Доминиканской Республики, Венесуэлы и т. Д.), Как правило, имеет легкий, эластичный стиль, в то время как бутылки в английском стиле (сделанные в бывших британских колониях Ямайка, Барбадос, Гайана и т. д.) более землистые и прочные.

Лучший способ насладиться

Они могут быть восхитительными сами по себе или наслаждаться с кубиком льда или брызгами воды, как виски . Если у вас есть выдержанный ром, который не слишком ценный, попробуйте смешать с ромом на основе Старомодный или же Негрони , или с добавлением колы (Cuba Libre) или имбирного эля. Их даже можно использовать для классических тропических блюд, таких как Май Тай или Planter’s Punch .

Фото Мэг Бэгготт / Иллюстрация Amber Day

Черный ром / Темный ром

Как это сделано

Предназначенные для имитации вкуса и внешнего вида рома длительной выдержки, они обычно состоят из выдержанного рома, смешанного с темной тяжелой патокой и / или карамелью. Иногда мелассу ферментируют и перегоняют в ром, например Гослинга , а затем используется для смешивания. «Термин« темный ром », хотя и широко используется, может быть расплывчатым и сбивающим с толку, поскольку он может относиться как к черному рому, так и к ромам премиальной выдержки», - говорит эксперт по рому. Мартин Кейт в его книге, Бухта контрабандистов: экзотические коктейли, ром и культ тики . Он говорит, что добавление патоки или карамели в черный ром дает готовый продукт, «обычно гораздо более темный на вид, чем можно было бы достичь даже за 50 лет в бочке».

Лучшие производители

Эльдорадо Ром (Гайана)
Гослинга (Бермуды)
Кракен Ром (Тринидад и Тобаго)
Mount Gay (Барбадос)

На что это похоже

Это большой, надежный, прогрессивный стиль, который не для всех. Ириска, кленовый сироп и черная солодка - одни из наиболее лестных описателей вкуса. Эспрессо, дым, фенхель, черный перец или горький шоколад также могут иметь значение, в зависимости от марки или розлива.

Лучший способ насладиться

Смешайте их с напитками, такими как Dark & ​​Stormy или Джунгли Птица добавить сложности и веса. Многие черные ромы обладают высокой стойкостью, поэтому разливайте их с осторожностью.

Фото Мэг Бэгготт / Иллюстрация Amber Day

сельское хозяйство

Как это сделано

Он перегоняется из свежевыжатого сока сахарного тростника и производится в основном во Французской Вест-Индии, особенно в Гваделупе и Мартинике, где ему дали Обозначение контролируемого происхождения (AOC), Мартиника Ром Агриколь. Однако ром в стиле агриколы можно приготовить практически где угодно. Они также могут быть в возрасте или не старше.

Лучшие производители

Barbancourt (Гаити)
Фаворит (Мартиника)
Neisson (Мартиника)
Клемент ром (Мартиника)

На что это похоже

Примеры могут быть фанковыми, травянистыми или землистыми, часто с немного большей кислотностью, чем другие стили рома. Некоторые из них имеют нотки банана или тропических фруктов, в то время как другие более легкие и более цветочные. Некоторые выдержанные версии по вкусу напоминают банановый хлеб или бананы Foster, покрытые слоями тропических фруктов с карамелью и специями из бочонка. Агрономы AOC могут быть замечательны в своей способности продемонстрировать терруар рома. «Как и все, что естественно выращивается в определенном регионе, тростник будет расти по-разному и иметь разный вкус в зависимости от сорта тростника, почвы и условий солнца», - говорит Сан-Франциско ром эксперт Сюзанна Лонг . Она говорит, что многие карибские производители сельхозкультур имеют разливы в бутылки для конкретных сортов.

Лучший способ насладиться

Классический способ пить ром - особенно выдержанный ром, который также может обозначаться как старый ром (что означает «старый ром» и должен быть выдержан не менее трех лет) - это 'Ti Punch, сокращение от «petit punch». Он смешан с сиропом сахарного тростника и небольшим количеством лайма.

Фото Мэг Бэгготт / Иллюстрация Amber Day

Пряный

Как это сделано

Качественные образцы начинаются с хорошей основы из рома и приправлены специями, часто комбинацией корицы, ванили, душистого перца или гвоздики. Практически все, что есть в корзине для специй, - это честная дичь. Иногда добавляются ароматизаторы, такие как цедра апельсина или кофейные зерна, а также подсластители, такие как сиропы или ликеры. Многие специалисты советуют делать свой собственный вариант, в течение двух-трех дней настаивая ром в выбранных вами специях, а затем процедив. Подсластить простым сиропом или сиропом Демерара по вкусу.

Лучшие производители

Резерв председателя (Сент-Люсия)
Они пересекаются (Санта-Крус)
Старый Новый Орлеан Ром (Луизиана)
Siesta Key (Флорида)

На что это похоже

Пряный ром обычно слаще, чем другие ромы. В ароматизаторах часто преобладает ваниль, но это не правило. Аромат может быть более тонким, как латте с тыквенными специями или имбирный пряник.

Лучший способ насладиться

Этот стиль рома отлично подходит для тропических коктейлей или коктейлей тики, так как его вкус сопоставим с пряными сиропами (фалернум, душистый перец), которые они используют. Его также можно использовать как альтернативу виски в горячем пуншите.

Как на Гаити делают один из лучших ромов на Земле

Это ром? Может быть.

Большинство ценителей рома считают себя спокойными островитянами. Но если вы хотите увидеть, как голова рома взорвется, спросите о свекольном сахарном роме: большинство будет настаивать: «Это не ром!» В то время как официальное определение рома указывает на спирт, сделанный из сахарного тростника, фермеры в более прохладных странах, таких как Канада, некоторые регионы США и Великобритании, уже давно выращивают сахарную свеклу, что может вызвать споры о пьяном.

Попытайся: Stoneyard Distillery Колорадо Сильвер