Вы уже знаете ром, но знаете ли вы ром? Эта маленькая буква «h» имеет большое значение: в отличие от большинства ромов, которые сделаны из патоки, ром агриколе производится из чистого сока сахарного тростника.

Несмотря на типичную для рома сладость, ром часто имеет характерную травянистую или дикую «фанковую» ноту, которая может читаться как банан или тропический фрукт.

Солнечный карибский остров Мартиника по праву считается духовным домом агрикола. Остров даже получил AOC за это в 1996 году: точно так же, как бренди из французского региона Коньяк - единственный настоящий коньяк, AOC rhum Agricole производится из сахарного тростника, выращенного в одном из 23 назначенных муниципалитетов на Мартинике.

Однако в наши дни на Мартинике немало конкурентов. Damoiseau производится в соседней Гваделупе, а The Arcane, новый состав, дебютирующий в США в конце 2018 года, родом из Маврикия, в Северо-Западной Африке. Среди других интересных находок этого месяца - острый травяной Паранаубес - спирт из сахарного тростника, производимый в Оахаке, Мексика, регионе, более известном своим мескалем, чем ром, - и медовухой Lowcountry Agricole из Чарльстон , сделанный из сока тростника Южной Каролины.

Некоторые любители рома утверждают, что чистота не выдержанного или минимально выдержанного рома агрикола является вершиной этого выражения. Эти бутылки, безусловно, демонстрируют то, что отличает ром от версий, приготовленных из патоки: это дикая травяная, цветочная и растительная острота.

Тем не менее, когда ром агриколес проводит некоторое время в дубе, он действительно начинает цвести. Добавьте мягкие слои ванили и специй, и этот причудливый банановый фанк превратится в банановый хлеб или карамелизированные бананы Foster. Конечно, можно переборщить с дубом, но при разумном использовании выдержанный ром может оказаться одним из самых заманчивых, со сложными слоями сливочного меда и коричневого сахара - идеальный напиток для размышлений о будущих поездках, возможно, даже в залитые солнцем места где растет сахарный тростник.

Как на Гаити делают один из лучших ромов на Земле

Белый ром

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Чарльстон, Южная Каролина) $ 80, 92 балла . Этот сложный, интригующий ром сделан на 100% из сахарного тростника Южной Каролины, а затем выдержан в бочке в течение 10 месяцев. В результате получается золотисто-желтый оттенок и резкий аромат бананового хлеба. Впереди идет длинная полоса воскового меда, покрывающего небо, и заканчиваются нотами нектара агавы, банана, мускатного ореха и кардамона. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Мартиника Барон Франсуа, Нью-Йорк, Нью-Йорк) 26 $ / 1л, 90 баллов . Прозрачный в стекле, ищите травяной, слегка фанковый аромат и шелковистое небо, которое перекликается с этой травяной, почти цветочной нотой. Послевкусие нежное, но долгое, с искорками имбиря и корицы и аппетитным оттенком банана. Лучшая покупка . крепость: 40%

Ром J.M. 100 белый (Мартиника Спирибам, Уэйкфилд, Род-Айленд) $ 35, 88 очков . Как и следовало ожидать от спиртного напитка крепостью 100 градусов, от первого глотка до острого финиша жар алкоголя переполняет. Выйдите за рамки этого, и награда - яркий, медовый аромат и смелый вкус, в котором видны личи и розовая вода с надувной жевательной резинкой и резиной. Лучшая покупка . крепость: 50%

Paranubes Rum (Мексика, Монтанеро Мескаль, Офир, Калифорния) $ 40 / 1л, 87 очков . Ром агрикола из Оахаки, региона, более известного своим мескалем, - это захватывающее предложение. Жидкость прозрачная в стакане, с острым, смелым ароматом и яркими нотами банана и корицы во вкусе, заканчивающимся огненным, хотя и приятным, мимолетным травянистым выдохом. Маркированный как aguardiente de caña - тростниковая огненная вода - этот разлив по бутылкам без выдержки уже немного суров, но перспектива более мягкой выдержки в бочках в будущем заманчива. Лучшая покупка . крепость: 54%

Выдержанный ром

Рум Дж. М. ВСОП (Мартиника Спирибам, Уэйкфилд, Род-Айленд) $ 50, 94 балла . Для тех, кто любит ром с легкой сладостью, этот напиток медового оттенка предлагает ванильные бобы и коричневый сахар на носу и небе, высыхая до горячего коричного послевкусия, сглаженного декадентскими оттенками какао, эспрессо и лесного ореха. abv: 43%

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Маврикий Спирибам, Уэйкфилд, Род-Айленд) 33 доллара, 93 балла . Ваниль и кокос, покрывающие вкус, создают основу для слоев апельсиновой цедры, кофе и специй. Этот ром слегка приземляется, с легким оттенком темного шоколада. Идеально подходит в качестве десерта. Запуск в США в конце 2018 года. Лучшая покупка . abv: 41%

The Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Маврикий Спирибам, Уэйкфилд, Род-Айленд) $ 43, 93 балла . Смелый, предлагает привкусы бананового ириса и циркового арахиса. Эта ирисковая нота отражается во вкусе, который заканчивается долгим и сладким, с волнами кокоса, банана, миндаля и зефира, переходящими в потрясающий, пряный послевкусие. Выпейте или смешайте с тропическими коктейлями. Запуск в США в конце 2018 года. крепость: 40%

Damoiseau VSOP (Гваделупа, Спирибам, Уэйкфилд, Род-Айленд) $ 45, 92 балла . Отполированный золотом бокал, этот ром предлагает ванильный аромат и легкий, мягкий вкус, с концентрированным сливочным медом и долгим послевкусием специй для выпечки, подчеркнутым запахом скотча и цедры лимона. Выдерживается в бочке не менее четырех лет. крепость: 42%

Клеман XO (Мартиника Спирибам, Уэйкфилд, Род-Айленд) $ 55, 92 очка . Аромат меда и апельсиновой корки проникает в нос. В сухом вкусе чувствуется ванильный, кожаный и ромашковый чай, завершающийся взрывом специй и апельсиновой цедры, а также оттенком банана на последнем выдохе. Выдерживается минимум шесть лет в бочках из девственного дуба и бочках из-под бурбона. крепость: 42%

Rhum J.M X.O (Мартиника Спирибам, Уэйкфилд, Род-Айленд) $ 75, 92 очка . Этот желтовато-оранжевый ром имеет мягкий, слегка дубовый аромат. Вкус открывается отчетливой сладостью, переходящей в коричневое масло и банан, затем высыхая до искр гвоздики и корицы, чтобы закрыть глоток. В возрасте шести лет. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Мартиника Барон Франсуа, Нью-Йорк) $ 47,91 балла . Эта янтарная жидкость имеет роскошный концентрированный аромат коричневого сахара. Между тем, во вкусе ощущаются темные слои ириса, эспрессо и ванили, заканчивающиеся мерцанием апельсиновой цедры и гвоздики. По словам производителя, этот ром проходит «очень долгий процесс выдержки в бочках из бурбонского дуба». Неудивительно, что он пьет как долго выдержанный бурбон. крепость: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Мартиника Барон Франсуа, Нью-Йорк) 83 $, 91 балл . Глубокие ароматы ванили, ириски и эспрессо проникают в вас. Сухой вкус напоминает апельсины в шоколаде, смешиваясь с темным шоколадом с округлым послевкусием, с нотками ванили, апельсина и специй. abv: 43%