Ужин может быть отличным способом для друзей и семьи собраться вместе, и ни один хозяин не будет вынужден много готовить. Каждый приносит с собой любимое блюдо, бутылку вина или и то, и другое. Что может пойти не так?

Оказывается, кое-что. Каждый может прийти с чипсами из тортильи и гуаком. Может быть, один человек приготовит достаточно своего блюда, чтобы накормить армию, и в итоге вы получите литры оставшегося соуса. Возможно, большинство гостей избегают готовить, останавливаясь в магазине бутылок, а это значит, что еды недостаточно, чтобы впитать вино.

Или, что, пожалуй, наиболее трагично, вы получаете нужное количество закусок, основных блюд, десертов и вин, но они не очень хорошо сочетаются друг с другом: блюда не дополняют друг друга, сочетания тусклые. Как хозяин, вы беспокоитесь, что люди едят не так хорошо, как могли.

Мы здесь, чтобы спасти вас от этой участи. Используйте это руководство, чтобы помочь организовать обед, когда каждый может вкусно поужинать и получить возможность выразить свое гастрономическое творчество или продемонстрировать свое мастерство в сочетании.

Фото Пенни Де Лос Сантос / Еда и реквизит Джуди Хауберт

Выберите тему

Вам не обязательно устраивать тематическую вечеринку, но лучше выбрать стиль кухни или основное блюдо, которое станет ее центральным элементом. Затем направьте гостей к категориям для других вкладов. Это оставляет им место для приготовления любимого рецепта, но гарантирует, что еда будет цельной.

• Вы жарите курицу.
• ВАШ гости приносят жареные овощи, салат, хлеб, легкое красное вино.
• Вы делаете тушеную свинину.
• ВАШ гости упаковывают пикник с кукурузным хлебом, салатом из капусты, солеными огурцами, розовый .
• Вы готовите салат, наполненный белком и начинкой, например авокадо.
• ВАШ гостям предлагают чипсы, соусы, закуски, игристое вино.
• Вы делаете шарики из теста для личной пиццы с томатным соусом и моцареллой под рукой.
• ВАШ гости предлагают свои любимые начинки для пиццы, а также игристое или текстурное белое или оранжевое вино.

Фото Пенни Де Лос Сантос / Еда и реквизит Джуди Хауберт

Обслуживание бутылок

Скорее всего, в вашем кругу есть кто-то, кто плохо готовит или у него мало свободного времени. «Принесите свою любимую бутылку вина» - всегда дружеское указание. Кроме того, он часто может послужить началом разговора: что делает эту бутылку особенной для вас? Как вы это узнали?

Однако, как и в случае с едой, ваш долг как хозяина - убедиться, что вина хватит на всех, и что оно будет дополнять трапезу.

Ча Маккой сертифицированный сомелье и профессионал в сфере гостеприимства, основавший Cha Squared Hospitality , который организует серию ужинов с вином под названием The Communion. У нее есть несколько советов, которые помогут сделать гостей счастливыми.

Предложения Гаме

Шелдрейк-Пойнт 2016 Гаме Нуар (Finger Lakes)

Марсель Лапьер 2016 Утро

' маленький - мой любимый виноград для закусок », - говорит она. «Он может обрабатывать все вкусы одновременно и при этом оставаться элегантным. Он также хорошо сочетается с рыбой, редкими кусками говядины, индейки или стейками или тартаром из тунца ».

На более светлой стороне: «Все любят игристое вино. Вы не ошибетесь с шампанское , »Или другие игристые вина, изготовленные по традиционному методу, - говорит Маккой. «Жареные блюда тоже хорошо сочетаются с пузырьками».

Искрящиеся предложения

André Clouet 2008 Vintage Brut (шампанское)

Моснел Н.В. Брют (Франчакорта)

Фото Пенни Де Лос Сантос / Еда и реквизит Джуди Хауберт

Сдерживание толпы

Избегайте соблазна превратить свой дом в школьный спортзал или церковный подвал вашей юности. Идеальное количество гостей - 6–10. Еды хватит на всех, даже если пары принесут общее блюдо. К тому же не всем нужно готовить, и никому не нужно делать огромное количество.

Фото Пенни Де Лос Сантос / Еда и реквизит Джуди Хауберт

Приготовься

Да, это совместные усилия, но как организатор / организатор вы несете определенную ответственность за то, чтобы все были накормлены. Это включает в себя варианты без аллергенов для всех гостей с ограничениями, а также запасные продукты на случай, если их недостаточно. Лила Ко , автор кулинарной книги Еда с друзьями , смотрит на купленные в магазине предметы, чтобы прикрыть свои базы.

'Я ценитель того, чтобы всегда были маленькие комочки сыр ,' она сказала. Маленькие сырные кончики и образцы - это доступный способ наполнить ваш холодильник, и они позволяют вам в любой момент собрать сырную тарелку.

Как устроить дома дегустацию вин вслепую

В дополнение к рецепту справа, Сид рекомендует миндаль маркина, хумус, заправленный хорошим оливковым маслом, или ложку хорошего инжирного джема на сырной тарелке. Они могут добавить ощущение изящности без большой подготовки.

Она также советует иметь под рукой ингредиенты, чтобы вы могли приготовить большой суп на порцию еды или салат. Иногда люди заняты и не могут принести свою посуду, но это может дополнить трапезу, и все уйдут довольными. А если вам это не нужно, вы позаботились об обеде на несколько дней.

Купить, детка, купить

Если есть гость, которому ни в коем случае не следует приносить домашнее блюдо, найдите легкий способ сообщить эту новость. Попробуйте сказать что-нибудь вроде: «Рядом с вашим домом есть отличная пекарня. Не могли бы вы взять хлеб? » или: «Есть ли шанс, что ты захочешь покопаться в своем подвале? Не думаю, что у меня будет время найти такую ​​интересную бутылку вина, как все, что есть в вашем тайнике! »

Фото Пенни Де Лос Сантос / Еда и реквизит Джуди Хауберт

Это конец?

Не всем нравятся десерты, и не все умеют делать десерты. Имейте в виду, что обеды обычно проходят немного более неспешно, чем стандартный обед, и люди часто едят немного больше, чтобы все попробовать. Вы можете обнаружить, что гости слишком устали или насытились десертом.

Выпейте кофе, чай и дижестив, который вы любите, под рукой (хороший вариант - Amaro Meletti с его десертным карамельным вкусом). Если кто-то хочет принести десерт, порекомендуйте ему что-нибудь, что легко разложить и забрать домой, например, выпечку, печенье или кексы, а не большие сидячие дела, такие как торт. Так гости смогут вместе съесть десерт или вспомнить сладкое о вечере позже.

Только по приглашению

Мы дали вам все инструменты, чтобы организовать отличную вечеринку, вот как распространить информацию.

Вас приглашают на обед!

Я буду размещать его [дата] в [время] по [адрес].

Давайте все вместе поесть!

Я планирую приготовить [основное блюдо] и надеюсь, вы, ребята, сможете накрыть гарниры, закуски, вино и десерт.

Пожалуйста, ответьте на приглашение до [дата] и дайте мне знать, если у вас есть идеи о том, что вы хотите принести, а также какие-либо диетические ограничения. И не стесняйтесь брать с собой контейнер. С этой командой, я уверен, у нас будет много вкусных остатков.

Я надеюсь, что вы все справитесь!

Фото Пенни Де Лос Сантос / Еда и реквизит Джуди Хауберт

Теплые оливки

Предоставлено Лилой Сид, автор, Еда с друзьями (Кларксон Поттер, 2016)

Ингредиенты

• 1 чашка оливок Кастельветрано
• ¼ стакана миндаля Marcona
• 2 раздавленных зубчика чеснока
• 1 широкая полоска цедры лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ¼ чайная ложка сушеного орегано
• ¼ чайная ложка хлопьев красного перца
• морская соль
• черный перец

В маленькой кастрюле смешайте оливки Castelvetrano, миндаль Marcona, чеснок, цедру лимона, оливковое масло, орегано, хлопья красного перца, морскую соль и черный перец по вкусу. Готовьте на среднем огне около 5 минут, чтобы прогреть. Перемешайте и сразу подавайте в неглубокую миску. На 1¼ чашки .