Хрустящие и пикантные снаружи, сладкие и шелковистые внутри, острые насквозь — луковые кольца — одна из самых аппетитных закусок. Узнайте, как шаг за шагом приготовить жареные луковые кольца, в том числе как приготовить тесто для луковых колец, чтобы получить очень хрустящую корочку. В этот рецепт включены инструкции по приготовлению луковых колец без панировочных сухарей, поэтому вы можете приготовить тесто из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть под рукой. И если хотите, вы можете изменить этот рецепт, чтобы научиться готовить луковые кольца в пивном кляре — просто замените молоко своим любимым пивом, когда готовите тесто.

Сделать домашние луковые кольца

Джим Франко

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Этот классический рецепт луковых колец рассчитан на шесть порций, что делает его отличной закуской для вечеринки, которой можно поделиться с друзьями и семьей!

Вам понадобиться:

• 4 средних мягких желтых или белых луковицы (1¼ фунта)
• ¾ стакана универсальной муки
• ⅔ стакана молока
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка растительного масла
• ¼ чайной ложки соли
• Растительное масло для жарки во фритюре
• Соль
• Соус для макания, например кетчуп Chipotle или айоли с карри (см. рецепты ниже).

Крицада Паничгул

Шаг 2: Как приготовить тесто для луковых колец

Использование поварского ножа (16 долларов США, Цель ) или острым ножом с тонким лезвием отрежьте кончики стебля и корня каждой луковицы. Снимите кожуру. Нарежьте каждую луковицу поперек толщиной полсантиметра. Разделить лук на кольца.

В средней миске смешайте муку, молоко, яйцо, 1 столовую ложку растительного масла и ¼ чайной ложки соли. Используя венчик или венчик, взбейте до однородной массы.

ФОТО: Энди Лайонс

ФОТО: Энди Лайонс

Шаг 3: Взбить тесто и обжарить лук.

В фритюрница (190 долларов, Бет Бат и не только ) или большую глубокую сковороду, нагрейте 1-дюймовое масло до 365°F. С помощью вилки обмакните кольца лука в тесто. Слейте излишки теста.

Совет по тестированию кухни: Возможно, вам придется добавить в тесто последние несколько ломтиков лука, чтобы они полностью покрылись.

Обжарьте луковые кольца по несколько штук в один слой в горячем масле в течение 2–3 минут или до золотистого цвета, помешивая один или два раза вилкой, чтобы разделить кольца. Достаньте луковые кольца из масла. Обсушить на бумажных полотенцах. Посыпьте дополнительно солью и подавайте теплым.

Великие Медведицы:

Хотя луковые кольца можно попробовать отдельно, кетчуп — это классический соус для макания. Вы также можете попробовать одну из этих изысканных пельменей:

Чипотле Кетчуп:В небольшой миске смешайте 1 стакан кетчупа и 2 чайные ложки мелко нарезанного перца чили чипотле в соусе адобо.

Совет по тестированию кухни: Дополнительный перец чили чипотле можно заморозить. Поместите в контейнеры для заморозки; полить соусом адобо. Запечатайте, промаркируйте и заморозьте на срок до 2 месяцев.

Айоли с карри:В средней миске смешайте ½ стакана майонеза, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 чайную ложку лимонного сока и ½ чайной ложки порошка карри. Медленно, тонкой струйкой влейте ⅓ стакана оливкового масла в майонезную смесь, постоянно помешивая.

Инструменты для изготовления луковых колец

Вам не обязательно понадобится специальное оборудование, чтобы научиться делать домашние луковые кольца. Легче всего использовать фритюрницу, поскольку она позволяет устанавливать и регулировать точную температуру жарки. Однако вы вполне можете обойтись большой и глубокой сковородой и термометр для жарки (31 доллар, Уолмарт ). Однако не пренебрегайте термометром для жарки — важно убедиться, что вы жарите при правильной температуре, чтобы луковые кольца получились хрустящими, хрустящими и вкусными. Если масло недостаточно горячее, луковые кольца могут оказаться сырыми; слишком жарко, и масло может начать дымить. Чтобы использовать термометр для жарки, просто закрепите его на боковой стороне сковороды, чтобы вы могли контролировать температуру масла на протяжении всего процесса жарки.

Советы по безопасности при жарке луковых колец

Растительное масло для жарки лука нагревается до очень высоких температур, что может привести к возгоранию или ожогам, если вы не будете осторожны. Прежде чем засучить рукава, чтобы сделать луковые кольца, убедитесь, что вы соблюдаете следующие правила техники безопасности:

• Прежде чем приступить к работе, подготовьте кухонный огнетушитель (и научитесь им пользоваться!)
• Не допускайте попадания воды на горячее масло — вода превратится в пар, который может привести к разбрызгиванию масла и вызвать ожоги.
• Никогда не используйте воду для тушения пожара жира. Используйте кухонный огнетушитель или накройте огонь металлической крышкой.
• Всегда добавляйте масло в холодную фритюрницу (выключенную) или ненагретую сковороду. Убедитесь, что используемая вами фритюрница или сковорода сухие и находятся вдали от источников воды.
• Никогда не оставляйте фритюрницу или сковороду без присмотра, когда она используется.
• По окончании жарки выключите и отключите фритюрницу (или снимите сковороду с огня). Перед чисткой убедитесь, что фритюрница или сковорода полностью остыли.
• Когда масло полностью остынет, перелейте его в закрывающуюся емкость и выбросьте в мусор. Никогда не выливайте его в канализацию, так как он может затвердеть и засорить трубы.

Лучший лук для луковых колец?

Для приготовления луковых колец можно использовать белый или желтый лук. Имейте в виду, что белый лук, как правило, более острый, чем желтый. Если вы любитель сладкого лука, рассмотрите лук Мауи, Видалия или Уолла Уолла, который обычно доступен весной и летом. Вне этого времени года попробуйте лук Oso Sweet или Rio Sweet; этот желтый лук выращивается в Южной Америке и доступен осенью и зимой.

Жареные луковые кольца французские или американские?

Классические луковые кольца готовят из лука, который нарезают ломтиками, разделяют на кольца, обмакивают в кляр, а затем обжаривают во фритюре. Иногда луковые кольца называют «луковыми кольцами, жареными по-французски». Однако жареные луковые кольца – это не то, что вы вряд ли найдете, прогуливаясь по Парижу. Хотя нет четкого единого мнения о том, откуда взялись луковые кольца, они стали классическим американским фирменным блюдом в стейк-хаусе и гриль-баре. Их часто подают в качестве закусок или гарниров и гарниров к мясным блюдам, таким как стейки, гамбургеры, хот-доги и сэндвичи. Луковые кольца также популярны в Великобритании, Австралии и некоторых частях Азии.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить