В июне 2011 года Райт Томпсон, писатель ныне несуществующей Grantland , винные магазины в трех городах США, чтобы посмотреть, сможет ли он в тот же день купить Паппи Ван Винкля, чрезвычайно популярного Бурбон . Он ударил, и над его наглостью посмеялись.

«Есть культ», - говорит Томпсон. К тому времени, когда он приступил к своему эксперименту, Паппи Ван Винкль был уже не просто духом. Это была сенсация, одноименная икона («Паппи»). В эти дни, он может собрать 10 000 долларов на благотворительных аукционах.

Как именно это произошло? Когда Паппи Ван Винкль стал «Паппи»?

Возможно, имя Паппи Ван Винкля стало нарицательным, когда Энтони Бурден впервые выпил его в эпизоде ​​2012 года. Остановка . Он провозгласил: «Если бы Бог создал Бурбон, он бы это сделал».

Шеф-повар Шон Брок, возможно, разжег пламя, когда он рекламировал Бурбон в его знаменитом ресторане Husk в Чарльстоне, Южная Каролина. Шеф-повар Дэвид Чанг сделал то же самое в его точках Momofuku в Нью-Йорке.

Дело в том, что не одна вещь превратила Паппи Ван Винкля в единорога, которого невозможно найти. Когда об этом заговорили все больше людей, Паппи прославился тем, что был знаменит . Возможно, вы не совсем понимали, что это было, но вы знали, что вам это нужно.

Почему духи ультравозрастных грабят вас

Что такое Паппи Ван Винкль?

Когда мы говорим о «Паппи», мы имеем в виду от трех до семи виски . Это зависит от того, насколько слаба ваша система классификации и насколько вы хотите престижа имени Паппи.

Есть семейный резерв Паппи Ван Винкля на 15, 20 и 23 года. Есть также Old Rip Van Winkle 10 Year и Van Winkle Special Reserve, которые некоторые называют «Паппи 10» и «Паппи 12». Также есть семейный заповедник Van Winkle Rye («Паппи-рожь») и одноразовый продукт под названием Old Rip Van Winkle 25 Year Old, который дебютировал в 2017 году.

Все варьируется от хорошего до отличного по качеству и от дорогого до невероятно дорогого по цене.

Конечно, так было не всегда. Было время, когда Паппи Ван Винкль был справедливым. . . Бурбон.

В конце концов, это относительно новый лейбл, а не какой-то бренд с вековой историей, как Old Overholt или Old Grand-Dad. Это даже не Wild Turkey или Maker’s Mark, которые существуют с 1940 и 1954 годов соответственно.

Виски Pappy Van Winkle дебютировал на прилавках спиртных напитков в 1994 году, когда впервые был выпущен 20 Year. Бутылка 23 Year появилась в 1998 году, а уже ставшая знаменитой бутылка 15 Year Old была выпущена в 2004 году.

В то время бутылки Pappy Van Winkle можно было легко купить в винных магазинах по цене намного меньше 100 долларов. Сегодня, конечно же, Bottle Blue Book, онлайн-справочник цен, перечисляет новые бутылки 15-го года примерно за 1000 долларов.

Однако история происхождения «Паппи» начинается задолго до 1994 года. Все начинается с человека, которого звали Паппи.

Кто такой Паппи Ван Винкль?

Джулиан Ван Винкль родился в семье юристов и педагогов в Луисвилле в 1874 году. Ему было всего 18 лет, когда он покинул Центральный колледж и начал свою карьеру в качестве разъездного продавца спиртных напитков в компании W.L. Веллер и сыновья. Компания продавала виски и производила крепкие спиртные напитки «одеколон» с добавлением красителей и ароматизаторов.

По всем параметрам он отлично справлялся со своей работой. В 1915 году, когда скончался тезка-патриарх компании Уильям Лару Веллер, предприятие купили Ван Винкль и другой ведущий продавец, Алекс Фарнсли. Они уже начали производить собственный виски совместно с другой компанией, A. Ph. Stitzel.

Стицели были приверженцами качественного виски - без красителей, без ароматизаторов, без ректификаций - и это прекрасно соответствовало идеалам Ван Винкля.

Эти Бурбоны говорят о иконоборчестве с явно американским акцентом.

В конце концов, Джулиан стал президентом Stitzel, и в 1933 году была образована объединенная компания Stitzel-Weller. К счастью, у них уже был запас выдержанного бурбона, поскольку Stitzel был одним из шести заводов США, которым разрешено производить «лечебный» виски во время Сухого закона.

Первая винокурня Van Winkle открылась в день Кентукки Дерби в 1935 году. Уникальность этого завода заключалась в том, что на нем производили только пшеничный бурбон, потому что это то, что всегда делала семья Штицель.

По закону тогда и сейчас весь бурбон должен состоять не менее чем из 51% кукурузы, плюс обычно 5–10% солодового ячменя. Когда остальная часть затора занята пшеницей, получается более сладкий, гладкий и доступный Бурбон.

Долгое время Stitzel-Weller был единственным крупным заводом по производству бурбона, который использовал пшеницу, которая пользовалась большим успехом в виски Cabin Still, Weller и Old Fitzgerald.

Мы Рекомендую:

• Очки Pappy Van Winkle’s Family Reserve на 23 года (набор из 2 шт.)
• 23-летний графин Pappy Van Winkle’s Family Reserve

Американское ремесло

Для современных ценителей виски Stitzel-Weller Bourbon по-прежнему остается одним из лучших виски, когда-либо производимых.

«Что касается Штицель-Веллера, он, конечно же, получит большой импульс за счет эффекта папи-гало, - говорит Крис Петерсон, архивариус спиртных напитков, который продает много винтажных« Штицель-Веллер »в своем чикагском баре Hush Money. Две унции из графина Cabin Still 1960-х годов стоят 135 долларов, или вы можете заплатить 600 долларов за две унции Very Old Fitzgerald 12 Year, произведенного в 1963 году.

В отличие от некоторых других исторических брендов, этот виски неизменно хорош. Петерсон говорит, что профиль вкуса обычно сбалансирован, а богатое ощущение во рту сдерживает высокую стойкость.

«Если кто-то собирается бросить такие деньги, чтобы выпить, они обычно хотят удостовериться, что у них максимально возможный успех», - говорит Петерсон.

Одна из причин, по которой эти виски выдерживают, заключается в том, что винокурня использовала то, что сегодня мы называем «ремесленными» или «кустарными» методами производства, например, дрожжевые кувшины, производимые на месте, открытые емкости для брожения и использование родниковой воды вместо муниципальной воды.

Хотя легко думать о самопровозглашенных «премиальных» спиртных напитках как о современном рекламном изобретении, Ван Винкль понял тоску по ним почти столетие назад.

«На рынке есть сигареты за 10 центов, сигареты за 15 центов и сигареты за 20 центов, но сигареты за 15 и 20 центов не считают, что они конкурируют с сигаретами за 10 центов», - Ван Винкль объяснил в речи 1949 года своим дистрибьюторам. К настоящему времени он получил прозвище «Паппи» в старости.

«Нам не нравится фраза« Мы должны идти навстречу конкуренции », если вы не имеете в виду конкуренцию самых лучших и самых дорогих брендов на американском рынке», - сказал он.

Этот самоотверженный дух - главная составляющая привлекательности Stitzel-Weller и, как следствие, его потомка, такого как лейбл Pappy Van Winkle. Эти Бурбоны говорят о иконоборчестве с явно американским акцентом.

«Штицель-Веллер - это кусочек исчезнувшей Америки, где мы делали лучшие автомобили, вели дела, пожимая руки, и любили богато ароматный бурбон», пишет историк духов Джошуа Фельдман в своем блоге The Coopered Tot.

Современная семья

Джулиан «Паппи» Ван Винкль умер в 1965 году. Семь лет спустя Stitzel-Weller и его бренды были распроданы. Это была эпоха «перенасыщения» Бурбона. В американском вкусе преобладали такие чистые спиртные напитки, как водка, в то время как большое количество отличного виски пылилось на полках магазинов и разливалось в бочках на складах Кентукки.

В 1972 году сын Паппи, Джулиан Ван Винкль-младший, основал бренд Old Rip Van Winkle. Во время продажи Stitzel-Weller он получил право покупать их бочки для розлива в качестве своего собственного продукта, обычно в возрасте семи и восьми лет. В основном, однако, он зарабатывал деньги, разливая виски в бесподобные графины.

Когда он умер в 1981 году, его сын, Джулиан Ван Винкль III, стал владельцем винокурни Old Rip Van Winkle. Ему было 32 года, у него было четверо маленьких детей, и ему нужно было зарабатывать деньги на недружелюбном рынке бурбонов.

Он продолжал заключать контракт с ликеро-водочным заводом Stitzel-Weller, ныне принадлежащим United Distillers, на производство бурбона с использованием оригинальной формулы его дедушки. Он начал увеличивать возраст и доказательство Старого Рипа Ван Винкля до 10 лет и 107 доказательств соответственно.

К началу 1990-х он приобрел достаточно старые акции, чтобы продать 12- и 15-летнего Рип Ван Винклса. По сути, он был спектаклем одного актера, но он проделал серьезную работу по возрождению фамилии. Он колотил по тротуару по всей стране, как и его дед несколько десятилетий назад.

Затем произошел его прорыв. В 1994 году у него хватило смелости выпустить первый в мире бурбон 20-летней выдержки. С фотографией своего деда, курящей табак, на этикетке, родился Pappy Van Winkle’s Family Reserve 20 Year.

«Джулиан Третий - настоящий мастер виски», написал Историк Бурбона Майкл Вич в 2016 году. Тем не менее, Джулиан III играл в другую игру, чем любой другой бренд, говорит Вич. Он следовал убеждению Паппи всегда разливать меньше, чем можно продать.

«У него было то преимущество, что он покупал только то, что считал хорошим виски, и продавал бочки, не соответствующие его стандартам», - говорит Вич.

И все же Юлиан III до смерти боялся, что никто не купит этот великий бурбон. В то время еще никто не продавал такой старый Бурбон. Однако в конечном итоге ему нечего было бояться.

Паппи Ван Винкль набрал неслыханные для того времени 99 на чемпионате мира 1998 года, а Джулиан III. совершил поездку по стране устраивать ужины с парным виски и привлекать внимание поваров. Спиртные магазины и рестораны начали спрашивать поставщиков о фамильном резервации Паппи Ван Винкла по имени, а другие бренды начали выпускать более старые и более дорогие Бурбоны в попытке конкурировать.

Иллюстрация Эрика ДеФрейтаса

Новое изобретение тысячелетия

На рубеже тысячелетий, когда успех Паппи Ван Винкля продолжал расти, Джулиан III натолкнулся на препятствие. Штицель-Веллер, источник дистиллята, на котором базировался Паппи Ван Винкль, прекратил операции по перегонке в 1992 году. Вскоре Джулиана III закончится. Ему нужен новый партнер.

Итак, в 2002 году дистилляция и выдержка Паппи Ван Винкля были переданы Buffalo Trace в рамках совместного партнерства. Buffalo Trace будет дистиллировать и выдерживать его в соответствии со спецификациями Джулиана, и он будет разливаться по бутылкам под этикеткой Pappy Van Winkle.

Хотя на этикетке написано Old Rip Van Winkle Distillery, это всего лишь брендинг. Никакого физического завода Old Rip Van Winkle Distillery никогда не существовало. Эти новые породы Паппи Ван Винклс начали появляться на прилавках уже в 2011 году в случае Паппи 15 и только в 2016 году в случае с 23-летним.

По вкусу он отличался от Паппи Штицеля-Веллера. В нем использовались различные ферментеры и перегонные кубы, источники воды, дрожжи и места выдержки. Некоторые ценители думали, что он не так хорош, как раньше, но мало кто считал его хуже.

Однако это вряд ли имело значение для масс, которые, вероятно, никогда не знали, кто вообще создал Паппи. К этому моменту хор, воспевающий Паппи Ван Винкля, достиг такого апогея, а цены взлетели так высоко, что люди могли легко игнорировать тот факт, что это был не тот Бурбон, который выиграл эти награды.

Не имело значения даже то, что это был не тот бурбон, который сам Паппи когда-то помогал создавать и продавать. Это оставалось дорогостоящим товаром. Бесчисленное количество фанатов стремились раздобыть бутылку, и подойдет любая бутылка с надписью Van Winkle.

Возможно, именно тогда Паппи полностью превратился в «Паппи», когда имя на бутылке имело гораздо большее значение, чем то, что было на самом деле внутри.

Расцвет Facebook позволил незнакомцам неограниченный серый рынок продавать Паппи за любые деньги. Хотя каждый ноябрь выпускаются десятки тысяч новых бутылок по довольно разумной цене 249 долларов за 23 года, вторичный рынок продолжает расти. Тот же самый 23 Year обычно продается почти за 2000 долларов. Между тем, в 2017 году недавно выпущенный Old Rip Van Winkle 25 Year Old был продан более чем за 16000 долларов.

Имейте в виду, знатоки все еще ищут Stitzel-Weller Pappy, который продается немного дороже, чем бутылки Buffalo Trace.

Когда магазины, бары и интернет-магазины начали взимать эти завышенные цены, потребители закрытого типа стали искать другие сорта виски Weller. Бренд эконом-класса использует тот же рецепт на основе пшеницы, также дистиллированный в Buffalo Trace, что придает ему вонь Паппи. Довольно скоро даже эти примеры «Папочки бедняков» из низшего и среднего звена стало сложно найти.

Теперь Паппи явно, совершенно определенно, несомненно, «Паппи». Это правда, независимо от того, перегоняли ли его в Stitzel-Weller или Buffalo Trace, независимо от того, контролировал ли Ван Винкль его производство или нет, даже если на этикетке написано «Паппи». (Я уже давно злюсь на людей, которые так называют специальный заповедник Ван Винкля).

Если вы хотите иметь бутылку. вы, вероятно, не сможете, а если захотите, то, вероятно, не захотите. Но это только половина дела.

Паппи остается непомерно дорогим не только потому, что он считается редким, но и потому, что к нему привязано множество других, неземных вещей. Паппи связывает нас с окрашенным в оттенки сепии изображением американского мастерства, когда мы ожидали, что дождемся того, чего хотели. В каком-то смысле это машина времени, возвращающая в Америку, которая, возможно, когда-либо существовала, а могла и не существовала: идеально выдержанная, красиво упакованная и почти невозможная найти.