Если вы следите за питанием, вы можете заменить универсальную муку цельнозерновой мукой, чтобы добавить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов. Поздравляем! Вы действительно делаете более здоровый выбор, употребляя цельнозерновую муку. заменитель муки вместо более распространенной универсальной муки. Но учтите: если рецепт требует одной чашки универсальной муки, а вы замените ее на одну чашку цельнозерновой муки, вы, скорее всего, получите не очень вкусный результат. Мы объясним почему и поможем вам уменьшить количество универсальной муки в ваших рецептах и ​​увеличить количество цельнозерновой муки.

11 видов муки, которые должен знать каждый домашний повар, и как их использовать

BHG / Микела Буттиньоль

Как заменить цельнозерновую муку универсальной мукой

При выпечке вы можете заменить часть универсальной муки цельнозерновой, но не всю. Если поменять местами равные количества, выпечка получится слишком плотной и с неприятным вкусом. Смешивание цельнозерновой муки с универсальной мукой облегчит готовый продукт, добавив при этом питательную ценность цельнозерновой муки. Попробуйте это в следующий раз, когда будете готовить панировку для куриной грудки или загущать соус. Помните, что вкус может быть разным.

При выпечке экспериментируйте с соотношением цельнозерновой муки и универсальной. Начните с замены одной трети количества муки в вашем рецепте на цельнозерновую (если ваш рецепт требует одного стакана муки, используйте ⅓ стакана цельнозерновой и ⅔ стакана универсальной). Если результат хороший, увеличьте количество муки до половины универсальной и половины цельнозерновой.

Поскольку цельнозерновая мука перемалывается из цельного зерна пшеницы, чтобы сохранить больше питательных веществ и клетчатки, она также имеет более грубую текстуру, что не очень хорошо работает, когда вы пытаетесь испечь что-то воздушное и легкое.

Булочки для гамбургеров из цельнозерновой муки

Как использовать белую цельнозерновую муку

В продуктовых магазинах все чаще встречается белая цельнозерновая мука. По питательной ценности она такая же, как цельнозерновая мука. Белая цельнозерновая мука по-прежнему изготавливается из цельного ядра (то есть цельного зерна); растение просто светлее по цвету и вкусу. При выпечке вы можете заменить белую цельнозерновую муку в более высоком соотношении на универсальную муку, чем обычную цельнозерновую муку, прежде чем вы заметите разницу во вкусе. Это полезно иметь в своем арсенале в качестве полезного заменителя муки.

20 удивительных рецептов тыквенного хлеба, хотите ли вы остренького или сладкого

Цельнозерновая мука против универсальной муки

Вы знаете, что цельнозерновая мука — это цельное зерно, но как на самом деле складываются питательные вещества? Вот как они проводят сравнение чашек за чашками.

В одном стакане муки общего назначения:13 граммов белка, 95 граммов углеводов, три грамма клетчатки, один грамм жира.В одном стакане цельнозерновой муки (или белой цельнозерновой муки):16 грамм белка, 86 грамм углеводов, 13 грамм клетчатки, три грамма жира.

Если вам нужна экстренная замена или вы просто пытаетесь сделать выбор в пользу более здоровой пищи, вы можете использовать цельнозерновую муку вместо универсальной.

Цельнозерновой шоколадно-черничный тортБыла ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить