Как и в случае с большинством рецептов выпечки, при приготовлении чизкейка с нуля требуется много науки и точности. Возможно, самая сложная часть процесса — выяснить, как узнать, что чизкейк готов. Последнее, что вам нужно после того, как вы посвятили время выпечке приготовлению чизкейка, — это слишком мягкий или недоваренный чизкейк, который не может держать обрезанный край. Еще грустно, когда этот красивый чизкейк в нью-йоркском стиле перепекается, становится сухим и трескается. Мы бы по-прежнему ели это с удовольствием, но понимаем, что это разочаровывает. Благодаря нашей «Тестовой кухне» вы узнаете, как проверить готовность чизкейка, не получив ни одного из этих отрицательных результатов. Вскоре вы каждый раз будете на пути к сливочному, вкусному, идеально пропеченному чизкейку.

Крицада Паничгул

Наше пошаговое руководство по приготовлению идеального чизкейка

Как определить, готов ли чизкейк

Хотя вы можете подумать, что проверить готовность чизкейка можно с помощью зубочистки, подумайте еще раз. Использование ножа или зубочистки для проверки чизкейка может привести к появлению трещины на верхушке. Этот метод не дает точного теста для чизкейков, приготовленных с большим количеством сметаны, так как вы не получите чистый результат на кончике ножа. Мы начнем с любимого способа нашей тестовой кухни определить, готов ли чизкейк, а также еще с нескольких советов.

Способ 1: покачайте

Секрет проверки готовности чизкейка: перемешайте его. Дайте определение покачиванию, говорите вы? Аккуратно встряхните чизкейк (разумеется, надев прихватки). Если чизкейк выглядит почти готовым и только маленький кружок в центре слегка покачивается, значит, он готов. Вы можете волноваться, что жидкая середина означает сырой чизкейк, но это абсолютно безопасно и нормально. Центр затвердеет по мере остывания на охлаждающей стойке, в результате чего поверхность станет желаемой.

Совет по тестированию кухни: Чизкейки, приготовленные со сметаной, должны немного больше покачиваться и иметь более крупное мягкое место в центре.

Способ 2: нежное прикосновение

Определить, испекся ли чизкейк, можно просто по рукам. Чистыми руками аккуратно (акцент на нежность!) прикоснитесь к верхней части чизкейка в центре. Если поверхность твердая, но имеет небольшую податливость, значит, все готово.

Метод 3: проверьте температуру

Хорошо, поэтому мы не часто прибегаем к этому методу, поскольку необходимо сделать отверстие. Но если вы беспокоитесь о том, чтобы ваш чизкейк был приготовлен безопасно, вы можете ткнуть его кухонным термометром. Безопасная внутренняя температура чизкейка составляет 150°F. Этот метод хорош, если вы планируете покрыть чизкейк сверху, сделав небольшое отверстие неузнаваемым.

Практика приводит к совершенству, и у нас есть самые вкусные рецепты чизкейков, которые помогут вам творить чудеса в выпечке дома. Добавьте в чизкейк немного праздничных ароматов, например тыквенных специй или орехов пекан в кленовой глазури. Или подарите любителям шоколада в своей жизни насыщенный кусочек шоколадно-ирландского чизкейка со сливками. Конечно, если вы не хотите выпекать чизкейк, есть множество рецептов чизкейка без выпечки, которые будут такими же сливочными и декадентскими.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить