«Мы с женой всегда путешествуем с небольшим количеством граппы в машине, - сказал глава крупного итальянского винного завода, который также производит граппу, - потому что, если у вас закончится дизельное топливо, вы можете проехать 30-40 километров от бутылки! ”

Этот небрежный комментарий был задуман как шутка. Но если известный производитель граппы, фирменного итальянского спирта на основе винограда, не уважает его, зачем кому-то еще?

По данным Национальной ассоциации промышленных производителей спирта и крепких спиртных напитков, с 2010 года производство граппы медленно росло. Из общего объема производства примерно 10% идет на экспорт. И из этого количества небольшая часть, менее 3%, идет в Северную Америку.

На Германию приходится около половины всего экспорта граппы, за ней следует Швейцария, на которую приходится еще 11%. Производители граппы стремятся расширить продажи за пределами Европейского Союза, особенно в Северной Америке.

Граппа - экологически чистый побочный продукт винодельческой промышленности, и качество, доступное в США, постоянно растет.

Граппа давно имеет проблемы с имиджем, особенно среди потребителей в США. Во-первых, мало кто понимает, как это делается. Он не дистиллирован из итальянского вина. Скорее, он сделан из жмыха, выброшенной виноградной кожуры, семян и стеблей, оставшихся после отжима сока для изготовления вина. Эти остатки, которые все еще имеют много ароматических веществ и вкуса, ферментируются, а затем перегоняются в граппу.

Для виноделов выжимки - это отходы производства. Этой точке зрения, вероятно, не способствует тот факт, что производство граппы по большей части было отделено от виноделия. Согласно строгим налоговым законам Италии, граппа должна перегоняться на отдельном предприятии, вдали от вина. Вне поля зрения, из виду, верно?

По потреблению тоже есть разрыв. Во время недавнего визита в Италию я был удивлен, как граппа так редко появлялась на столе. Вино пьют до и во время еды, и люблю тебя или ликеры предлагаются как послеобеденный пищеварительный . Граппа появляется в списках алкогольных напитков в ресторанах гораздо реже, если вообще появляется.

Конечно, не все граппы заслуживают места на десертном столе. Многие несостаренные граппы горят и их трудно пить, но не больше, чем водка или самогон, два нестареющих духа, которые американцы с радостью принимают.

Руководство по пониманию и употреблению бренди

И многие граппы очень ароматны, например, из винограда Москато. Версия Нонино особенно изысканна. Многие также выдерживаются в бочках, что превращает чистый спирт в более мягкую жидкость медового оттенка, похожую на кузину бренди.

Рассмотрим некоторые граппы, получившие 90 баллов или выше, Энтузиаст вина . An Граппа на основе амароне Сделано Бонолло, одним из ведущих производителей граппы, слоями косточковых фруктов с хересом и специями. Александр Изысканный Граппа , сделанный на основе Вальполичеллы, сочетает в себе мягкий мед, кокос и тропические фрукты. Граит , смесь семи грапп, демонстрирует интригующие ноты ванили, белых цветов и корицы.

Все это доказывает, что хотя в граппе используются отходы виноделия, после дистилляции полученный спирт не является мусором. Это экологически чистый побочный продукт винодельческой промышленности, и качество граппы, доступной в США, постоянно растет. Но если итальянские производители граппы хотят, чтобы потребители в США уважали граппу, им нужно взять на себя инициативу.