Икария: уроки еды, жизни и долголетия с греческого острова, где люди забывают умирать - написано Дайан Кочилас, шеф-поваром нью-йоркского храма греческого вина и кухни, Моливос - фокусируется на крошечном острове, где местные жители считают свою удивительно долгую жизнь обильным вином, диетой с большим количеством зелени и большим количеством секса. Этот рецепт наполнен фенхелем - ингредиентом, который, как говорят, повышает сексуальное желание.

6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенного
1 большая красная луковица, мелко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
2 стакана мелко нарезанной свежей зелени, включая дикий фенхель (или листья фенхеля), мяту, укроп, майоран, орегано, петрушку, тимьян
Соль и свежемолотый перец по вкусу.
1 фунт фетучини или тальятелле (или заменитель пасты на ваш выбор)
2 стакана греческого йогурта
1 чайная ложка тертой лимонной цедры

В сковороде среднего размера нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и варите до мягкости около 8 минут. Выложите смесь в миску с зеленью, добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу.

Доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой и доведите пасту до желаемой степени готовности.

Тем временем положите йогурт, оставшееся оливковое масло и цедру лимона в большую миску, затем добавьте 2 стакана воды для приготовления макарон венчиком.

Слейте воду из макарон и перемешайте их с йогуртом и смесями трав. Обильно приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте. Если хотите, украсьте зеленью. На 2 порции (с большим количеством остатков).

Соедините это

Камаль Куири, винный директор Molyvos, любит подавать Гайя 14-18 часов Агиоргитико Розе . «Это красивое и чистое розовое вино со вкусом спелых летних ягод, выращенное на большой высоте в деревне Аспрокампос недалеко от Немеи», - говорит Куири. «Сочные плоды смягчат остроту йогурта, а кислотность заставит ваш вкус просить еще больше».

Северная щедрость Греции