Бледный эль легко понять неправильно. Начнем с того, что название стиля не вызывает особого восторга. Мерриам-Вебстер словарь определяет бледный как «недостаточный по цвету или интенсивности цвета, не яркий или блестящий, слабый, тусклый или с недостатком цветности». Синонимы включают тусклый, блеклый, светлый и размытый. Невинные пьющие склонны предполагать, что полученный продукт представляет собой легкий, мягкий, легкий для питья продукт с небольшой интенсивностью, сложностью или характером. Звучит вкусно, правда?

Хотя они могут и не обладать чрезмерным характером своих собратьев по IPA, светлые эли ни в коем случае не лишены вкуса или различий.

Помимо названия, в категории также присутствует некоторое стилистическое разнообразие. Это заставляет потребителей задуматься, что именно они найдут в той или иной бутылке с этикеткой для светлого эля. Чтобы определить, чего следует ожидать от индивидуального предложения светлого эля бренда, требуется некоторое понимание и, возможно, некоторое исследование пивоварни.

Светлый эль охватывает широкий спектр цветов, от светло-золотого до средне-медного и всех промежуточных оттенков. И хотя они могут не обладать чрезмерным характером своих IPA братья, бледные эли ни в коем случае не лишены вкуса или различий.

Американские светлые эли обычно имеют ярко выраженные фруктовые, цветочные и / или цитрусовые хмелевые характеристики различной интенсивности. Они ярко отражают используемые сорта хмеля, иногда даже стремясь выразить общий профиль одного конкретного сорта хмеля (например, нового Линейка бледных эля от Anchor Brewers делает).

Техника, которая становится все более популярной для американских пейл-элей, - это сухое охмеление, при котором хмель добавляется, обычно при вторичной ферментации, для придания более сильного аромата и свежего или сырого хмелевого вкуса. пиво профиль. Поскольку хмель не кипячен, масла не извлекаются из цветов, а это означает, что процесс не придает дополнительной горечи, а только чистые хмелевые вкусы и ароматы.

Однако ключ к успеху пейл-элей в том, что они сбалансированы пропорциональным количеством солода, чтобы нейтрализовать чрезмерно выраженную хмелость. Они должны проявлять хмелевой характер, но никогда не поддаваться им полностью.

Возрождение бельгийского белого пива

Пейл-эль Nelson Hop Blend от Anchor Brewers (американский пэйл-эль Anchor Brewing, Калифорния), 6 упаковок по 10 унций, 91 балл . Новая серия пейл-эля Brewers ’от Anchor, впервые сваренная в 2017 году и разлитая в бутылки в 2018 году, будет включать в себя постоянно меняющиеся рецепты, в которых в течение года будут использоваться различные смеси хмеля. В центре внимания этого розлива - новозеландский хмель Нельсон Совин. Несмотря на то, что он подвергается двойному сухому охмелению, он по-прежнему может похвастаться ярким цитрусовым и травяным ароматом, поддерживаемым нотами чистого зерна и солода. Вкус средней плотности предлагает немного более насыщенный вкус с ароматами только что спелых тропических фруктов, дыни, цукатов апельсиновой цедры и сладких злаков. Оно гладкое и легкое, с ясным и точным послевкусием, которое может похвастаться правильным количеством острой горечи. abv: 5,3%

Deschutes Red Chair NWPA (American Pale Ale Deschutes Brewery, Орегон) $ 12/12 унций, 6 упаковок, 91 балл . Это дает великолепный темно-янтарный цвет с легкой дымкой и пеной толщиной в палец, которая показывает хорошую стойкость. В аромате преобладают нотки цитрусовой цедры, смолы хмеля, скошенной травы и некоторых богатых тонов тропических фруктов, которым противодействует нить слегка поджаренного зерна. Он мягкий на вкус, с округлым вкусом и богатыми нотами карамельного солода, которые наполняют средний вкус. В послевкусии, однако, сплошь хмелевая - это можно принять за IPA с горечью, которая присутствует в конце. . abv: 6,2%

Пейл-эль Deschutes Mirror Pond (американский пэйл-эль Deschutes Brewery, Орегон) $ 12/12 унций, 6 упаковок, 90 очков . Этот пэйл-эль с одним охмелем (Cascade) теперь доступен в жестяных банках и идеально подходит для активного отдыха и встреч. Его хмелевой профиль определенно развит, с напористыми ароматами сосновой смолы, цедры грейпфрута, апельсинового масла и цедры, которые заполняют нос. Прозрачная заливка медно-янтарного цвета демонстрирует сплошную белую шапку и предлагает прочную карамельно-солодовую основу для вкусовых ощущений средней плотности. У него полная и гладкая текстура, с умеренной карбонизацией и легкой горчинкой в ​​конце, что придает легкое ощущение сушения в финале. крепость: 5%

Saugatuck побеседовал! (American Pale Ale Saugatuck Brewing Co., Мичиган) 6 упаковок по 12 унций, 89 очков . Яркий и чистый в стекле, это наливает красивый средне-золотой цвет с пенистой белой пены. Букет свежий и фруктовый, с пряными нотами спелого ананаса, манго, сладкого клементина и рубинового грейпфрута. Гладкое, слегка сливочное ощущение во рту ароматное и хорошо сбалансированное, с большим количеством сладких цитрусовых и тропических фруктов, разделяющих сцену с перечным, крекери-солодовым ядром и средней карбонизацией. Сухое, почти сосновое впечатление раскрывается в послевкусии, усиливая нотки спелых фруктов и заканчивая поцелуем горечи. крепость: 5,5%

Скетчбук Honeybird Pale Ale Brewed With Honey and Basil (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, Иллинойс) $ 11/16 унций, 4 упаковки, 89 очков . Этот консервированный светлый эль чистого золотисто-оранжевого цвета сварен с использованием меда местного производства и тайского священного базилика. Это интересная наливка, с базиликом, сразу заметным в аромате, дополненным мягкими цветочными нотами хмеля и сладким солодово-медовым характером. Это пиво средней консистенции с умеренной карбонизацией, что помогает нейтрализовать более сладкие аспекты напитка. Травяные тона смягчаются через глоток, с легким вяжущим поцелуем в послевкусии, который придает завершению ощущение очищения и сушки. Он идеально подходит для тех, кто предпочитает не агрессивно охмеленный бледный напиток. abv: 5,7%

Пэйл-эль Samuel Adams (американский пэйл-эль The Boston Beer Company, Массачусетс) 10/12 унций в упаковке, 88 очков . Эта слегка мутная золотистая наливка открывается яркими нотами сосны и травяного хмеля, которые, возможно, больше напоминают IPA, чем светлый эль. Вкус средней насыщенности предлагает ярко выраженную сладко-солодовую основу из карамели и бисквита, которая подчеркивает интенсивный цитрусово-хмелевой профиль с сохраняющимися нотами лимонного масла, цедры и некоторых смолистых нот сосны. Во время высыхания остается хорошее количество горечи, в конце концов слегка гладкий и липкий. abv: 5,4%