В Мозель производит одни из самых знаковых вин мира. Этот регион вызывает энтузиазм как у сомелье, так и у критиков и коллекционеров.

Но американцы, любящие вино, часто приковывают его к строгим стереотипам. Мозель вызывает в воображении образы старинных замковых городов и причудливых деревенских пейзажей. Его вина, которые повсеместно продаются в бутылках с длинным горлышком, сделанных из зеленого стекла, часто воспринимаются как легкие, сладкие и фруктовые.

Однако более пристальный взгляд на Мозель показывает, что земля и ассортимент вин гораздо более разнообразны и динамичны.

Около 22 000 акров виноградных лоз, разбросанных по региону, дают вина от самых известных до исключительно уникальных. Помимо ярко-сладких белых вин, с которыми он часто ассоциируется, из Мозеля производят необыкновенные белые, красные и игристые вина различных стилей и сортового состава.

Виноградники здесь тщательно изучались и культивировались с тех пор, как римляне впервые основали виноделие в этом районе. Тем не менее, несмотря на это, уникальный терруар продолжает стимулировать открытия и обновления. Это регион, который объединяет традиции, но также и проблемы эволюции.

Современный Мозель, возглавляемый эксцентричной старой гвардией и предприимчивым поколением молодых виноделов, заслуживает нового внимания.

Виноградники Erdener Prälat и Erdener Treppchen / Фото Тима Волца

Неповторимый терруар

Винодельческий регион Мозель представляет собой извилистую полосу виноградников и средневековых деревень, которая вьется вдоль реки Мозель и ее притоков, Саар и Рувер . Беря начало во Франции, река встречается с Германией на границе с Люксембургом, затем течет на 150 миль на северо-восток, прежде чем сойтись с Рейном.

Примерно на 50 градусах северной широты это один из самых северных винодельческих регионов мира. Но согревающее воздействие Гольфстрима в сочетании с неровными крутыми склонами и речными долинами создает среду, подходящую для качественного виноградарства.

Хотя Мозель может похвастаться историческим разнообразием производства вин, 62% его лоз посвящены Рислинг . Это также один из редких регионов, где разнообразие проявляется в ярком спектре стилей. Здесь Рислинг варьируется от восхитительно сладкого до сухого и всего, что находится между ними, хотя часто с аналогичной, четко определенной минеральностью и кислотным напряжением.

Эти фасоны также могут отличаться по весу и фактуре, от гибких, сухих сухой вина к резким, едва сладким полусухое (полусухой) или несухой розлив и фруктовый, сладкий кабинет или же выбор . Почти нигде больше не может быть холодного вина Рислинг или Eiswein из винограда, замороженного на лозе, и Beerenauslese или же Trockenbeerenauslese , изготовленные из ботритизированного винограда, производятся на постоянной основе.

Настоящий Мозель - сладкий или сухой?

Сладкие простые вина, которые часто ассоциируются с Мозелем, - лишь одна из составляющих винодельческого наследия региона.

Хотя этот регион имеет долгую историю производства сухих вин и фруктовых вин, содержащих остаточный сахар, его сладкие, массовые предложения были популяризированы после Второй мировой войны.

В последнее время немецкие потребители стали отдавать предпочтение сухим винам, что привело к возрождению аналогичных сортов из Мозеля. По словам Эрнста Лоозена, владельца и винодела компании Доктор Ослабить эти разливы были менее известны во всем мире, поскольку почти полностью потреблялись в Германии.

Ник Вайс, винодел и владелец Ник Вайс ул. Урбанс-Хоф , говорит, что сладость, как мода, колеблется на маятнике. Когда он начал работать на семейной винодельне в 1997 году, 90% произведенных вин были сладкими. Теперь он создает почти равные пропорции сухих и сладких вин.

«Спрос на кухонные шкафы снова растет, особенно среди молодых потребителей, - говорит Вайс. Вина уровня Kabinett не обязательно сладкие, но сбалансированные и пикантные, с небольшим количеством остаточного сахара.

Это изменение, которое Вайс находит обнадеживающим. «Было бы нехорошо для Мозеля производить 90% сухих вин, потому что в этот момент Мозель становится взаимозаменяемым», - говорит он.

Ник Вайс / Фото Питера Кунца

Красный Восход

Помимо Рислинга, Мозель предлагает широкий выбор вин, которые продолжают развиваться. В последние годы производство красных вин, когда-то запрещенное, стало категорией, которая пережила ренессанс.

Ульрих Штайн, винодел и владелец камень , известен как стойкий традиционалист. Он производит Рислинг из древних лоз, посаженных на самых крутых и опасных виноградниках в мире, и его настойчивые усилия по возрождению Пино-Нуар , местное название для Пино-Нуар , привела к отмене запрета на производство красных вин в 1986 году, который действовал почти 50 лет.

«В 19 веке 15% территории региона было засажено красными сортами винограда», - говорит Штайн. «В средние века более 50% винограда были красными».

Сегодня красные сорта, во главе с Spätburgunder, составляют почти 10% виноградников региона. Штейн назвал свое энергичное вино Пино «Redvolution» и ввел региональные аномалии, такие как Каберне Совиньон и Мерло также. Его внимание всегда будет уделяться «колоритным и минеральным рислингам, типичным для нашего региона», - говорит он, - тем не менее, «мы также любим исследовать другие новые или старые стили».

Рекомендуемые белые сухие вина

Доктор Loosen 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Мозель) $ 54, 95 очков . В то время как аромат здесь тонкий, предлагая слабые запахи измельченного сланца и лайма, во вкусе ждут обильно концентрированные ароматы грейпфрута и мандарина. Среднего и сухого, но шелковистого и проницательного, он долго завершается бодрящими нотками минералов и грейпфрутовой горечи. Это уже прекрасное вино, но оно, вероятно, улучшится к 2030 году. Loosen Bros. USA. Выбор редактора .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Мозель) $ 80,95 балла . Этот пикантный сухой рислинг с легким телом и маневренностью поначалу кажется довольно скромным. Он обладает нежным ароматом, с легким намеком на цветы, а его фруктовый профиль сдержанный, предлагая свежий вкус желтого яблока и дыни. Но это вино с текстурой шелка, которое со временем должно развиваться в концентрации и насыщенности. Держитесь до 2021 года и наслаждайтесь еще много лет. Руди Уист Выбор. Выбор погреба .

Рейнхольд Хаар 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Мозель) $ 65, 94 балла . Минеральная насыщенность и богатство текстуры - основа этого сухого, ярко стального рислинга. Его фруктовый профиль сдержанный, с бодрящими концентрированными нотами лимона, зеленого яблока и лайма. Вкус богатый и шелковистый, но в то же время ловкий, устойчивый с крепкой фенольной хваткой. Это крепкое и нервное вино, которое можно продержать до 2023 года и наслаждаться годами. Руди Уист Выбор. Выбор погреба .

Доктор Х. Таниш (Эрбен Мюллер-Бургграф) 2016 Граахер Химмельрейх Рислинг Трокен Г.Г. (Мозель) $ 35, 93 очка . В этом гибком, но концентрированном сухом Рислинге дым и шифер сливаются с сочными нотами персика и ананаса. Пронизывающая лимонно-лаймовая кислотность и отточенные удары стали создают ощущение напряжения во вкусе с каждым глотком. Уже великолепно, но, вероятно, усложнится к 2030 году. Winesellers, Ltd.

Ульрих Штайн на своем винограднике в Мозеле / ​​Фото Vom Boden

Рекомендуемые полусухие белые вина

Максимин Грюнхойзер 2017 Херренберг Рислинг Кабинетт Гросс Лаге (Мозель) $ 34,94 очка . В аромате больше пряностей и минералов, чем во фруктах, но вкус представляет слой за слоем сочный белый грейпфрут, лимон и мандарин. Это радостно полусладкое, но бодрящее по кислотности. Это невероятно легкое, но в то же время концентрированное вино, которым можно наслаждаться сейчас - 2028 год. Loosen Bros. USA. Выбор редактора .

Эгон Мюллер 2015 Шаржоф Рислинг (Мозель) $ 54,94 очка . Несмотря на легкость роста, этот полусладкий Рислинг впечатляет своей интенсивностью. От носа до финиша гармонично сочетаются темные землистые тона и светящиеся ароматы косточковых фруктов и вишни. Он интенсивно спелый, почти тропический по тону, но электрический привкус кислотности и минеральности прочно укоренил его в Мозеле. Фредерик Уайлдман и сыновья, Ltd. Выбор редактора .

Доктор Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube в Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Мозель) $ 27,91 балла . Темные оттенки земли, свечного воска и пыльцы придают нюанс свежему первичному белому грейпфруту, персику и абрикосу в этом передовом, но тонком аромате Kabinett. Нежно сухое по стилю, это проникающее, сочное вино компенсируется пикантной кислотностью. Наслаждайтесь сейчас - 2024 год. Наслаждайтесь сейчас - 2024 год. Winesellers, Ltd.

Санкт-Петербург Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Мозель) 21 доллар, 91 балл . Эфирное, но глубоко проникающее, это легкое вино предлагает слои и слои интенсивности желтого персика, абрикоса и мандарина. Он яркий и спелый, но в то же время пикантный и захватывающий, заканчивая дымными нотами сланца и измельченного минерала. Мощный электрический Kabinett, которым можно наслаждаться до 2028 года. HB Wine Merchants. Выбор редактора .

Учитывая изменение климата

В то время как изменение климата представляет угрозу для всего мира, более теплый и продолжительный вегетационный период здесь был в значительной степени благом, помогая виноградарям в более прохладных крайностях региона, которые исторически изо всех сил пытались созреть свой виноград.

«В поколении моего деда люди были счастливы, если получали три или четыре спелых урожая за десятилетие, потому что другие три-пять урожаев могли оказаться катастрофой», - говорит Лусен.

«Из [сложных винтажей] получаются жидкие и кислые сухие вина», - говорит Вайс. Сегодняшние зрелые урожаи позволили получить вина более высокого качества с большей консистенцией. Более высокий потенциальный уровень алкоголя также способствует производству более сухих и полных вин.

Более высокие температуры подвергают опасности классические вина, зависящие от холода.

Однако изменение климата небезопасно. По словам Лусена, это учащение беспорядочных и непредсказуемых событий, таких как весенние дожди, разрушительные грозы с градом и новые угрозы болезней.

Более высокие температуры также ставят под угрозу классические вина, зависящие от холодной погоды, такие как айсвейн и пикантные, слабоалкогольные напитки фейнхерб и кабинетт.

Кроме того, многие виноделы считают пикантные легкие рислинги центральным элементом как своего производства, так и идентичности Мозеля в целом. По мере того, как более горячие и спелые винтажные вина становятся нормой, «производство этих вин становится все труднее», - говорит Стейн, который полагается на этот стиль.

Вместо того, чтобы прибегать к манипуляциям вроде подкисления или отказа от фирменного стиля, Стейн полон решимости адаптироваться.

«Просто нужно немного больше поработать и на винограднике, и в погребе», - говорит он.

Рекомендуемые сладкие белые вина

Фриц Хааг 2017 Браунебергер Джуффер Рислинг Ауслезе Гросс Лаге (Мозель) $ 44,97 балла . Интенсивно спелые ароматы ананаса и цветков этого обильно-сладкого ауслеза. Это потрясающе концентрированное опьяняющее вино, наполненное сладким медом и вкусом косточковых фруктов, уравновешенным нотками липкой кислотности. Сейчас он свежий и первичный, но в нем достаточно нюансов, чтобы усложнить его на десятилетия вперед. Loosen Bros. USA. Выбор редактора .

Joh. Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Мозель) $ 33,94 балла . Шелковые слои меда и тропических фруктов вырываются из этого легкого, но мощного фруктового ауслезе. Он невероятно сладкий и приятный на вкус, но сбалансирован нотками лайма и лимона. Долго сохраняются в послевкусии пряные минеральные тона и оттенки каштановой сердцевины. Это уже прекрасное вино, но оно, вероятно, срастется и улучшится к 2035 году. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Мозель) $ 60, 94 очка . Слои и слои нетронутой сладкой медвяной росы, арбуза и белого персика сочетаются в этом легком сладком Рислинге. У него покалывание в корешке, легкое, как перышко, но в то же время маслянистая и подвижная по текстуре. Вино с интенсивным ароматом и фруктовостью, которое в течение 2035 года должно стать более сложным. Rudi Wiest Selections. Выбор редактора .

Доктор Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Мозель) 33 доллара, 93 очка . Проникающее вино с тонкими нотами лимона и цедры лайма. Он легкий, как перышко, но при этом захватывающий и сладкий, с множеством чистых нот спелой медвяной росы, грейпфрута и мандарина. Электрическая кислотность привлекает внимание долгим, ослепительным послевкусием. Наслаждайтесь сейчас - 2030. Miller Squared Inc.

Фото любезно предоставлено Deutsches Weininstitut

Прогресс и сохранение

Современность бросила вызов древним виноградарским традициям Мозеля. Знаменитые сланцевые виноградники региона, некоторые из которых расположены под углом до 70 градусов, являются одними из самых крутых и трудоемких в мире. Многие из них веками работали исключительно вручную.

Когда после Второй мировой войны спрос на недорогие мозельские вина резко вырос, была проведена широкомасштабная реструктуризация земель с целью увеличения посевов, урожайности и эффективности.

В последние годы активизировались усилия по возрождению забытых виноградников и защите традиций региона.

Также был принят ряд законов, направленных на рационализацию и упрощение винодельческой отрасли. Виноградники Мозеля были расширены за пределами традиционных крутых склонов до равнин, которые лучше подходили для механизированного земледелия. Многие владельцы виноградников предпочли объединить крошечные разрозненные земельные владения в более удобные отдельные участки. Виноградники были перестроены и заново засажены, чтобы можно было проложить подъездные пути, современные решетки и оборудование.

Но эти законы имели негативные последствия. Многие исторические склоны региона были заброшены в пользу более удобных, часто некачественных виноградников. Ценные старые виноградные лозы с низкой урожайностью были вытащены и заменены более новыми, более урожайными насаждениями. Объединение тысяч участков с одним виноградником, часто с менее престижными участками, стерло вековые знания о специфике виноградников.

Современные виноградники в Мозеле часто представляют собой лоскутное одеяло из древних ландшафтов, сопоставленных с современными реконфигурациями. Зубчатые сланцевые склоны со старыми виноградными лозами, датируемыми концом 19 века, можно найти рядом с мелко выбритыми склонами и террасами, обрамленными молодыми виноградными лозами на проволочных решетках.

Спускаться и пачкаться с урожаем мозельского рислинга, часть 1

В последние годы активизировались усилия по возрождению забытых виноградников и защите традиций региона. По всему Мозелю виноделы, такие как Штейн и Вайс, работают над приобретением и обработкой заброшенных участков виноградников. Движение, названное bergrettung, или горное спасение, также было разработано Крошечное кольцо ассоциация, объединяющая около 10 производителей, расположенных в городе Трабен-Трарбах и его окрестностях, с миссией восстановления и поддержания виноградников на крутых склонах.

Вайс, у которого также есть питомник, много лет ходил по древним виноградникам, чтобы сохранить черенки самых старых лоз региона до филлоксеры. Он описывает коллекцию как «Ноев ковчег генетики рислинга», которая поможет сохранить историческое разнообразие вин региона.

Современный Мозель лучше всего описывается сложным столкновением сил прошлого и настоящего. Это винодельческий регион, который неразрывно связан со своими уникальными древними винодельческими традициями, но также питается страстью к качеству и инновациям.

Фото любезно предоставлено Deutsches Weininstitut

Рекомендуемые красные вина

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Мозель) $ 45, 93 балла . В этом удивительно тяжелом Mosel Spätburgunder ароматы спелой, концентрированной ежевики и вишни оттенены пикантными тонами ежевики, сушеных трав и меха. Богатый и глубоко текстурный, Waechter резко контрастирует с более энергичными, воздушными розливами Пино Нуар Red Light от Stein. Он сохраняет фирменную свежесть и электричество производителя, а также сохраняет долгое стойкое послевкусие, окаймленное пряностями. Vom Boden.

Максимин Грюнхойзер 2016 Пино Нуар (Мозель) $ 72, 93 балла . Нежные ароматы фиалки и свеклы подчеркивают ароматы спелой ежевики и вишни в этом удивительно елейном полнотелом Мозель Пино Нуар. Это богатое, но прекрасно сбалансированное вино с мягкими спелыми танинами и тонкими нотками ванили и специй в послевкусии. Сейчас готов, но он должен хорошо пить до 2030 года. Loosen Bros. USA.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) 28,92 балла . Этот богато-цветочный красный аромат наполнен фиалковыми и еловыми тонами. Это Мозельское Пино Нуар, более живое и яркое, чем Пино из более теплого климата Германии, предлагает концентрированный, но четкий вкус черной вишни и ягод, окаймленный тонкими нотками горьких танинов. У него шелковистая текстура с долгим стойким послевкусием. Выпейте сейчас до 2025 года, чтобы насладиться его свежестью. Schmitt-Söhne США.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Нефильтрованное Пино Нуар (Мозель) $ 43, 91 балл . Пухлое с нотами спелой черной сливы и вишни, это вино из одного виноградника предлагает большую фруктовую плотность, чем Пино Нуар начального уровня от производителя. Тем не менее, в нем присутствует призрачная элегантность, отмеченная блеклым запахом сушеной фиалки и лаванды, пыльной коробкой для специй и нотами земли. Яркая кислотность придает утонченность вкусу вместе с извилистым послевкусием мелкозернистых горьких танинов. Широкий выбор.