В это время года обязателен приветственный бокал с пузырьками (и действительно, почему бы не в любое время?), но это не значит, что сочетания должны быть слишком суетливыми, чтобы быть идеальными. Мы прогулялись по проходу с закусками, совершили набег на кладовую и собрали сырную доску, чтобы создать набор простых вещей, которые вы можете бросить на стол или раздать, чтобы ваши гости перекусили и при этом у них было время насладиться их компанией. Основное правило: не переусердствуйте, чтобы найти идеальное дополнение к шампанскому. Но давайте, обмакните эти чипсы в икру.

Какое стекло мне следует использовать?

Чтобы раскрыть тонкости и вкусы шампанского, нужно относиться к нему как к тихому вину и полностью оценить его ароматы и нюансы. Для невинтажных вин и вин, выдержанных в нержавеющей стали, выбирайте универсальный или бокал для белого вина . Чтобы насладиться нежными цветочными нотами, выберите бокал-тюльпан средней ширины, который особенно хорошо подходит для винтажных бутылок. Если вы ныряете в пузырьки, прошедшие выдержку в дубе или ферментацию в бочках, примите Бордовое стекло позволить вину дышать и похвастаться своей истинной силой. И поднять флейта … если вам так хочется.

Вам также может понравиться: Разница между бокалами для красного и белого вина

Гуакамоле (и чипсы)

Яркие ноты желтых косточковых фруктов и айвы прекрасно подчеркивают сливочную спелость авокадо, а яркая кислотность вина подчеркивает лайм и соль гуака. Поджаренные оттенки бриоши помогают удовлетворить вкус, пока вы едите еще один чипс.

Гамет 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (Шампанское)

$ Варьируется Вин-Искатель

Эдамаме

Если вы предпочитаете тихое белое вино, исследуйте яркие и редкие вина. Шардоне выражения из шампанского. Существует универсальный спектр: от динамичных вариантов средней полноты, напоминающих Шабли, до более богатых и насыщенных вариантов. Ноты лемонграсса, соломы и легких трав придают глубину сладким ореховым нотам эдамаме, а нотки хлопьевидной соли дополняют присущую вину яркую ноту. кислотность .

Луи Рёдерер «Camille Hommage» Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020

179 долларов США Что за США

Такитос с фасолью и сыром

Легкое сочетание землистых и сырных закусок, шампанское Пино-Нуар , особенно в теплые винтажи, сочетает в себе сочные красные фрукты и тонкие пряности. Яркая кислотность и шелковистые танины пронизывают хрустящую хрустящую лепешку.

Pehu-Simonet «Les Blancs Fossés» Coteaux Champenois Red 2019 (Шампанское)

79 долларов США Винный замок

Горячий картофель Энди Кэппа

Валовой Белый из белых — идеальный выбор для слоев специй, поскольку они дополняют вкусы, не подавляя их. Очень важно достичь правильного уровня сладости; слишком сладкие или слишком сухие вина могут нарушить баланс, поэтому все дело в том, чтобы найти эту сладкую (и пряную) нотку.

Шампанское Gosset NV Grand Blanc de Blancs (Шампанское)

94 доллара США Вино.com

Вяленая говядина

Розовое брют с дополнительной выдержкой плюс здоровая доля выдержанного в дубе Пино Нуар и Шардоне может стать отличным соперником необычным сочетаниям сладкого и пряного. Помимо насыщенного вкуса, во вкусе сочетаются ноты спелых красных фруктов, апельсинового ликера, семян Карроуэя, специй, говяжьего бульона и косточек. минеральность . Он легко справляется с остротой черного перца, острого масла чили или даже вяленой говядины халапеньо, покрытой шоколадом или кленовым сиропом. Давай!

Vilmart & Cie 2014 «Эмоция» Брют Розе (Шампанское)

$ Варьируется Вин-Искатель

Гужер

На каждой винной вечеринке всегда есть один человек, который (нам повезло) приносит необычный, редкий выбор вина, возможно, смесь с менее часто выращиваемыми сортами, такими как Пти Мелье или даже Арбанн. Если вы не уверены, с каким укусом он изначально подойдет, придерживайтесь классических блюд, таких как солено-сырные кусочки. Они проверены и верны, так зачем портить хорошую вещь?

Жоффруа Н.В. «Les Houtrants Compplantés» 1er Cru Brut Nature (Шампанское)

239 долларов США Вино.com

Вам также может понравиться: Объяснение всех сортов винограда, используемых в шампанском

Чеддер Попкорн

Лучше всего иметь под рукой много попкорна, потому что это сочетание очень нравится публике. Острый сыр чеддер и маслянистая насыщенность прекрасно сочетаются с чистым, шипучим фоном и нотками бриоши винтажного шампанского Блан де Блан.

Pierre Gimonnet & Fils 2018 «Cuvée Gastronome» Брют (Шампанское)

79 долларов США Вино.com

Фаршированные грибы

Вина Sec могут появиться в продаже текстура , но их основная сладость (17–23 грамма на литр остаточного сахара) может оказаться неожиданно блестящим сочетанием с насыщенным землистым вкусом. Сладость вина не только подчеркивает богатство ингредиентов, таких как сырная начинка и маслянистые панировочные сухари, но также устраняет разрыв между специями, травами и соусами, создавая гармоничное сочетание.

Шампанское Taittinger NV Nocturne Dry (Шампанское)

$ Варьируется Вин-Искатель

Картофельные чипсы (с икрой)

Это идеальное классическое сочетание демонстрирует идеальный баланс элементов. Свежий цитрусовый и соленый профиль Шардоне идеально сочетается с соленой насыщенностью и умами икры. Вместе они создают восхитительную игру изысканных нюансов вкуса. Очищающие пузырьки помогают освежить вкус, гарантируя, что каждая нежная крупинка будет смакована.

Gaston Chiquet NV «Blanc de Blancs d’Aÿ» Брют (Шампанское)

57 долларов США Вино.com

Итальянское радужное печенье

Если ваше печенье не слишком сладкое, брют Роза может усилить или добавить яркий слой спелой клубники и малины, придавая темному шоколаду глубину вкуса. Паста миндаля или фундука идеально отражает ноты шампанского.

Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (Шампанское)

99 долларов США Вино.com

Устрицы

Брют натур (также называемый брют ноль или брют соваж) — это вина без дополнительной дозировки, обладающие пикантной кислотностью. Сделать глоток между глотками — это все равно, что выжать свежий лимон на устрицы.

Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (Шампанское)

105 долларов США Вино.com

Копченый лосось

Добавьте немного крем-фреш и веточку укропа на тост, чтобы раскрыть изысканные нюансы смеси всех семи традиционных сортов шампанского в этом классическом сочетании. С удивительно чистым, пленительным и слегка солевой раствор вкусы, он словно диско-шар на вашем нёбе, оставляя дразнящие живые минеральные ощущения.

Шампанское Alexandre Bonnet 2018 «7 сортов винограда» La Géande Les Riceys (Шампанское)

$ Варьируется Вин-Искатель

Куриные Эмпанадас

Насладитесь спелыми цитрусовыми тонами Блан де Блан, чтобы усилить пикантный вкус эмпанады, независимо от того, запечены ли они, жареные или содержат сладкие элементы, такие как изюм. Используйте брют с кремовой текстурой, чтобы завершить приятный округлый вкус.

Шампанское Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (Шампанское)

84 доллара США Вино.com

Копченая Гауда

Естественная сладость Гауды и нежные карамельные тона прекрасно сочетаются с оттенками бриоши шампанского, возникающими в результате выдержки на осадке или легкими тонами ириски в результате выдержки в бочках. Традиционный купаж, в котором доминируют Пино Нуар или Менье, может сочетать специи айвы и шафрана, а добавление Шардоне придает освежающий вкус.

Леклерк-Бриан Н.В. Резерв Брют (Шампанское)

64 доллара США Вино.com

Челлерхокер

Гладкие и плотные сыры, такие как челлерхокер (сложный альпийский сыр), могут предложить приятные текстурные сочетания. Вкус Блан де Нуар (100% Пино Нуар) с нежной округлостью, полученной в результате длительной выдержки на осадке, в сочетании с нотами спелых ягод и фруктовых садов, а также оттенком дыма гармонирует с ореховыми нотками сыра, сметанным профилем и оттенками ириски.

Piper-Heidsieck NV «Essentiel» Blanc de Noirs Extra Brut (Шампанское)

$ Варьируется Вин-Искатель

Бри

Мягкий характер Бри служит идеальной основой для более деликатных вин (например, рекомендуемого здесь редкого биодинамического розлива 100% Пино Гри). Мягкие ноты ярких желтых цитрусовых и фруктовых садов остаются стойкими во вкусе, а шелковистая текстура усиливается сливочной ноткой сыра.

Шампанское Флери 2015 «Вариация» Брют Натур Без Серы (Шампанское)

$ Варьируется Вин-Искатель

Сыр пармезан

Пармиджано-Реджано предлагает крепкие, но изысканные фруктово-ореховые ноты и может быть непростым. Этот сыр требует сложного партнера, такого как розовое Брют с длительной выдержкой на осадке. Результат: изысканное сочетание вишни Морелло, ореховых нот и пряностей.

Шампанское Telmont NV Reserve Brut Rosé (Шампанское)

79 долларов США Вино.com

Козел

Земляная терпкость шевра — идеальный компаньон фруктовому розовому брюту. В то время как лесная земляника занимает центральное место, запах сыра легко подчеркивает нюансы вишневой кожицы и мандарина, создавая восхитительное и хорошо сбалансированное сочетание.

Шампанское Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (Шампанское)

$ Варьируется Вин-Искатель

Утиная ветчина

Доски для мясных закусок — это американские горки вкусов: от острых сыров и пряных салюми до соленых оливок. Сопоставьте эти взлеты и падения с редким вином, в котором представлены все семь оригинальных сортов шампанского. Это сочетание усиливает остроту, специи и рассол.

Франк Паскаль Н.В. Толеранс Брют Розе (Шампанское)

$ Варьируется Вин-Искатель

Нори Маки Араре (крекеры в водорослях)

Земляная терпкость шевра — идеальный компаньон фруктовому розовому брюту. В то время как лесная земляника занимает центральное место, запах сыра легко подчеркивает нюансы вишневой кожицы и мандарина, создавая восхитительное и хорошо сбалансированное сочетание.

А. Марген Н.В. «Ле Деми Сек» (Шампанское)

$ Варьируется Вин-Искатель

Оливки и колбасное мясо

Иногда все, что вам нужно, это немного фруктовой сладости, чтобы завершить перекус. Используйте эту приправу, чтобы раскрыть слои сладких фруктов ежевики и фиалки в Брют Нуар. Дополнительный бонус: дразнящий лимонно-терпкий оттенок.

Музон-Леру 2017 «Les Fervins — Parcellaire» Экстра Брют (Шампанское)

$ Варьируется Вин-Искатель

Добавьте немного джема

Вина Demi-Sec с дозировкой 32–50 граммов остаточного сахара на литр обладают заметной сладостью. Это может быть вашим лучшим другом для блюд с умами — например, суши с сытной рыбой или даже этой простой хрустящей закуски — чтобы помочь обеспечить баланс и очистить вкус.

Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (Шампанское)

$ Варьируется Вин-Искатель

Эта статья первоначально появилась в 2023 год Лучшее года выпуск Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!

Принесите мир вина к вашему порогу

Подпишитесь на журнал Wine Enthusiast Magazine сейчас и получите 1 год подписки за 29,99 долларов США.

Подписаться