Никакое вино не демонстрирует Австралии процветающая сцена кустарного виноделия лучше, чем контактирующие с кожей белые вина . Обычно называемые оранжевыми винами, в процессе виноделия белый виноград контактирует с кожицей от нескольких дней до месяцев или даже лет, в результате чего стиль вина, как правило, более дубильный , насыщенный вкус и текстурированный чем обычный белый. Эта техника за десять лет превратилась из вызывающего разногласия аутсайдера в важную часть австралийской винной культуры.

Будучи неотъемлемой частью древних культур виноделия в таких областях, как Республика Грузия и позже, Словения а также Северо-восточная Италия , белые, контактирующие с кожей, не прижились в Австралии до начала 21 века. Полуостров Морнингтон продюсеру Кевину Маккарти приписывают создание первого так называемого «худощавого белого» Aus для своего лейбла. Т'Галант в 2008 году. Но это был подъем натуральное вино , движение, тесно связанное с апельсиновыми винами, которое вызовет более широкий интерес к этому стилю. Теория естественного отбора группа ворвалась на сцену с кожным контактом 2010 года Семильон выдержка в 900 мл керамических яйцах, покрытых воском. Группа больше не существует, но трое выживших участников, Антон ван Клоппер, Том Шоббрук и Джеймс Эрскин, до сих пор производят белые продукты для контакта с кожей под своими собственными лейблами.

Производители любят Руггабеллус а также БК Вайнс также были первопроходцами, как и Глен Роберт, который вместе с виноделом Эндрю Скоттом экспериментировал с белыми винами, контактирующими с кожей, с 2011 года под своей маркой. Маленькая смерть . Вина, которые могут выдерживаться 150 или более дней на мехах, ферментируются в покрытых воском грузинских квеври, закопанных под землю. Богатые янтарные вина LPM — одни из самых уникальных и запоминающихся в Австралии.

Апельсиновое вино в тренде по всем правильным причинам

Скинси AU может быть изготовлен из множества сортов винограда. Вина так же сильно различаются по цвету, как и по стилю. Вкусы варьируются от ярких, мясистых и фруктовых до насыщенных, пикантных, с примесью соленых орехов, влажного сена и пчелиного воска, с содержательными танинами. Более богатые стили лучше всего пить слегка охлажденными, и им часто помогает аэрация. Более окислительный стили могут сохраняться и даже улучшаться в бутылке в течение нескольких дней после открытия.

«Я чувствую, что австралийские продюсеры всегда раздвигали границы в контакте с кожей, — говорит Дэйв Гейер из Гейер Вайн а также Йетти и кокос в Южной Австралии. «Это по всей стране», — добавляет он. «Как винный стиль, с разнообразными применениями и возможностью использовать любой сорт из любого региона… белые, контактирующие с кожей, никуда не денутся».

Бутылки, чтобы попробовать

Дерзкий Хиггинс 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); 36 долларов США, 95 баллов. Местные дрожжи, контакт с кожей и немного бочкового брожения делают это вино янтарного оттенка интенсивным и диким при розливе. Пьянящие ароматы меда, свежеуложенного сена, кожуры красных яблок, франжипани и влажных косточек приводят к тому, что вкус не только обещает быть богатым, но и ярким, с хрустящей кислотностью и интригующей текстурой. Вкус долгий и сложный, с минеральным, солоноватым послевкусием.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); 60 долларов, 94 балла. Чтобы работать с заведомо неустойчивой Руссанной, нужен преданный винодел, но Пит Фрейзер отлично справляется с этой задачей. Яркий медовый цвет, аромат насыщенный и пикантный, как крем-брюле, амаретто, морская ракушка, сырой пчелиный воск и влажное сено, с нежной косточкой и цитрусовыми в конце. Вкус — это упражнение в балансе между текстурой и кислотностью, застывшими в красивом танце. Немного больше глубины вкуса здесь не помешало бы, но в целом это лучший пример Руссан.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Юго-Восточная Австралия); 43 доллара, 93 балла. Эта белая смесь в стиле Роны выдерживается на коже колоссальный 161 день. Цвет пылающего оранжевого заката, ароматы дикие и богатые, напоминающие рис, овес, мяту, анис и эстрагон, переплетенные медовыми сотами, консервированными лимонами и обезвоженными персиками и ананасами. Вкус более свежий, чем ожидалось, хотя среди кожистых танинов и интенсивной минеральности появляется кислотность. Это больше сумма частей, чем легко анализируется, это сокровище для тех предприимчивых пьющих, которые ищут что-то далекое от типичного австралийского винного канона.

Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); 39 долларов, 93 балла. Слегка мутноватый, сотовый цвет, это вино пугающе легко пьется. С ароматами кожуры красных яблок, цветов цитрусовых, ирисок и влажных косточек, он нежный и хорошо интегрированный. Во рту острая кислинка поддерживает сливочную текстуру и концентрированный вкус фруктовых садов и меда. Пейте хорошо охлажденным со всем, от сливочного, соленого сыра до жареного укропа.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Долина Ярра); 25 долларов, 92 балла. Поскольку Пино Гри относится к категории белых вин, технически это апельсиновое вино. Но это цвет балеток. Он посылает фейерверк ароматов: рубиновый грейпфрут, земляника, вишневый сок и пьянящие цветочные ноты, такие как гиацинт или жасмин. Во вкусе есть сердцевина и кожица, что придает ему средний вес. Есть баланс и освежение. Это универсальное пищевое вино, которое может сочетаться со всей летней едой из нескольких блюд.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Маргарет Ривер); 35 долларов, 90 баллов. Эта винтажная смесь Совиньона и Семильона от Cullen, контактирующая с кожей, нуждается в проветривании в стекле или графине, чтобы раскрыться. Когда это происходит, он предлагает как травяные, так и медовые оттенки наряду с лимонной цедрой и нектарином. Содержательный укус добавляет интереса ко вкусу, как и пикантная кислотность и цитрусовое послевкусие. Освежающий, но с достаточным весом, чтобы быть вполне подходящим для еды (козий сыр приходит на ум как потенциально вкусное сочетание).

Эта статья впервые появилась в выпуске журнала за август/сентябрь 2022 г. Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!