Когда-то у Мотор-сити была плохая репутация из-за высокого уровня преступности и сокращения населения, но сегодня в Детройте есть скрытая винная сцена, которая привлекает посетителей для более пристального внимания. Вот несколько из наших лучших выборов:

Винный бар и бистро Tallulah Владелец Минди Ван Хеллемонт предлагает в своем баре Birmingham все, от менее известных вин от Мичигана до Сент-Эмильона, и все они идеально подходят для потягивания с грибами дня или свежих блюд из пасты. В рамках серии Sunday Somm SLAM посетители конкурса судят Антуана Пржекопа, директора по работе с жидкими напитками Tallulah, против приглашенного сомелье в соревновании по сочетанию вин.

Motor City Wine это частично винный бар, частично винный магазин (все бутылки стоят 20 долларов или меньше). В непринужденной обстановке с красными стенами, расположенной в центре Детройта, проходят дегустации вин, джем-сейшны по средам, живой джаз и доступные напитки из бокала.

Ресторан Bacco Ristorante в Саутфилде специализируется на винах из Италии. Владелец шеф-повара Лучано Дель Синьоре импортирует не только итальянские вина из родной страны его родителей (в списке 700 наименований по бутылкам и 30 по бокалам), но и сыры. Блюда на обед и ужин включают свежие ингредиенты с ферм Мичигана, хотя сардины привозят из Италии.

---

Попробуйте этот пикантный рецепт из баранины от шеф-повара Дона Ямауха!

Жареная баранина с рокфором и редисом

Предоставлено шеф-поваром Доном Ямаухом. Отель MotorCity Casino Детройт, Мичиган

Для баранины:
2 стойки австралийского ягненка на 8 костей
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка порошка карри Мадрас
1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
½ стакана оливкового масла, разделенного
¼ чашка соуса хойсин
¼ стакана дижонской горчицы
2 стакана приправленных панировочных сухарей (рецепт ниже)
Соль и черный перец по вкусу

Для панировочных сухарей:
2 стакана панировочных сухарей панко
2 зубчика чеснока, целые
¼ стакана очищенных листьев кинзы

Для соуса рокфор:
2 стакана белого вина
4 стакана телячьего бульона
Сливочное масло 3 ст.
2 унции сыра рокфор
Соль и перец для вкуса

Для гарнира из фасоли и карамелизованной редьки:
20 красных редис, порезанных и порезанных на четвертинки
20 зеленых бобов, бланшированных
4 столовые ложки оливкового масла, разделенных
2 столовые ложки сливочного масла, разделенного
Соль, перец и сахар по вкусу
Кресс-салат, для украшения

Чтобы замариновать баранину:

Удалите излишки жира с баранины и выбросьте их. В средней миске смешайте баранину, чеснок, карри, розмарин и ¼ стакана оливкового масла. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, давая мариноваться в течение 24 часов. После того, как мясо замариновалось, посолить и поперчить со всех сторон.

Чтобы приготовить панировочные сухари с приправами:

В чаше кухонного комбайна смешайте панировочные сухари, чеснок и кинзу и взбивайте, пока панировочные сухари не станут прекрасными, а приправы не станут однородными, примерно 3 минуты.

Чтобы приготовить баранину:

Разогрейте духовку до 350 ° F.
Смешайте соус хойсин и дижонскую горчицу в небольшой миске и оставьте.
В сотейнике среднего размера нагрейте ¼ стакана оливкового масла на среднем огне до копчения. Выложите маринованную баранину в сковороду и поджарьте со всех сторон.
Достаньте баранину из сковороды и тщательно смажьте хойсином и горчичной глазурью, а затем покройте приправленными панировочными сухарями.
Переложите покрытую глазурью баранину на противень и продолжайте готовить в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, если есть прожарки, или 25 минут, если готовить на средней прожарке. Дайте мясу постоять 10 минут перед тем, как нарезать его.

Чтобы приготовить соус из баранины:

Пока баранина запекается, в кастрюле среднего размера, установленной на слабом огне, уменьшите количество белого вина до почти полного испарения. Добавьте телячий бульон и уменьшите вдвое, примерно 15 минут. Вмешайте масло и сыр рокфор, помешивая, до однородной массы. Приправить солью и перцем.

Для приготовления гарнира из фасоли и карамелизованной редьки:

В небольшой сотейнике нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне до дыма. Добавьте редис и готовьте, пока он не начнет карамелизироваться. Уменьшите огонь до минимума и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Продолжайте готовить на медленном огне, пока редис не прожарится, но при этом не останется текстурированным. Приправить солью, перцем и сахаром.

Во второй небольшой сотейнике нагрейте оставшиеся оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Бросьте бланшированные вертелы фасоли и приправьте солью и перцем.

Служить:

В центр тарелки выложить фасоль и редис. Выложите ломтики баранины вокруг овощей и сбрызните соусом рокфор. Сверху выложите небольшой пучок кресс-салата. На 4 порции.

10 лучших винных туристических направлений 2015