Когда Мигель А. Торрес, 78-летний патриарх Семья Торрес Спрашивают о худшем сценарии изменения климата, он не говорит о будущем вина. Вместо этого он медленно лезет в карман куртки и вытаскивает стопку бумаг. Он осторожно разворачивает простыню, которую носит последние десять лет. Его потертые складки закреплены тесьмой, а на полях есть заметки. Это карта геологического времени.

«За это время у нас было пять исчезновений», - говорит Торрес, сканируя пальцами информацию, охватывающую сотни миллионов лет. «Многие ученые говорят, что мы приближаемся к шестому вымиранию. Если не будет больших изменений, это то, что произойдет ».

Торрес надеется, что его семья окажет такое же влияние на меняющийся климат, как и на испанское вино. С 2007 года компания Familia Torres, владеющая пятью винодельнями в Испании, одна в Чили и другая в Калифорнии, возглавила сборы для виноделен страны за сокращение их вклада в выбросы парниковых газов и адаптацию к новым климатическим условиям.

Виноградник Familia Torres в Тремпе, Каталония / Фото любезно предоставлено Familia Torres

Изменение климата создает серьезные проблемы для виноградарей. «При продолжающемся потеплении может быть трудно продолжать выращивание винограда в некоторых регионах», - говорит доктор Элизабет Волкович, эколог из Университет Британской Колумбии . Изучая европейские виноградники, она обнаружила, что урожай наступит на две-три недели раньше, чем в 1980-е годы. Каждый этап цикла роста виноградной лозы меняется, от распускания почек до созревания, открывая виноградники уязвимым местам, таким как мороз и засуха. Эти условия влияют на вкус, аромат, содержание алкоголя и общее качество вина.

Карта того, где мы получаем лучшие вина, может быть перерисована в ближайшие несколько десятилетий.

«Самым большим признаком [изменения климата] является появление новых винодельческих регионов и более сложных климатических условий для традиционных винодельческих регионов», - говорит Эрве Кеноль, лидер ПОЖИЗНЕННЫЙ , исследовательский проект по разработке стратегий адаптации для виноделен. Чтобы адаптироваться, производители стараются изменить сорта винограда, методы выращивания и даже места на климат, который раньше был слишком холодным для посадки.

Но есть и другая сторона изменения климата в винном мире, о которой часто забывают. А

Энергоэффективная архитектура винодельни Waltraud / Фото любезно предоставлено Familia Torres

Создание Torres & Earth

Все началось с вечера кино. В 2007 году Торрес и его жена Уолтрауд посмотрели документальный фильм об изменении климата «Неудобная правда», в котором участвовал бывший вице-президент США Эл Гор. Их сразу же поразили последствия.
«Я помню, как моя жена сказала:« Мы живем от земли », - говорит Торрес. '' Если лозы будут иметь более высокую температуру, что произойдет? '

На следующей неделе Торрес предложил инвестиции в возобновляемые источники энергии, которые были быстро приняты. Но вскоре его видение расширилось.

«Сказать, что это повлияет на наш бизнес, это своего рода эгоистичная позиция, поэтому давайте сделаем что-нибудь и, возможно, попробуем повлиять на других», - говорит Торрес.

Вскоре он придумал всеобъемлющую программу изменения климата под названием « Торрес и Земля . » Инициатива проникает во все аспекты бизнеса с целью сократить выбросы углерода Bodega Torres на 30% к 2020 году.

Большое внимание уделяется энергии. На винодельне установлен котел на биомассе, который преобразует обрезанные лозы и другие органические остатки в тепло и электричество. Солнечные панели винодельни производят 29% энергии, необходимой для виноградников. Геотермальные установки используются для контроля температуры в винодельческих помещениях. Даже новая офисная система кондиционирования воздуха была выбрана с учетом углеродного баланса как части стоимости.

Familia Torres начала другие эксперименты с улавливанием и хранением углерода, в которых молекулы углерода, выделяемые в процессе ферментации, улавливаются и превращаются обратно в полезную энергию. Они также проводят эксперименты на специально отведенном для этого «винограднике изменения климата».

По словам Торреса, 88,2% выбросов от каждой бутылки вина приходится на поставщиков и дистрибьюторов. Сама бутылка - огромная часть этого. Bodegas Torres переупаковал некоторые из своих вин в бутылки, которые стали на 15% легче. На сегодняшний день Bodegas Torres добилась общего сокращения выбросов углерода на 25,6%, и Торрес уверен, что к концу года компания достигнет своей цели в 30%. Тогда Торрес нацелится на большее сокращение.

Поезд на солнечной энергии в туристическом центре Pacs del Penedès / Фото любезно предоставлено Familia Torres

Начало международных усилий

Промышленность все больше обеспокоена изменением климата. В марте более 850 лидеров отрасли посетили Лидерство в изменении климата: решения для винодельческой отрасли конференции в Порту, что означало широкую поддержку и интерес к решению проблемы изменения климата.

Но впереди еще долгий путь. Маркировка экологически чистых вин не содержит информации о влиянии вина на углерод. Торрес помог создать Винодельни для защиты климата , испанская программа сертификации по сокращению выбросов углерода. Из 800 членов Испанская винная федерация , только 14 присоединились к WFCP. Для Торреса этого недостаточно.

В конце февраля Bodegas Torres объявил о следующем шаге в своей кампании. В Vinoteca Torres Мигель А. Торрес и Кэти Джексон, владелица Jackson Family Wines во втором поколении и старший вице-президент по корпоративной и социальной ответственности, объявили о запуске International Wineries for Climate Action. Цель IWCA - сократить выбросы углерода на 80% к 2045 году.

Jackson Family Wines отводит перерабатываемые и компостируемые предметы из своих отходов. / Фото любезно предоставлено Jackson Family Wines

Инициативы Jackson Family Wines в области устойчивого развития

Семейные вина Джексона начал свою приверженность действиям по борьбе с изменением климата в 2008 году со стратегии устойчивого развития, охватывающей 40 виноделен и брендов, принадлежащих компании. Получив базовый учет всех областей, в которых их бизнес создает углерод, они поставили цель сократить выбросы на 25% на галлон производимого вина к 2021 году. Эту цель они достигли на три года раньше.

Самая большая выгода от сокращения была получена за счет перехода на более легкие бутылки. Простое уменьшение размера нижней чаши в бутылках Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Chardonnay позволило сэкономить 2–3% выбросов углерода.

Сама почва тоже играет роль. Экспериментируя с методами производства с низкой интенсивностью, такими как беспахотное земледелие и компостирование, двуокись углерода остается в земле, а не выбрасывается в воздух. Компании также удалось сократить количество отходов, которые она отправляет на свалки на протяжении многих лет, и теперь отвлекает до 98% отходов. По словам Джексона, эти усилия не только уменьшили углеродный след компании, но и сэкономили 8 миллионов долларов на энергозатратах. Эти сбережения были реинвестированы в их портфель солнечных батарей.

Как и в случае с Торресом, идея устойчивости Jackson Family Wines выходит за рамки углеродного следа. Компания работает над тем, чтобы вырабатывать 50% энергии за счет использования возобновляемых источников энергии на своих виноградниках в Калифорнии и Орегоне. Использование воды сократилось вдвое, и они стремятся повысить водную безопасность виноградников, которые все больше подвержены засухе.

Компания стремится противостоять изменению климата, но, как говорит Джексон, «по мере того, как изменение климата продолжается, многие винодельни будут обеспокоены».

Слева направо: Шон Кадзивара и Кэти Джексон из Jackson Family Wines с Мигелем Торресом из Familia Torres / Фото любезно предоставлено Jackson Family Wines

Как IWCA повлияет на отрасль

Семейные вина Торрес и Джексон наметили собственный курс на декарбонизацию. Но план IWCA состоит в том, чтобы работать вместе над созданием дорожной карты, чтобы другие винодельни присоединились к ним. Эта дорожная карта все еще развивается, но Торрес и Джексон соглашаются, что она начинается с аудита выбросов парниковых газов и стороннего измерения углеродного следа производителя. Оттуда перед участниками будет поставлена ​​задача сократить выбросы в так называемых трех сферах: выбросы на месте, покупка электроэнергии и выбросы от поставщиков и дистрибьюторов.

Обе компании инвестируют в исследования, чтобы помочь небольшим винодельням, которые они надеются экспортировать для будущих членов. Торрес пригласил другие винодельни ознакомиться с их усилиями, и на горизонте состоится демонстрация новой технологии улавливания углерода. Есть надежда, что эти технологии станут более доступными и адаптируемыми для всей отрасли.

«Мечта состоит в том, что, возможно, однажды мы сможем улавливать весь CO2», - говорит Торрес. «Если все будут так поступать, мы будем активно сокращать выбросы парниковых газов. Это будет очень мало по сравнению с общим [количеством парниковых газов в мире], но мы будем что-то делать ».

Дроны для виноградников оснащены датчиками и инфракрасными камерами. / Фото любезно предоставлено Jackson Family Wines

Другие попытки сделать вино устойчивым

IWCA - не единственная попытка помочь винодельням адаптироваться к изменяющемуся климату и уменьшить свой вклад. Ученые всего мира изучают взаимосвязь между вином и изменением климата со всех сторон и во всех регионах.

Например, группа немецких исследователей предложила план повторного использования винных бутылок, заявив, что это может сократить выбросы парниковых газов каждой бутылки почти на 50%. В рамках проекта MED-GOLD, консорциума университетов и частных организаций, финансируемого Европейским союзом, разрабатываются новые модели прогнозирования климата для виноградников. LIFE-ADVCLIM под руководством Эрве Кеноля во французском Национальный центр научных исследований (CNRS) тестирует новую цифровую платформу для виноделен, чтобы оценить влияние изменения климата на свои виноградники, разработать стратегии адаптации и измерить свои парниковые газы. Другие исследователи изучают, как продавать эти усилия по обеспечению устойчивости потребителям.

Как бы то ни было, Торрес с нетерпением ждет серьезных изменений в винной индустрии.

«Прошло время говорить о повышении температуры и на улице прекрасный день», - говорит он, стоя между заваленными бутылками стенами Vinoteca Torres. «Пришло время действовать. Нам нужно декарбонизировать ».