Мескаль - самый сложный спирт в мире », - начинает Мескаль , новая книга Эммы Янзен на эту тему. Конечно, это самая сложная категория, как мы обнаружили, просматривая обзоры за этот месяц.

Этот дух агавы из Мексики, часто описываемый как дымный деревенский кузен текилы, в последнее время пережил настоящий взрыв. По словам Янзена, в связи с ростом спроса как в барах, так и на полках розничных магазинов, с 2011 по 2016 год производство увеличилось более чем вдвое.

Мескаль можно производить из более чем 50 различных видов агавы, и все чаще встречаются разливы из одной агавы (или одной агавы) в бутылки.

Для потребителей это потрясающая новость. Даже всего пару лет назад, если вы хотели попробовать мескаль, вам нужно было знать только одну этикетку: Del Maguey , первая компания, которая привлекла внимание потребителей из Северной Америки к мескалю. (Хотя в этом месяце не было обзора, отличные бутылки Del Maguey остаются одними из наших наивысших оценок в этой категории). Но что теперь? Значительно увеличилось количество торговых марок мескаля на прилавках.

Настоящий разговор: как здорово иметь столько вариантов. Но это также может сбивать с толку. Многие бренды предлагают несколько сортов агавы. Мескаль можно производить из более чем 50 различных видов агавы, и все чаще встречаются разливы из одной агавы (или одной агавы) в бутылки. Из них универсальный эспадин остается самым распространенным сортом.

Однако ожидайте увидеть больше этикеток, помеченных словом ensamble - или «смесь» сортов агавы.

Сегодня их рекомендует сложность смесей, как, например, в розливе Бозала в Ensamble, в котором смешаны три типа агавы: травяной эспадин, мексиканский мед и сухие минеральные свойства барриля.

Помимо различных разновидностей, вы можете увидеть на этикетках разные регионы. Несколько мескалей, выдержанных в бочках, также поступают на рынок, как и текила, называемые репосадо и аньехо. И не забывайте о сложных пикантных мекалях печуга, которые при перегонке добавляют фруктами, специями, а иногда и мясом.

11 первоклассных текил Reposado

Дон Амадо Репосадо (Мексика Hass Brothers, Сан-Франциско, Калифорния) $ 60, 96 очков . Вы не увидите слишком много мекалей, выдержанных в бочках, и этот - прекрасный. Четыре месяца в использованных бочках для бренди придают этому эспадин-мескаль соломенный оттенок и соблазнительные, хорошо интегрированные слои сушеного абрикоса, меда, хереса, имбирных пряностей и шотландского дыма. крепость: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (Мексика Heavy Metl Premium Exports, Остин, Техас) 170 долларов, 94 балла . Аромат богатый и почти пикантный, как у куриного супа, в то время как округлый вкус сначала демонстрирует нежную медовую сладость, сушащую среднюю палату до более нежных нот ментола, розмарина и каучука. Долгое послевкусие напоминает мед, на этот раз смешанный с легким дымом и искрами кайенского цвета. abv: 51,7%

Бозал Мескаль Тобасиче (Мексика 3 Badge Beverage, Сонома, Калифорния) 80 долларов, 93 балла . С легким соломенным оттенком в стекле этот мескаль из одинарного магуэй обладает пикантным ароматом сушеных трав. Во вкусе также присутствует обильный аромат сушеных трав, а также нотки томатов, цедры цитрусовых и сильно дымного среднего вкуса, заканчивающегося мятным оттенком. abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (Мексика, MS Walker, Норвуд, Массачусетс) $ 85, 93 балла . Это мягкий, но сложный мескаль со слабым соломенным оттенком в стекле. Он открывается легким запахом мескитового пикантного дыма с нотками тмина, черного перца и кориандра. Послевкусие чистое и свежее, с нотками цитрусовых, белого перца и ванили. abv: 47%

Рей Камперо Мескаль Ховен (Mexico Heavy Metl Premium Exports, Остин, Техас) 53 доллара, 93 балла . Дерзкий и сложный, ищите яркие ароматы болгарского перца и свежего базилика. Аппетитный вкус также демонстрирует множество ярких растительных нот, сушение до каучука, умеренное количество дыма и пряные отблески кайенского дерева в послевкусии. abv: 48%

Слава Богу, Мескаль Тобала (Mexico Domaine Select Wine & Spirits, Нью-Йорк) 75 долларов, 92 балла . Обратите внимание на нежные оттенки белых цветов и ванили в легком сладковатом аромате. Во вкусе легкая сладость сочетается с дымом, завершающимся цитрусовыми нотками свежих трав. крепость: 45%

Вахака Мескаль Джабали Ховен (Mexico Wild Agave Imports, Остин, Техас) 95 долларов, 92 балла . Аромат восхитительно пикантный, с пикантными нотками помидоров и сушеных трав. Вкус открывается мимолетной сладостью, ведущей к округлому дымному среднему вкусу и долгому послевкусию с оттенками ментола, мяты и свежего розмарина. abv: 47%

Young Mezcal Believer (Мексика Проксимо Спиритс, Джерси-Сити, Нью-Джерси) 50 долларов, 91 балл . В аромате сочетаются медовые и цветочные ноты с пикантным привкусом. Во вкусе баланс смещается: вперед выступают смелые пикантно-пикантные ноты, а цветочно-минеральные ноты играют более тонкую роль. Лента дыма связывает все вместе и доносится до финиша. крепость: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits, Тонтон, Массачусетс) 69 долларов, 91 балл . Бодрый и освежающий, ожидайте взрыва цитрусовых на носу и небе, с восковой цедрой лимона и лимонной вербеной, за которыми следуют сосна, кинза, свежий лавровый лист и мята, а также сушащее послевкусие с оттенком кайенского тепла. abv: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (Mexico Anchor Distilling, Сан-Франциско, Калифорния) $ 60, 91 балл . Сладко-сладкий запах жареного болгарского перца проникает в нос. Вкус открывается шквалом сладкого дыма черного и кайенского перца, напоминающего сигарный дым, берет верх над средним вкусом, высыхая до сложного финиша, сочетающего дым и перечный жар, окутанный нежной миндальной сладостью на теплом угле. abv: 43%

Мескаль Санта-Педрера (Мексика VOS Selections, Нью-Йорк) 50 долларов, 91 балл . Аромат напоминает жареный перец, успокаивающе теплый и смелый. Шелковистый, травянистый вкус напоминает свежий орегано и мяту. На выдохе присоединяется нежное эхо сладости жареного перца, подчеркнутое черным перцем и легким дымком. abv: 46%

Sombra Mezcal (Mexico Davos Brands, Нью-Йорк) 30 долларов, 90 очков . Этот дымный мескаль напоминает торфяной скотч. Он открывается мимолетной ванильно-миндальной сладостью и быстро переходит в дымный средний вкус, заканчивающийся ментолом, черным перцем и землистым оттенком темного шоколада. Выпейте или перемешайте. Лучшая покупка. крепость: 45%

Viejo Indecente (Mexico Park Street Imports, Майами, Флорида) 60 долларов, 90 баллов . Сложный, легкий и свежий, он похож на сушеный орегано, лаванду и минеральный влажный сланец. Мягкий мед и сладость ванили усиливает цедра грейпфрута во время сушки. abv: 48%