Пять лет назад Клаус Петер Келлер провел дегустацию своего Spatbürgunder, или Пино-Нуар , из Германия . Он демонстрировал, как холодный климат создает прекрасные проявления разнообразия, и в какой-то момент сделал небрежный комментарий, который стал заметным спустя долгое время.

«Я посадил виноградник в Норвегии».

Перенесемся в сегодняшний день, и виноградные лозы Келлера дали несколько урожаев Рислинг . Вина из Норвегии, а также из Япония , Боливия и постоянно растущие районы британская Колумбия , Канада , свидетельствовать о переходе. По мере изменения климата меняется и количество виноградников. Эти четыре региона представляют собой новые рубежи виноградарства и во многом доказывают, что будущее уже наступило.

Фото любезно предоставлено Норвежской винной федерацией.

Норвегия

На гранитном участке, выходящем на юг, с которого открывается вид на Северное море, Келлер и его бывшая ученица, норвежка Энн Энгграв, посадили Рислинг на земле своей семьи.

' Гейзенхаймский университет предсказал наш первый урожай примерно в 2050 году », - говорит Келлер.

«Итак, мы были счастливы и напуганы, когда в 2015 и 2018 годах виноград достиг полной спелости».

Когда Келлер и Энгграв посадили виноградник в 2008 году, местные жители уже 20 лет увлекались виноградарством, в основном в качестве любителей. По мере того, как потеплел климат и выросла популярность местного вина, коммерческие устремления укоренились.

Хотя ни один регион еще не получил статуса Европейского Союза, две области выступили в качестве претендентов. Остландет, расположенный на юго-востоке Норвегии, охватывает Осло и содержит около половины населения страны. Вестландет, расположенный вдоль фьордов западного побережья, может похвастаться живописным городом Берген.

«Сумма уникальных характеристик данного участка - вот что делает возможным виноградарство», - говорит Данило Костаманья. Первоначально из Пьемонт , Италия , он переехал в Норвегию, где основал НорскВин винодельня, а теперь возглавляет норвежскую ассоциацию производителей Norske Druedyrkere Foreningen.

«Фьорды отражают солнечный свет обратно на виноградники», - говорит он. «Горы аккумулируют тепло и обеспечивают хороший дренаж, поскольку в Норвегии много дождей».

Короткий вегетационный период Норвегии несет в себе угрозу поздних весенних заморозков и обильных дождей. Однако длинные летние дни из-за северной широты страны помогают винограду достичь зрелости.

«Для некоторых виноградников проблема заключается в том, что у нас слишком много энергии», - говорит Костаманья.

В эпоху изменения климата устарело ли вино из Старого и Нового Света?

Фермеры находят баланс, замедляя созревание, не пропуская окна сбора урожая. Однако это не означает, что виноград постоянно достигает идеального уровня по шкале Брикса. Чаптализация, или добавление сахара для повышения уровня алкоголя, уже много лет является изношенным инструментом.

Хотя проект Рислинга Келлера демонстрирует потенциал, виноград, демонстрирующий спелость и постоянство, теперь - это Солярис, о котором мало кто из американцев знает.

Это белое сухое вино, содержащее 12,5% алкоголя по объему (abv) и натуральный сахар, варьируется от легкой до средней консистенции. Он обладает кислинкой, подобной Рислингу, и вкусами лимона, зеленого яблока, арбуза и грейпфрута.

Почему солярис? Он рано созревает, устойчив к грибковым заболеваниям и морозам - два вида плодов, которым способствуют влажные и холодные условия Норвегии.

Что касается красных, то некоторым виноделам нравится гибрид Рондо. Выведенный на территории тогдашней Чехословакии, этот деревенский, толстокожий сорт винограда является результатом скрещивания сортов Сен-Лоран и Заря Севера. Он также растет в Германии Rheinhessen регион, а также Дания, Англия , Ирландия и Швеция.

Рондо, предназначенное для суровых климатов, борется с накоплением сахара, поэтому его чаще используют в игристых винах, чем в неподвижных.

Несмотря на климат, посадка традиционных сортов Vitis vinifera для виноградника будущего имеет смысл.

«Винтаж 2018 в Норвегии немного напоминает вкус Германии 60-х», - говорит Келлер. «Очень чистый, с ярко выраженной кислотностью, очень почвенный, с большим количеством энергии. Приятно пить ».

Фото любезно предоставлено Vendimia

Боливия

Виноградарство в Боливии восходит к 16 веку, когда испанские колонизаторы посадили Негра Криолла и Москатель Александрийский. Они использовали богатство серебра, добытого в соседнем Потоси, для финансирования производства вина и сингани, спирта, полученного из Маскат виноград.

Однако более свежая история связана с политическими беспорядками, бедностью и классовым разделением, в условиях которых отрасль изо всех сил пытается расти. Это может измениться.

«Боливийское вино становится лучше, чем когда-либо… возможно, это связано с ростом винной культуры и потребителей вина», - говорит Бертил Левин Тёттенборг, сомелье ресторана Gustu в Мир .

Основана в 2012 году Клаусом Мейером, соучредителем ресторана Copenhagen. Аренда , Gustu создает блюда современной кухни из местных продуктов. Они сочетаются с местными винами, из которых Тёттенборг попробовал больше всего, если не все.

«Тысяча человек в Боливии вырвутся из нищеты, если мы продадим менее 3% от того, что продает Роберт Мондави за год» - Рамон Эскобар

Сторонник вин с минимальным вмешательством, он указывает на более мелкие регионы, такие как Valle de Cinti, где производители «делают то, что умеют лучше всего: высококачественные, нефильтрованные, целенаправленные натуральные вина», - говорит он.

Он хвалит Красная земля , Vacaflores , Золотой штамм и Касона де Молина для расширения границ, и Маркес де ла Винья для традиционного метода и игристые-натуральные бенгальские огни .

Сес ван Кастерен, штат Массачусетс, назвал винодельческую промышленность долины Чинти «археологией виноградарства» из-за ее исконных виноградников. У одних виноградные лозы размером с деревья, в то время как другие выращиваются на деревьях с помощью метода, известного как древесное виноградарство.

Чтобы запечатлеть особый вкус этих исчезающих традиционных вин, нужно сначала добраться до долины Чинти. Хотя всего в 50 милях к западу от города Тариха, горные дороги требуют трех часов осторожного вождения.

Наян Гоуда из Vinosity Consulting говорит, что практика органического земледелия здесь часто зависит от стоимости и сложности поиска оборудования.

Gowda прибыла в 2019 году, чтобы производить вино для молодых этикеток Скрытый сад . Мария Хосе Гранье, из престижной винодельческой семьи Поля соланы , основал бренд. Среди нескольких проектов они винифицировали участок местного винограда Вишокена, растущего на деревьях розового перца.

К Чинти примыкает более крупный винный регион Тариха, который может похвастаться признанными производителями со значительным сбытом.

Кампос-де-Солана и Bodegas Kohlberg делать амбициозные, современные вина из виноградников на высоте 6200 футов над уровнем моря, особенно из Таннат , Мальбек , Little Verdot и Мерло .

Эти высокогорные участки защищают от потепления, но существуют и другие проблемы.

Засоленные почвы, неустойчивая погода и сильные штормы угрожают опустошением.

Глобальная пандемия также препятствует росту.

Рамон Эскобар, основатель Чуфлы Импорт , наблюдалось, как внутренние продажи упали на 85% в течение первых нескольких месяцев 2020 года, что еще больше осложнилось социальной и политической нестабильностью.

«Наши виноградники более чем когда-либо зависят от рынка США в своем выживании», - говорит он. Chufly представляет такие бренды, как отмеченные наградами Аранхуэс , исторический Винодельни и виноградники Ла Консепсьон и бутик-бренд Магнус , все в Тарихе Золотой штамм из Чинти и 1750 года из Самайпаты, долины с прохладным климатом с четырехвековой историей виноделия.

«Мало кто осознает, что употребление вина из определенного региона может способствовать устойчивому экономическому развитию», - говорит Эскобар.

«Например, 1000 человек в Боливии вырвутся из бедности, если мы продадим менее 3% от того, что Роберт Мондави продает за год. И выбор делать добро не означает, что вы должны жертвовать качеством ».

Фото любезно предоставлено Wines of British Columbia

Канада

Канадские вина часто ускользают от полок в США, но знающие люди кладут бутылки в свои чемоданы перед отъездом. Онтарио или Оканаган. Охотники за сокровищами теперь могут добавить в список еще один регион: Kootenays.

Окруженный потрясающей дикой природой, это горное географическое указание (GI) в Скалистых горах на юго-востоке Британской Колумбии берет свое название от реки Кутеней и коренных народов Кутенай.

Виноградники, зажатые между двумя крутыми горными цепями, Селкирк на западе и Перселл на востоке, расположены на вершине 10 000-летнего гранита и ледникового тила, который варьируется от мелкой пыли до больших валунов.

«Вы можете увидеть, как земля сверкает на солнце», - говорит

Боб Джонсон, владелец Бэйли-Громан винодельня в Крестон-Вэлли. Камни хранят тепло, которое компенсирует холод в регионе и способствует созреванию.

Хотя этот район получил статус GI только в 2017 году, первая коммерческая винодельня открылась в этой уединенной долине в 2001 году.

Сейчас здесь шесть виноделен.

«У нас была семья в этом районе, и мы часто навещали нас», - говорит Джонсон.

«Сначала мы купили вишневый сад, но когда в 2006 году мы увидели на продажу недвижимость, идеально подходящую для выращивания винограда, мы не смогли устоять, и уже на следующий день у нас было предложение».

Джонсон продал первый участок, чтобы застроить второй, заброшенный яблоневый сад, на 28 акров виноградных лоз.

«Нашим первым винтажем был 2009 год, и мы не оглядывались назад», - говорит он.

Теплое лето с длинными солнечными днями способствует созреванию винограда.

Низкое количество осадков снижает давление болезней. Холодные зимы погружают лозы в спокойный покой, но температура не настолько низкая, чтобы их убить. Кроме того, его изоляция помогает ограничить угрозу филлоксера .

Высотные виноградники, меняющие вино

Джонсон выращивает виноград на своем собственном подвое для вин с «чистым и полным вкусом», - говорит он. Интенсивность солнечного света, возникающая в результате выращивания винограда на высоте 2000 футов над уровнем моря на 49-й параллели, «объединяется, чтобы создавать вина с новым отпечатком вкуса», - говорит он.

Здесь преуспевают многие из обычных сортов для прохладного климата. Пино Нуар - самый распространенный сорт, за ним следует Гевюрцтраминер , Пино Гри , Шардоне и Рислинг , все подходит для Бургундский и Эльзас стили виноделия, предпочитаемые производителями. Вина уже получают награды на канадских конкурсах.

На данный момент большая часть виноградарства происходит на более теплом дне долины. В то время как GI охватывает гористую полосу площадью более 4,9 миллиона акров, лишь небольшая ее часть подходит для виноградарства: засажено всего 94 акра.

Однако меняющийся климат может улучшить перспективы этого небольшого региона.

Алами

Япония

Прогуливаясь по винограднику, Аяна Мисава поправляет зонтики из восковой бумаги, которые защищают люминесцентный розовый цвет. Кошу гроздья винограда от дождя. Она говорит, что такое внимание к деталям - сильная сторона японского виноделия.

«Виноградники содержатся в хорошем состоянии, а погреба - в чистоте», - говорит она.

Мисава - главный винодел Винодельня Грейс , собственность ее семьи, расположенная в горной префектуре Яманаси, к юго-западу от Токио на острове Хонсю.

Винодельческая промышленность Японии насчитывает 150 лет, и семья Мисавы основала компанию Grace в 1923 году.

В крупнейшем винодельческом регионе страны, Яманаси, находится почти треть японских виноделен.

Большинство из них сосредоточено на местных сортах, таких как Кошу и Мускат Бейли A, но посадки международных сортов винограда увеличились, как и продажи вина на внутреннем рынке.

Мисава считает, что разрушительное Великое землетрясение на востоке Японии 2011 года помогло изменить менталитет местных жителей.

«Больше, чем когда-либо, японские потребители хотят поддерживать японские продукты», - говорит она.

Японский винный журналист Йоко Обара называет это «винным бумом Японии». Распространение и вновь обретенная слава виноделен помогли вырастить новое поколение клиентов, «желающих следить за этими историями… некоторых виноделов и покупать их вина», - говорит она.

Мисава описывает Кошу с любовью художника.

«Он чистый и очень нежный, с нотами юзу, белого персика, белой груши и жасмина», - говорит она. «Я считаю, что Кошу раскрывает [] фирменный японский деликатес».

Однако изменение климата может изменить винодельческий ландшафт островного государства.

«Во времена моего деда очень немногие винодельни выращивали vinifera, потому что было трудно добиться полной спелости», - говорит Мисава. «Яманашинский район рассматривает… Сира и Темпранильо , - говорит она, несмотря на местные традиции производства белого вина. Тем не менее, кошу составляет 20% от общего объема производства в Японии.

Нагано, второй по величине регион, также имеет гористую местность и высокогорные виноградники, чтобы предотвратить повышение температуры. Но частота тайфунов и количество осадков резко возросли, говорит Тору Кониси из Винодельня Villad’est .

В крупнейшем винодельческом регионе страны, Яманаси, находится почти треть японских виноделен. Большинство из них сосредоточено на местных сортах, таких как Кошу и Мускат Бейли А.

Как и в Grace, Villad’est устанавливает охрану на грозди винограда сорта Пино Нуар перед сильными дождями.

Хотя суровый климат некоторых расстраивает, Konishi говорит, что он заставил виноделов отказаться от амбиций богатых, полных стилей в пользу тонких, деликатных выражений, которые дополняют японскую кухню.

Среди других сортов, которые можно найти в Нагано, - Мерло и Рюган - виноград, произрастающий в Азии, из которого делают сухие качественные вина.

На холодном северном острове Хоккайдо, известном горнолыжными курортами и горячими источниками, отважные виноделы посадили немецкие и другие сорта для прохладного климата. Снежные морозные зимы вынуждают производителей для защиты хоронить лозы.

Лучшие походы в Патагонию по мнению чилийских винных профессионалов

Несмотря на тяжелые условия, открылось множество виноделен.

Бургундский винодел Этьен де Монтиль заложил основу для экспериментов с Пино Нуар и Шардоне на юге Хоккайдо.

В долгосрочной перспективе остров может оказаться наиболее устойчивым к климату винодельческим регионом страны.

Хотя японское вино разнообразно и постоянно развивается, Обара считает, что «быстрое улучшение качества» подталкивает его к мировому уровню.