ВОЗ: Отмеченный наградами шеф-повар Дэвид Берк , в портфолио которого сейчас восемь ресторанов, в том числе нью-йоркский Дэвид Берк Таунхаус , Нью-Йорк Рыбий хвост Дэвида Берка и Дэвид Берк из Нью-Йорка в Bloomingdale’s. Берк недавно вернулся к своим корням, купив Сыроварня в Рамсоне, штат Нью-Джерси, в ресторане, где он начал свою карьеру, мыть посуду в старшей школе.

Где: Кристал Спрингс Резорт в округе Сассекс, штат Нью-Джерси, на четвертом ежегодном фестивале вина и еды в Нью-Джерси - празднике вина и еды, который продлится уик-энд, демонстрируя кухню более 25 местных поваров, а также вино из десятков виноделен.

Берк: «Ага!» винный момент: «Я был очень молод и работал во Франции, и я сел на поезд, чтобы поесть в Maison Troisgros в Роане, Франция. Я помню, как ел устриц и маринованные овощи с Sancerre, а затем голубя с капустой и беконом [в паре с] Échezeaux, и это действительно зажгло во мне искру ».

Идеальное сочетание: Берк предлагает рюмки желтого гаспачо с севиче из креветок и пену из авокадо в ресторане David Burke Fromagerie в паре с его частной торговой маркой House of Burke Sauvignon Blanc, сделанной исключительно для его ресторанов винодельней Channing Daughters на Лонг-Айленде.

Ближайшие планы включают: Открытие еще двух ресторанов. «Я гарантирую, что они будут в Нью-Йорке», - говорит он. «Мне нужно быть начеку, и я не хочу летать по пересеченной местности, чтобы тушить пожар на кухне».