Объяснение различий между бурбоном и виски
Виски охватывает широкий спектр категорий, в том числе две самые известные: бурбон и шотландский скотч . Пока они оба дистилляты сделан из зерно и выдержанный в дубе, на этом сходство заканчивается. На самом деле они даже не заклинание виски так же: американцы пьют виски с «е» (как мы будем продолжать делать это здесь, чтобы описать общую вселенную виски), в то время как Шотландия идет с «виски».
Как и в случае с любым типом виски, «каждый будет зависеть от характеристик зерна, воды, дрожжей, климата, типа используемого перегонного куба и типа бочки, в которой он выдерживается в соответствующих странах. — говорит Лия Нисканен, основатель Талант «Сила ствола» , компания по организации мероприятий, посвященных виски. Вот основные факторы, которые отличают бурбон от скотча.
В чем разница между бурбоном и скотчем?
1. Местоположение
«Большая разница в том, где они созданы», — говорит Нисканен. «Бурбон по закону должен производиться в Соединенных Штатах (а не только в Кентукки , вопреки распространенному мнению), а скотч должен быть сделан в Шотландии».
Тем не менее, не все американские виски являются бурбоном. (думать рожь , Виски Теннесси , Американские односолодовые виски и т. д.). Но весь виски, произведенный в Шотландии, считается шотландским.
2. Зерна
Короче говоря, бурбон — это в основном кукуруза, а скотч — это в основном ячмень. Следует отметить, что скотч включает в себя как солодовый виски, так и зерновой виски.
«Бурбон должен содержать больше кукурузы, чем любое другое зерно (минимум 51%), — говорит Робин Робинсон, автор Полный курс виски . Для сравнения: «Скотч обозначает ячмень и любое другое зерно, устанавливая разницу между типом солодового виски (только ячмень) и типом зернового виски (любое другое зерно — в наши дни это в основном пшеница) плюс ячмень».
3. Метод дистилляции
Скотч разрешено перегонять до более высокой крепости, чем бурбон. Тем не менее, оба типа виски обычно разбавляют водой, чтобы довести их до приемлемой крепости.
«Солодовый виски обычно перегоняется примерно до 63%. спирт по объему (абв.), а зерновой виски Шотландии имеет максимальный предел 94,8%», — отмечает Нисканен. Для сравнения, бурбон можно перегонять с крепостью не выше 80% алкоголя по объему или 160 градусов.
4. Старение
В то время как оба выдерживаются в дубе, характеристики контейнера и время старения различаются.
«Бурбон указывает, [что он должен быть] выдержан в новой, обожженной дубовой таре, но не указывает минимальный период времени», — говорит Робинсон. (Однако само по себе, когда речь идет о выдержке: чистый бурбон должен быть выдержан не менее двух лет, бутилированный бурбон должен быть выдержан не менее четырех лет и т. д.).
Тем временем, “ Шотландский виски должен пройти минимум три года выдержки в дубовой таре, прежде чем его можно будет юридически признать», — говорит Робинсон. Также следует отметить: шотландский виски не требует новых бочек и часто выдерживается в бывших в употреблении бочках из-под бурбона.
Если вы хотите попробовать и то, и другое, вот наши лучшие бутылки из-под бурбона и виски.
Бурбоны с самым высоким рейтингом
Смесь чистых бурбонов : Barrell Bourbon Batch 031 Cask Strength
97 баллов Винный энтузиаст
Тонкий аромат ванили и тропических фруктов представляет этот купаж чистых бурбонов с выдержкой от 6 до 16 лет. Вкус открывается нотами коричневого сахара и аппетитно пикантных специй, кайенского перца и гвоздики. Добавление воды усиливает ноту эспрессо, а на выдохе появляется мимолетный оттенок ананаса.
$89 Тотальное вино и многое другоеКлассика Кентукки в бутылках: Старый Фитцджеральд 11 лет Бурбон
97 баллов Винный энтузиаст
Концентрированная карамель с оттенком ириски и эспрессо привлекает внимание. Смелый вкус предлагает больше того же самого, хотя всплеск воды регулирует вкус до более сухого, кожаного тона, заканчивая длинными оттенками имбиря, черного перца и табака. Разливается в Бонде. Осеннее издание 2021 года.
$560 Каскерс«Wheater» (пшеничный бурбон) для наслаждения: Новый Riff Distilling Red Turkey Wheated Bourbon
95 баллов Винный энтузиаст
Ищите богатые ириски и мокко в носу и небе, обрамленные остротой гвоздики и черного перца. Всплеск воды добавляет оттенки поджаренного имбирного пряника и ириски, делая послевкусие довольно огненным. Это ограниченная серия, выпущенная в ноябре 2021 года, состоит из 70% кукурузы и 25% реликвии пшеницы Red Turkey, выращенной в Огайо и купленной в пекарне Blue Oven, с оставшимися 5% соложеного ячменя.
$59 вино.comУниверсальный бурбон, который не сломит банк: Дикель Бурбон в возрасте 8 лет
94 балла
Ароматы кленового сахара подчеркнуты коренастым оттенком сарсапарели. Добавьте немного воды, чтобы приспособиться к вкусу; Награда - жженый коричневый сахар и клен, высыхающие до сложного послевкусия, в котором сочетаются специи выпечки, кожа и мимолетная нотка эспрессо. Универсальный вариант для глотка или смешивания. Запущен в июне 2021 года.
24 доллара Тотальное вино и многое другоеСкотч с самым высоким рейтингом
Фруктовый, доступный купажированный скотч: Шотландский виски Compass Box Orchard House
93 балла Винный энтузиаст
Как следует из названия Orchard, этот виски явно фруктовый по дизайну. Ожидайте легкий золотой оттенок и яркие, свежие ароматы яблока и груши, дразнящие слабым оттенком торфяного дыма. Вкус открывается нотами ванили и миндаля, а также оттенками лимонного кремового пирога. Всплеск воды выпускает шлейф торфяного дыма, который приводит к аппетитному послевкусию с солью и черным перцем. Смешанный солодовый скотч.
$51 Тотальное вино и многое другоеБюджетный купажированный виски, который можно пить или смешивать: Купажированный шотландский виски Chivas Regal 12
91 балл Винный энтузиаст
Мед и смолоподобный аромат приводят к мягкому вкусу, который показывает печеное яблоко и курагу, сбрызнутую медом. Добавление воды усиливает корицу и гвоздику, а также лимонную кислотность и оттенок ванильного заварного крема. Лучшая покупка .
30 долларов Тотальное вино и многое другоеОдносолодовый виски Smoky Islay: Ardbeg Wee Beastie 5 лет
91 балл Винный энтузиаст
Отчетливая дымчатая нота мескитового дыма ведет к носу этого односолодового виски с острова Айлей. Свирепый вкус открывается нотами миндаля, пряного меда и торфяного дыма, а также оттенком пикантного соуса барбекю. Каждый пикантный глоток послевкусия согревающий и насыщенный, с добавлением эвкалипта, морской соли и перца. Выпущенный в 2020 году, он является постоянным дополнением к основному ассортименту Ardbeg.
46 долларов Тотальное вино и многое другоеОдносолодовый виски, который станет отличным подарком: Бенриах Двенадцать
96 баллов Винный энтузиаст
В бутылке находится односолодовый виски 12-летней выдержки, выдержанный в бочках из-под хереса, бурбона и портвейна. Ожидайте рыжевато-коричневый оттенок и ароматы миндаля и свежего красного яблока. Вкус открывается бодрым и смелым, демонстрируя ароматы карамели и печеного яблока. Всплеск воды раскрывает тона мокко вместе с корицей и имбирем. В целом, это слегка сладкий глоток, согревающий и вкусный.
$63 Тотальное вино и многое другоеОдносолодовый виски, созданный для того, чтобы произвести впечатление: Далмор 15
93 балла Винный энтузиаст
Это 12-летний скотч, выдержанный в бочках из-под хереса еще три года. В результате получается глубокий янтарный оттенок и ароматы сушеной вишни и корицы. Вкус открывается нотами дуба и сухофруктов, заканчиваясь темной корицей, какао, гвоздикой и живым оттенком лимонной цедры.
135 долларов США Тотальное вино и многое другоеКак охладить виски
Хотя нет ничего плохого в том, чтобы потягивать виски в чистом виде, иногда приятно иметь большой кусок льда, чтобы охладить его и медленно разбавлять его во время глотка.
Большинство баров не используют формы для льда, но имеют доступ к машинам Kold-Draft или Clinebell, чтобы сделать необычный лед по запросу, или работают с профессиональными поставщиками льда, такими как Hundredweight, для получения кристально чистого коктейльного льда. Тем не менее, мы попросили рекомендации по приготовлению льда, достойного виски, в домашних условиях.
И последнее предостережение: избегайте камней из-под виски, которые не плавятся и не мешают работе зубов.
Лучшие формы для льда для охлаждения виски
Явно замороженный
Явно замороженный
«Clearly Frozen использует пену для направленной заморозки. , и у меня каждый раз получаются красивые четкие кубики», — говорит Эми я попробую , бармен в Чикаго. «Это, как и большинство лотков для прозрачного льда, займет довольно много места в морозильной камере. , но я думаю, что это может стоить того, если кто-то действительно хочет испытать чистый лед».
$38 АмазонкаСферы пиковых ледовых работ
«Ледяной шар будет таять медленнее, чем большой кубик льда», — говорит Реми. Валы , главный бармен РПМ Морепродукты в Чикаго. Для более декоративного варианта выберите Формы для ледяных шариков из «Звездных войн» .
18 долларов На столестол
“ И Вы отправляете им свой логотип или инициалы, и они впишут их в силиконовую форму для льда, так что вы можете заказать ледяные блоки, чтобы произвести впечатление на своих друзей, когда будете их подавать. Бурбон ты слишком много заплатил за ', - говорит Робинсон.
30 долларов Силиграммы
