Когда обедаете в Тополобампо В Чикаго, одном из своих любимых ресторанов, президент Барак Обама обычно заказывает Margarita Clásica. По словам владельца Topolobampo и мексиканского кулинарного маэстро Рика Бейлесса: «Это моя любимая маргарита - сильное, острое, яркое чудо, потрясенное до ледяного покрова. Думаю, лучше всего подавать в старомодных стаканах для мартини на 4 унции. Однако их трудно найти в этом мире, где чем больше, тем лучше. Так что я написал эту версию для стакана на 6 унций, который сейчас широко распространен. Только помни: они сильные ». Вот рецепт.

Ингредиенты:
1 чашка текилы, предпочтительно молодой серебряной или текилы из 100% агавы репосадо - ищите широко распространенные, такие как El Tesoro, Cuervo Tradicional и Herradura, или ищите отличительные текилы небольшого производства, такие как Chamucos или Suave Patria (см. Примечание ниже)
½ стакана куантро или другого апельсинового ликера (см. Примечание ниже)
• чашка свежего сока лайма, плюс немного для увлажнения края стаканов.
При необходимости немного сахара
Примерно… чашка крупной (кошерной) соли для образования корки на краю бокалов.
Около 3 чашек средних кубиков льда

Направления:
В небольшом кувшине смешайте текилу, апельсиновый ликер и лайм. Попробуйте и решите, хотите ли вы, чтобы смесь была немного слаще или немного острее (имейте в виду, что после взбалтывания она будет немного острее). При необходимости добавьте еще немного лайма или немного сахара.

Выложите соль на небольшую тарелку. Смочите край четырех бокалов для мартини объемом 6 унций небольшим количеством сока лайма (если у вас есть нарезанный лайм, даже если он уже выжат, смочите края, протирая им вокруг них). Один за другим переверните бокалы и слегка погрузите их в соль, образуя тонкую ровную корку по всему ободку.

Вылейте половину смеси маргариты в шейкер, добавьте половину кубиков льда. Энергично встряхивайте в течение 15 секунд (это важно для достижения идеальной крепости - часть льда должна раствориться в маргарите - и нужной степени заморозки). Процедите в подготовленные стаканы, затем повторите с оставшейся смесью маргариты. Расслабься и наслаждайся.