«Старые лозы плохи, потому что они старые, они старые, потому что из них делают хорошее вино», - говорит Джеймс Линднер, владелец Винодельня Лангмейл в Баросе, Австралия. Виноградник Фридом, принадлежащий его имению, является одним из старейших в регионе. Шираз лозы.

Как и многие поместья Баросса, где выращивают старые лозы, Лангмейл зарегистрирован в Баросса Старый Винный Чартер , ассоциация, которая регистрирует, сохраняет и продвигает старые виноградники. Он определяет возраст виноградной лозы по категориям: старые лозы (возрастом от 35 лет), выжившие лозы (возрастом от 70 лет), столетние лозы (возрастом более 100 лет) и лозы предков (возрастом от 125 лет).

Австралийская хартия старых виноградников Баросса классифицирует возраст винограда, а также сохраняет и продвигает старые виноградники / Фото любезно предоставлено Barossa Grape & Wine Association

По опыту Линднера, регистрация в группе приводит к увеличению продаж.

«Я видел, как цены на виноград от производителей с выдающимися старыми виноградниками получали свое справедливое вознаграждение», - говорит он. «Часто существует взаимосвязь между ценой на виноград и производимые из него вина».

В Южная Африка старые виноградные лозы, возраст которых 35 и более лет, охраняются и продвигаются Проект Old Vine (ОВП).

«Он был создан для того, чтобы сохранить старые виноградные лозы в почве и представить их заинтересованным виноделам», - говорит виноградарь и основатель OVP Роза Крюгер. «Очень быстро виноделы начали делать вино из старых лоз и осознали их ценность».

Южноафриканский проект Old Vine Project защищает виноградники с лозами возрастом 35 и более лет / Фото Гидеона Неля

Крюгер считает, что есть различия в качестве между винами со старых и молодых виноградников. Она считает, что старые виноградники создают ощущение места.

«Таким образом, виноделы готовы платить больше за этот виноград», - говорит Крюгер.

Она указывает на исследования, проведенные в Высшей школе бизнеса Кейптаунского университета, согласно которым вина с печатью OVP считаются более качественными. По словам Крюгера, потребители «готовы платить больше».

Однако премиализация старых виноградных фруктов и вина не универсальна. В Калифорнии, Комиссия винограда Лоди (LWC) Исполнительный директор Стюарт Спенсер говорит, что экономическое давление Зинфандель Цены на виноград и увеличение затрат на рабочую силу привели к удалению нескольких старых виноградников Зинфандель по всему региону. Производители заменяют лозы более прибыльными сортами или альтернативными культурами.

«Зинфандель находится на распутье, - говорит Спенсер. «У нас есть сегмент виноградников, который используется для производства премиальных вин, но многие из них идут в недорогой сегмент (вина от 7 до 10 долларов). Мы хотим переместить больше виноградников в более дорогие категории ».

Доктор Л. Федерико Касасса, профессор энологии, изучает влияние возраста лозы на качество винограда и вина в Cal-Poly San Luis Obispo / Фото Фелипе Вальехо

Торговая группа запустила Спасите старое , кампанию, которую Спенсер описывает как призыв к действию.

«Он был создан для того, чтобы побудить потребителей, винодельни, виноделов и торговцев вином - всех, кто участвует в покупке и продаже вина - увидеть, что эти виноградники превращаются в вина по такой цене, которая оправдывает сохранение виноградных лоз в земле», - говорит Спенсер.

LWC предоставляет образование, чтобы помочь производителям улучшить имидж своего бренда и продвигать свои фрукты.

Может ли Калифорнийский Зинфандель вернуть себе ритм?

«Многие виноградники постоянно обрабатывались одной и той же семьей, которая когда-либо продавала только одну винодельню», - говорит Спенсер. «Чтобы добиться успеха сейчас, им, возможно, придется продавать продукцию нескольким производителям и находить качественных, ориентированных на нишу виноделов, готовых производить продукцию, предназначенную для виноградников».

Вместе с LWC работает основанная на Sonoma Историческое общество виноградников , некоммерческая организация, которая проверяет возраст и историческое значение старых виноградников (определяемых как 50-летние) по всей Калифорнии. Одобренные сайты заносятся в каталог группы онлайн-реестр .

Только 17 из 144 старых виноградников, зарегистрированных в Historic Vineyard Society, принадлежат Лоди, еще семь находятся на рассмотрении. Организация работает с LWC для проверки других.

В Лоди некоторые производители удалили старые виноградники Зинфандель и заменили их более прибыльными культурами / Фото: Randy Caparoso Photography, Lodi Winegrape Commission

Общество исторического виноградника также помогло профинансировать исследовательский проект Cal-Poly San Luis Obispo по изучению влияния возраста винограда на качество винограда и вина.

Под руководством доктора Л. Федерико Касасса, профессора энологии, в сотрудничестве с доктором Джин Додсон Петерсон, профессором виноградарства, исследователи изучили характеристики молодых лоз (10 лет или моложе), старых лоз (50 лет и старше) и контрольная группа на протяжении всего вегетационного периода.

В эпоху изменения климата устарело ли вино из Старого и Нового Света?

Они анализируют три группы в процессе виноделия и оценивают образцы с помощью химического и органолептического анализа.

«Концепция старых виноградных лоз особенно актуальна, потому что большинство из них выращиваются на сухих фермах, что является важным аспектом с точки зрения устойчивого виноградарства», - говорит Касасса. Их глубокая корневая структура и стабильная физиология означают, что старые лозы, выращенные на сухих фермах, могут лучше адаптироваться к своим терруар и менее восприимчивы к факторам окружающей среды, таким как изменение климата.

Casassa также планирует создать трехмерное изображение корневых систем старых лоз, чтобы отобразить их глубину и сравнить их архитектуру с более молодыми корнями.

«Эти исследования имеют как коммерческую, так и культурную ценность», - говорит Касасса. «Коммерческие, потому что подразумевается, что старые лозы лучше по качеству. Культурный, потому что виноград Зинфандель является неотъемлемой частью наследия винодельческой промышленности США ».