Нужен подарок любимому домашнему повару, фанату пива, любителю коктейлей или любителю вина? Наши сотрудники собрали для них свои любимые рекомендации о книгах, которыми можно дорожить в этом сезоне и в будущем. Вот десятка лучших произведений пекаря 2017 года.

Америка: Великая поваренная книга , отредактированный Джо Йонаном

Эта поваренная книга прекрасно оформлена с великолепными фотографиями и фантастическим выбором блюд, но ее отличает личные штрихи от каждого из 100 включенных в нее поваров. В то время как некоторые из них являются известными личностями, в том числе телевизионными звездами и известными именами в кулинарном мире, другие менее воспетые. Информация о том, что каждый шеф-повар любит готовить для друзей и семьи, а также их подпись в конце каждого отрывка дают интимный и редкий взгляд на зарождение кулинарной страсти.

—Лорен Буззео, Ответственный редактор и дегустационный директор

В Документы Потликкера: история еды современного Юга , Джон Т. Эдж

Эта увлекательная книга от удостоенного премии Джеймса Берда автора и директора Южный продовольственный альянс Джон Т. Эдж подробно изучает кулинарные и культурные традиции американского Юга, предлагая всесторонний взгляд на историю региона, от сегрегации и сидячих забастовок до современности.

С точки зрения еды, Эдж ничего не делает в своем исследовании наследия расовой розни на Юге и центральной роли, которую играют повара, официанты и рестораны во время движения за гражданские права. Документы Потликкера также обращает внимание на недавний всплеск иммиграции в этом районе, влияние сельской еды рабочего класса на движение от фермы к столу и взгляд в будущее. Вам будет сложно найти более полное представление о сложном кулинарном наследии Юга и его влиянии на страну.

—Дилан Гаррет, помощник цифрового редактора

Дорожная газировка: рецепты приготовления отличных напитков в любом месте , Автор: Кара Ньюман

Эта новая книга Энтузиаст вина Редактор Spirits Кара Ньюман изобретательно иллюстрирует практику, которую многие любители коктейлей строили годами: мобильный бар. На протяжении многих лет мы с Карой наслаждались великолепными коктейлями в дороге, например, восхитительным «Негрони» в кинотеатре, приготовленным во фляжке, и она доказала, что можно сочетать двойную концепцию качественных коктейлей и пребывания в дороге. Прилежно протестировав каждый рецепт, ее книга предлагает фантастические советы, как создать респектабельный бар практически в любом месте.

—Сьюзан Костшева, исполнительный редактор

К Дым и запах: мои поиски редкого и возвышенного на тропе духов , Тад Фоглер

В этих мемуарах рассказывается о путешествиях Тада Фоглера, бармена из Сан-Франциско, в некоторые из ведущих винодельческих регионов мира, включая Шотландию, регионы производства бренди Франции, Кубу и Кентукки. Фоглер ловко описывает окружающий мир. Вы чувствуете, что можете увидеть сельскую местность, почувствовать вкус духов и лично познакомиться с красочными персонажами, которые, кажется, постоянно окружают его, от бармена-рогоносца, который пересекает пути со своим заклятым врагом в Коньяке, до Чарльза Нила, кочевого импортера, который быстро разговаривает и едет. Быстрее. Книга также служит манифестом, поскольку Фоглер красноречиво выступает против промышленных конгломератов спиртосодержащих напитков и защищает мелких производителей-производителей.

Если вы ищете рецепты, я также порекомендую Коктейли из трех ингредиентов: авторитетное руководство по самым стойким напиткам в коктейльном каноне Роберта Симонсона. Элегантные, лаконичные, простые в приготовлении коктейли, как и обещает название. Те, кто любит Энтузиаст вина Освещение Винодельня собаки и кошачьи кафе также захочу забрать Кошки-винокурни: храбрость самых смелых мышелов мира Брэда Томаса Парсонса. Это идеальный размер чулка и наполнителя.

—Кара Ньюман, редактор духов.

Нью-Йоркские коктейли: элегантная коллекция из более чем 100 рецептов, вдохновленных большим яблоком , Аманда Шустер

Эта элегантная коллекция неподвластных времени возлияния Нью-Йорка, украшенная дизайном эпохи 1920-х годов, послужит образцом для вашего следующего посещения бара или коктейльной вечеринки. Мало того, что рецепты привлекательны и новаторски («Усы Sharpie», например, подают из фляжки, а аперол с добавлением ванильных бобов - главный ингредиент «Screen Door Slam»), предлагаемые бары и лаунджи также заманчиво. Сопровождающие истории заведений, барменов и рецепты станут ярким украшением. Это настоящий тост за Нью-Йорк, и выпить в Pouring Ribbons теперь определенно в моей повестке дня.

- Анджела Кан, координатор дегустации

Вино. Все время: случайное руководство по уверенному питью , Марисса А. Росс

Эту книгу следует прочитать всем, кто когда-либо задумывался: «Так… что с вином?» Марисса А. Росс приносит яркий голос и искрометный ум в мир, который часто ассоциируется с эксклюзивностью. Он опровергает всякую добродушную родословную и предоставляет факты с точки зрения, скажем, вашего лучшего друга. Он предлагает версию винодельческой практики «Sparknotes», краткие справочники по этикеткам и регионам, советы на вкус как профессионал и полезный глоссарий терминов. Является ли это окончательным инструктажем? Нет, но он не претендует на это. Новички получат новые возможности, более знающие люди будут обновлены, и все будут смеяться до смеха. (Я также даю ей дополнительные снимки за то, что она выступает за натуральное вино.)

- Сара Э. Дэниелс, заместитель редактора

Поваренная книга пляжного клуба Джуху: индийские специи, душа Окленда , Прити Мистри с Сарой Генри

Каждый год выходит одна или две кулинарные книги, которые похожи на старых друзей. Прямо сейчас эта книга Поваренная книга пляжного клуба Джуху . Я не индиец, и я никогда не был в Окленде, но рецепты, такие как Peaches and Paneer или Nimbu Pani лимонад с поджаренным тмином и кинзой, затрагивают мою душу, в то время как все смеси специй и рецепт Rough Pastry Dough - это просто хороший справочный материал. Между всеми этими рецептами есть мемуары Мистри, которые очень увлекательны. Может быть, именно поэтому книга кажется такой знакомой.

—Лайла Шлак, старший редактор

Пиво для всех! , Эм Заутер

Комиксы и пиво объединяются в этом познавательном восторге книги. Эм Заутер - создатель Пинты и панели блог и сертифицированный cicerone, а ее новая книга дает легко усваиваемые знания о пиве, от того, как его делают, до множества стилей и способов насладиться им. Да, меня поблагодарили в Благодарностях, и я появился (в комической форме), но, тем не менее, я был рад получить эту книгу. Все говорят о «демистифицирующих» напитках, но эта книга действительно представляет собой учебник по пиву 101. Почему не все обучение напиткам можно изложить в комической форме?

- Джеймсон Финк, старший цифровой редактор

Красное вино: полное руководство по 50 основным сортам и стилям Авторы: Кевин Зрали, Майк Дезимоун и Джефф Дженсен

Яркие фотографии и анекдоты от виноделов со всего мира. Красное вино в соавторстве с Кевином Зрали, давним преподавателем вина, вместе с Майком Дезимоуном и Джеффом Дженсеном, редакторами по стилю жизни в Энтузиаст вина . Это отличный, удобный для чтения ресурс с примечаниями о вкусе, сочетаниями блюд и многим другим для каждого основного сорта красного вина. Помимо обычных подозреваемых, таких как Мерло и Каберне Совиньон, в книге также рассматриваются менее известные сорта, такие как Саперави, что делает его отличным подарком как для новичков, так и для компьютерных фанатов.

—Марина Ватай, управляющий редактор по цифровым технологиям

Вина Канады , Род Филлипс

По словам автора, Рода Филлипса, «я прожил в Канаде достаточно долго, чтобы увидеть, как гибридные сорта заменяются виниферой, появляются сотни новых виноделен и качество растет в геометрической прогрессии». Хотя Канада не является важной силой в винном мире, возможно, именно поэтому ее производители, кажется, более открыты для вин, которые не проторены. Канадское вино стоит того, чтобы его исследовать, поскольку миллионы граждан США живут в нескольких минутах езды от основных регионов выращивания винограда. Эта книга охватывает историю канадского вина и общий обзор его современного ландшафта. Это выглядит забавно, но определенно представляет большой интерес для винных туристов, которые хотят следить за следующей новинкой.

—Кэрри Дайкс, координатор дегустации

Бораго: с юга , Родольфо Гусман

От засушливой пустыни Атакама на севере до лабиринта фьордов, которые почти касаются Антарктики, географическое разнообразие Чили предлагает ошеломляющее разнообразие уникальных ингредиентов. Родольфо Гусман из ресторана Boragó в Сантьяго практически единолично внес Чили на кулинарную карту, и эта книга прекрасно показывает, почему. Первая часть - это путешествие за журнальным столиком с ингредиентами в качестве персонажей, а рецепты, скорее вдохновляющие, чем практические, читаются как роман. Узнать Пуйя (съедобный корень бромелии), пюре (морской брызг с кожицей со вкусом цитрусовых), морская клубника (плод суккулента, который растет на камнях) и сотни их друзей.

—Нильс Бернштейн, редактор еды